แป้ง บ้านและสวนที่ดีกว่า

เมื่อพูดถึงแป้งคนส่วนใหญ่หมายถึงแป้งสาลีเว้นแต่พวกเขาจะพูดเป็นอย่างอื่น แป้งที่ทำจากอาหารอื่น ๆ ได้แก่ ผักโขม, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ลูกเดือย, ข้าวโอ๊ต, quinoa, ข้าว, ข้าวไรย์และ triticale

แป้งข้าวสาลีจำแนกตามปริมาณโปรตีนที่บรรจุ แป้งข้าวสาลีที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนมีโปรตีนค่อนข้างต่ำและโดยทั่วไปใช้สำหรับทำเค้กคุกกี้ขนมอบและแครกเกอร์ แป้งเหล่านั้นทำจากข้าวสาลีแข็งมีโปรตีนสูงและโดยทั่วไปจะใช้สำหรับขนมปังที่รวดเร็วและยีสต์

รูปแบบการตลาด:

All-purpose: แป้งสีขาวที่โดยทั่วไปคือการรวมกันของข้าวสาลีอ่อนและแข็งหรือข้าวสาลีโปรตีนปานกลาง มันทำงานได้ดีสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่บ้านทุกประเภทรวมถึงขนมปังยีสต์เค้กและขนมปังด่วน
ขนมปัง: ทำมาจากข้าวสาลีแข็ง ด้วยความแข็งแกร่งของตังสูงแป้งขนมปังจึงเหมาะสำหรับทำขนมปังยีสต์
เค้ก: ข้าวสาลีผสมที่อ่อนนุ่ม ปริมาณโปรตีนและกลูเตนต่ำทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้กที่มีพื้นผิวละเอียด
ทันที: กระบวนการจดสิทธิบัตรที่ใช้ในการผลิตแป้งผสมอย่างรวดเร็วสำหรับใช้ในเกรวี่และซอสข้น
Self-Rising: แป้งอเนกประสงค์ที่มีเกลือและหัวเชื้อเช่นผงฟู ใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ยีสต์
โฮลวีตโฮลวีต: แป้งที่มีพื้นผิวหยาบจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด แป้งโฮลวีตหรือที่เรียกว่าแป้งเกรแฮมนั้นดีสำหรับขนมปังและคุกกี้บางชนิด แต่โดยทั่วไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบหรือขนมอบที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ

แป้งโฮลวีตสามารถใช้แทนกันได้กับแป้งอเนกประสงค์หรือไม่?

คุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งสาลีทั้งหมด ใช้สัดส่วนของแป้งอเนกประสงค์ครึ่งและแป้งสาลีทั้งครึ่งในสินค้าอบส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เหมือนกันและอาจมีปริมาณน้อยกว่าและมีพื้นผิวที่หยาบกว่า

การจัดเก็บ:

เก็บแป้งอเนกประสงค์ในภาชนะบรรจุภัณฑในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 10 ถึง 15 เดือน เก็บแป้งธัญพืชได้นานถึง 5 เดือน สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานให้แช่เย็นหรือแช่แข็งแป้งในภาชนะที่มีความชื้นและไอ ก่อนที่จะใช้แป้งแช่เย็นในขนมปังยีสต์นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ขนมปังลอยขึ้น

เพื่อร่อนหรือไม่ร่อน:

โดยปกติคุณสามารถข้ามการกลั่นกรองแป้งอเนกประสงค์ได้ แม้ว่าแป้งอเนกประสงค์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ล่วงหน้า แต่แป้งจะตกลงในถุงในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะกวนแป้งในถุงหรือกระป๋องก่อนทำการวัดเพื่อทำให้มันเบาลง จากนั้นช้อนแป้งเบา ๆ ลงในถ้วยตวงที่แห้งแล้วยกลงด้วยไม้พาย

คุณจะต้องร่อนแป้งเค้กก่อนทำการวัด