สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เตรียมเปลือกขนมอบที่คุณชื่นชอบ เย็นบนตะแกรง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
-
สำหรับคัสตาร์ดในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางนำนมประมาณ 2-1 / 2 ถ้วยมาเคี่ยว (ดูให้สนิทเพื่อไม่ให้นมเดือด) ในชามขนาดกลางที่มีลูกโป่งขนาด 12 นิ้วหรือใหญ่กว่าให้คน 1/2 ถ้วยนมที่เหลือลงในไข่แดง 3 ฟอง ในชามที่สองรวมน้ำตาล 1 ถ้วย, แป้ง, ผงโกโก้และเกลือเพียว ๆ 1/2 ช้อนชา ตีไข่แดงจนเนียน ค่อยๆเทนมร้อนๆ กลับส่วนผสมในกระทะ
-
ทำอาหารด้วยความร้อนปานกลาง - สูงและคนให้เข้ากันจนเดือด ต้ม 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
-
คนในช็อคโกแลตและเนยจนละลายและเนียน คนในวานิลลา 2 ช้อนชา สายพันธุ์ผสมผ่านตะแกรงผลักมันด้วยไม้พายตามต้องการ เทช็อคโกแลตลงในเปลือกขนมที่เตรียมไว้
-
ล้างชามและปัด ตั้งชามขาวในชามน้ำร้อน (110 องศา F) ปล่อยให้ยืน 5 นาที
-
ในชามขนาดใหญ่ที่มีเส้นลวด 12 นิ้วหรือใหญ่กว่าตีไข่ขาวอย่างช้า ๆ จนเต็มไปด้วยฟอง ปัดวานิลลา 1/2 ช้อนชาครีมทาร์ทาร์และเกลือ kosher 1/4 ช้อนชาจนเข้ากันดี
-
ปัดด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงปานกลางจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มกอง ปัดน้ำตาลทรายขาวละเอียดครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะโรยน้ำตาลให้ทั่วชาม ดำเนินการต่อปัด 7 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าคนผิวขาวมีความชื้นมันวาวและไม่เลื่อนเมื่อคว่ำชาม เคล็ดลับของคนผิวขาวควรขดตัวเล็กน้อยเมื่อยกขึ้นจากชาม
-
เมอแรงค์ออกทั้งหมดพร้อมกันบนไส้พายร้อน ด้วยไม้พายแผ่เมอแรงค์จากกึ่งกลางถึงขอบทำให้แน่ใจได้ว่าเมอแรงค์แมวน้ำเกาะติดกับเปลือกโลกตลอดเวลา อบ 15 นาทีที่ 350 องศา F หรือจนยอดเป็นสีทอง อย่ากินมากเกินไป เย็นบนตะแกรง 1 ชั่วโมง แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็น ทำให้ 8 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 539 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 13 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม), คอเลสเตอรอล 140 มก., โซเดียม 444 มก., คาร์โบไฮเดรต 68 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 43 กรัมโปรตีน 11 กรัม
