สารบัญ:
ในการทอดไก่ให้เริ่มจากชิ้นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดของนกนั่นคือกลองต้นขาและ / หรือหน้าอก
ขั้นตอนที่ 1: เคลือบเนื้อไก่ด้วยของเหลว
สำหรับไก่ที่ปรุงรสอย่างนุ่มนวลใช้ buttermilk สำหรับการเคลือบของคุณ (นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้นมหรือไข่เป็นประจำถ้านั่นคือสิ่งที่คุณมีอยู่) นี่คือวิธีทำ:
ในชุดถุงพลาสติกที่ผนึกได้ในชามผสมบัตเตอร์มิลค์ 3 ถ้วยเกลือหยาบ 1/3 ถ้วยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตัดอกไก่ครึ่งตามขวาง ใส่ไก่ลงในส่วนของ buttermilk ถุงซีล ทำใจให้สบายสำหรับ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ระบายและทิ้งส่วนผสม buttermilk จากไก่ ลูบไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 2: ผสมไก่ในส่วนผสมแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่รวมแป้ง 2 ถ้วยเกลือ 1/3 ถ้วยและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- วางเนย 3/4 ถ้วยลงในจานตื้น
- เคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมแป้ง
- จิ้มไก่ใน buttermilk
- เคลือบอีกครั้งด้วยส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 3: ไก่ทอด
- ในเตาอบแบบดัตช์หนักหรือหม้อทอดไขมันลึกความร้อน 1-1 / 2 นิ้วของน้ำมันถึง 350 องศา F.
- การใช้แหนบให้ละเอียดใส่ไก่ลงไปในน้ำมันอย่างระมัดระวัง (อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงรักษาที่ 350 องศา F)
- ไก่ทอดเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าการเคลือบจะเป็นสีทองและไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป (อุณหภูมิภายใน 170 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเต้านม; 180 องศาฟาเรนไฮน์สำหรับต้นขาและกลอง)
- ระบายไก่บนผ้าขนหนูกระดาษ
- อุ่นไก่ทอดในเตาอบ 300 องศา F ในขณะที่ทอดไก่ที่เหลือ
รูปแบบ:
ไก่ผัดเผ็ด: เตรียมข้างต้นยกเว้นเพิ่มพริกป่น 1-1 / 2 ช้อนชากับส่วนผสมแป้ง
ไก่ทอดพีคาน: เตรียมดังกล่าวยกเว้นลดแป้งเป็น 1-1 / 4 ถ้วยและเพิ่มพีแคนดิน 3/4 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้ง
ดูสูตรไก่ทอดเนยแข็ง - Buttermilk
