สารบัญ:
- ส่วนผสม
- คำสั่ง
- * * * *
- โคโคนัทมาร์ชเมลโลว์:
- มาร์ชเมลโล่ครีมส้ม:
- โกโก้มาร์ชเมลโลว์:
- ในการจัดเก็บ:
- **
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จัดเรียงถาดอบขนาด 13x9 นิ้วพร้อมแผ่นพลาสติกหรือด้านล่างของถาดด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment เคลือบพลาสติกหรือกระดาษด้วยสเปรย์ทำอาหาร ในโลหะขนาดใหญ่หรือชามกันความร้อนโรยเจลาตินมากกว่า 1/2 ถ้วยน้ำเย็น
-
ในกระทะขนาดหนัก 2 ควอร์ตรวมน้ำ 1/4 ถ้วยที่เหลือรวมกับน้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วยและน้ำเชื่อมข้าวโพด นำไปตั้งไฟกลางความร้อนสูง คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดที่ด้านข้างของกระทะ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 260 ° F, เวทีฮาร์ดบอล (รวม 12 ถึง 15 นาที) เทส่วนผสมเจลาตินและคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะโฟมและฟองขึ้น)
-
ในขณะที่ในชามขนาดใหญ่ตีสามส่วนผสมถัดไป (ผ่านเกลือ) ด้วยเครื่องผสมบนที่สูงจนเต็มไปด้วยฟอง ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวงทีละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เมื่อเครื่องผสมทำงานบนที่สูงค่อยๆเพิ่มส่วนผสมเจลาตินร้อนลงในส่วนผสมไข่ขาวตีเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าจะหนา (ความมั่นคงที่สม่ำเสมอของเค้กแป้งเท) แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและเบา ๆ ผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เคลือบแผ่นพลาสติกห่อด้วยสเปรย์ทำอาหาร สถานที่เคลือบด้านลงมากกว่าส่วนผสมในกระทะ ทำใจให้สบายอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมั่นคง
-
ผัดน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน โรยประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมลงบนเขียงขนาดใหญ่ นำแผ่นพลาสติกห่อด้านบนออกจากมาร์ชเมลโลว์ คลายและกลับมาร์ชเมลโลว์ลงบนเขียงที่เตรียมไว้ เอาพลาสติกหรือกระดาษออก โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือบางส่วน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 1 นิ้ว วางสี่เหลี่ยมประมาณหนึ่งในสามในแต่ละครั้งในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลผงที่เหลือ ประทับตราถุงและโยนเพื่อเคลือบ
* * * *
อะควาบาบาเป็นของเหลวจากถั่วชิกพีกระป๋อง (15 ออนซ์สามารถให้ผลประมาณ 1/3 ถ้วย) การใช้ aquafaba แทนผลิตภัณฑ์ไข่ขาวหรือไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์เหลวทำให้อาหารมาร์ชเมลโลว์เหล่านี้ (ตราบเท่าที่คุณใช้เจลาตินมังสวิรัติ)
โคโคนัทมาร์ชเมลโลว์:
เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นพรมโรยมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยในกระทะขนาด 13x9 นิ้วหลังจากเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร เพิ่มวานิลลา 1/4 ช้อนชาลงในไข่ขาวกับวานิลลา โรยส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในกระทะพร้อมกับมะพร้าว 1/2 นิ้วที่โรยด้วยขนมปังก่อนแช่เย็น งดน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด หลังจากหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วให้เขย่ามาร์ชเมลโลว์ในถุงที่มี 1 1/4 ถ้วยเพิ่มเติม toasted มะพร้าว flaked makedmallow: 62 cal, ไขมันรวม 2 กรัม (2 กรัม sat. ไขมัน), 0 กรัมไขมันทรานส์, 0 mg chol., 37 mg โซเดียม, คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม, ไฟเบอร์ 0 กรัม, 1 กรัมโปรแลกเปลี่ยน: 1 คาร์โบอื่น ๆ, 0.5 ไขมัน
มาร์ชเมลโล่ครีมส้ม:
เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นเพิ่ม 1 ซองผสมน้ำอัดลมรสหวานสีส้มลงใน aquafaba กับวานิลลา
โกโก้มาร์ชเมลโลว์:
เตรียมตามที่ระบุไว้ยกเว้นกรองผงโกโก้ที่ไม่ได้หวาน 1/4 ถ้วยบน aquafaba ที่ตีแล้วแข็งในขั้นตอนที่ 3 และพับเบา ๆ ก่อนที่จะตีในส่วนผสมเจลาตินร้อน ลดน้ำตาลผงลงเหลือ 1/2 ถ้วยตวงและเติมผงโกโก้ที่ไม่หวาน 1/4 ถ้วยตวงลงในส่วนผสมของแป้งข้าวโพดแป้ง หลังจากหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วให้เขย่ามาร์ชเมลโลว์ในถุงที่มีส่วนผสมของผงน้ำตาลโกโก้
ในการจัดเก็บ:
เลเยอร์มาร์ชเมลโลว์ระหว่างกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ในภาชนะสุญญากาศ เก็บในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งสูงสุด 1 เดือน
**
ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นไข่ขาวเท่านั้น หากคุณไม่สามารถหาไข่ขาวพาสเจอไรส์ได้คุณสามารถใช้ไข่ปกติและพาสเจอไรซ์ขาวได้: ในกระทะเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน 2 ไข่ขาว, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ช้อนชาและครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา เต็มไปด้วยฟอง ความร้อนและกวนความร้อนต่ำจนเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 160 ° F วางกระทะในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็ง คน 2 นาทีให้เย็นอย่างรวดเร็ว
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 38 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม, โซเดียม 20 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม, ใยอาหาร 9 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม, โปรตีน 0 กรัม
