สารบัญ:
เนื้อหมูที่นุ่มและเหนียวควรเป็นวัตถุดิบในครัวของพ่อครัวทุกคน เนื่องจากสูตรเนื้อหมูที่ดึงได้ทำให้ได้รับการเสิร์ฟจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปเลี้ยงและบริการในงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลอง เราจะสอนคุณถึงวิธีการปรุงสามวิธีที่แตกต่างกัน ได้แก่ รมควันปรุงสุกช้าและอบเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนวิชหมูที่ชุ่มฉ่ำได้ทุกโอกาส
หมูที่ถูกดึงคืออะไร?
เนื้อหมูที่ดึงเป็นเนื้อที่ถูกดึงเป็นชิ้นโดยใช้ส้อมสองอัน กุญแจสำคัญคือการเริ่มต้นด้วยบาดแผลที่มีลายหินอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่กว้างพอที่จะทำให้มันอ่อนตัวลงเมื่อมันสุกช้าลง ไหล่หมูเป็นตัวเลือกที่ดี ปรุงหมูในเตาหรือเตาอบบนตะแกรงหรือเตาหรือในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องให้ความสนใจ ดูสูตรของเราสำหรับการใช้ผู้สูบบุหรี่และหม้อหุงช้าที่นี่จากนั้นลองสูตรอาหารอื่น ๆ ของเราตามรายการด้านล่าง
ไหล่หมู เป็นที่สับสนส่วนบนของขาหน้าของหมู สูตรอาหารบางอย่างอาจเรียกส่วนไหล่ ส่วนล่างของบ่ามักเรียกว่าปิคนิคแขนและส่วนบนของบ่าเรียกว่าใบมีดบอสตันย่างหรือก้นแบบบอสตันซึ่งมีกระดูกใบมีดบ่า
รับสูตรสำหรับตัวเลื่อนหมูย่างบาร์บีคิว
วิธีการรมควันดึงไหล่หมู
หากคุณเป็นเจ้าของผู้สูบบุหรี่สูตรแซนวิชหมูที่ปรุงรสอย่างดีนี้เหมาะสำหรับคุณ มันทำหน้าที่ 14 ถึง 18 เสิร์ฟดังนั้นเชิญเพื่อนบ้านและอย่าลืมหยิบขนมปังและเครื่องปรุงรสให้เพียงพอ ในขณะที่เวลาเตรียมประมาณ 15 นาทีวางแผนในเวลาควัน 4 ถึง 5 ชั่วโมง
1. ทำให้ถูรส
ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 2 ช้อนชาพริกป่น 2 ช้อนชาผงยี่หร่าบด 2 ช้อนชา 2 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาน้ำตาลป่น 1 ช้อนชาและพริกป่น 1 ช้อนชา
เคล็ดลับ: คุณสามารถกวนถูกันหลายวันก่อนเวลาและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด
2. เตรียมหมู
เริ่มต้นด้วยการย่างไหล่หมูไร้กระดูก 5-1 / 2 ปอนด์ คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกจากด้านนอกของเนื้อสัตว์ด้วยมีดคม วางเนื้อบนจานแล้วโรยถูเนื้อให้ทั่วเนื้อ ใช้นิ้วของคุณกดถูรสลงในเนื้อสัตว์
เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยการถูล่วงหน้า 24 ชั่วโมง เพียงห่อเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยพลาสติกและความเย็น นำเนื้อออกประมาณ 30 นาทีก่อนเพิ่มเข้าไปในผู้สูบบุหรี่หรือให้เวลาเพิ่มเล็กน้อยสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์จากสภาวะเย็น
3. สูบหมูจนนุ่ม
- คุณจะต้องมีชิ้นไม้ฮิคโครี่ 6-8 ชิ้นหรือชิปไม้ฮิคคอรี 3 ถ้วย สำหรับการผลิตควันมากที่สุดให้แช่ชิ้นไม้หรือมันฝรั่งในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะย่าง ระบายเศษไม้หรือชิปก่อนใช้
- ในนักสูบบุหรี่จัดถ่านอุ่นก้อนไม้และกระทะน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทน้ำลงในกระทะ วางเนื้อปรุงรสบนตะแกรงย่างเหนือกระทะน้ำ
- ครอบคลุมและสูบบุหรี่เป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อนุ่มมาก เพิ่มถ่านหินและน้ำเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นในผู้สูบบุหรี่ อย่าเติมไม้หลังจากการสูบบุหรี่ 2 ชั่วโมงแรกเพราะควันมากเกินไปอาจทำให้เนื้อมีรสขม
รับสูตรเต็มสำหรับแซนวิชหมูดึงของเรา
4. วิธีฉีกหมูฉีก
- นำเนื้อออกจากผู้สูบบุหรี่และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อยืนเป็นเวลา 15 นาทีให้เวลาในการแจกจ่ายน้ำผลไม้ ใช้มีดแกะสลักขนาดใหญ่หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- หากต้องการฉีกให้ใส่ส้อมสองชิ้นลงในเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้ได้เศษที่ยาวและบาง ทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่
เคล็ดลับ: ในการทำล่วงหน้าให้ทำตามขั้นตอนด้านบนและทำให้หมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ครอบคลุมและทำใจให้สบายนานถึง 3 วัน หรือวางในตู้แช่แข็ง ครอบคลุม, ฉลากและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ละลายในตู้เย็น อุ่นในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลาง
- ในการเสิร์ฟกองส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ดึงแล้วลงในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 14 ถึง 18 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชูที่เหลือหรือซอสบาร์บีคิวที่ต้องการเพิ่มเติม
เคล็ดลับ: เครื่องปรุงรสที่เป็นทางเลือกอื่น ๆ ที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแซนวิช ได้แก่ มัสตาร์ด, ซอสพริกร้อนบรรจุขวด, ผักดองชิ้นดอง, สลัดกะหล่ำปีหรือผักกาดหอมฝอยและ / หรือมะเขือเทศ
ซอสบาร์บีคิวน้ำส้มสายชู
นี่เป็นซอสที่ไม่มีรสหวานสำหรับสูตรไหล่หมูรมควันด้านบน แต่สามารถใช้สำหรับการเตรียมหมูที่ดึงได้
- ในขวดขนาด 1 ควอร์ทที่สะอาดพร้อมฝาเกลียวด้านบนรวมน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 3 ถ้วยน้ำตาล 1/3 ถ้วยมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยแดงบด 2-3 ถึง 2 ช้อนชาพริกไทยแดง 2 ช้อนชาซอสพริกร้อน 1-1 / 2 เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
หมูตุ๋น
หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อหมูที่ดึงออกได้ทุกคืนของสัปดาห์เพราะสามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งวัน ปรุงรสหมูด้วยซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบหรือลองทำด้วยตัวเอง คุณสามารถทำหม้อตุ๋นแบบดึงหมูสูตรพิเศษที่ชุ่มฉ่ำด้วยการปรุงในซอสแล้วผสมให้เข้ากับซอสอีกครั้งหลังจากหั่นย่อย
1. เตรียมหมู
เริ่มต้นด้วยหมูย่างไร้กระดูกหมูบ่าไหล่ 2-1 / 2-3 ปอนด์ซึ่งทำแซนวิชได้ประมาณ 10 ชิ้น คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกจากด้านนอกของเนื้อสัตว์ด้วยมีดคม หากจำเป็นให้ตัดเนื้อให้พอดีกับหม้อหุงช้า 3-1 / 2- หรือ 4 ควอร์ต
2. ปรุงรสหมู
ปรุงรสเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำโรย ในชามขนาดเล็กกวนน้ำ 1/2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ, และผงยี่หร่าบด 1 ช้อนชาหรือผงพริก เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูเหนือเนื้อในหม้อหุงช้า
3. ปรุงหมูจนนุ่ม
ครอบคลุมหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือการตั้งค่าความร้อนสูงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
4. ดึงหมูอุ่นและเสิร์ฟ
- นำเนื้อออกจากหม้อหุงข้าวและทิ้งของเหลวที่ใช้ทำอาหาร ใช้มีดแกะสลักขนาดใหญ่หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ (ดูรูปด้านบน)
- หากต้องการฉีกให้ใส่ส้อมสองชิ้นลงในชิ้นเนื้อแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้ได้เศษเล็กที่ยาวและบาง (ดูรูปด้านบน) ทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่
รับสูตรสำหรับ Root Beer Pulled Pork Sandwich
วิธีการอบหมูดึง
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. เตรียมตามที่แนะนำข้างต้นในหม้อตุ๋นหมูดึงสูตรยกเว้นวาง 2-1 / 2- ถึง 3 ปอนด์หมูย่างในกระทะย่างและเพิ่มน้ำในส่วนผสมน้ำส้มสายชูน้ำ 1 ถ้วย. ครอบคลุมกระทะและอบประมาณ 2-1 / 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม
รับสูตรสำหรับหมูดึงของ Scott Peacock
ดึงสูตรอาหารหมูให้ลอง
แม้ว่าคุณจะไม่มีบาร์บีคิวหรือประตูท้าย แต่ก็ไม่มีเวลาผิดปกติในการเสิร์ฟหมูที่ถูกดึง เลือกเทคนิคการทำอาหารที่คุณชื่นชอบแล้วทำตามหนึ่งในสูตรอาหารดึงหมูที่ดีที่สุดของเราสำหรับค่ำคืนนี้!
น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง
หมูย่างบาร์บีคิว
หมูดึงกับซอสเบียร์รูต
Enchiladas หมูดึง
ดึงหมูกับซอสสตรอเบอร์รี่บาร์บีคิว
