สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในเตาอบดัตช์ขนาด 4 ควอร์ตหรือเนยร้อนจากกระทะลึกและน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่ม pancetta; ปรุงอาหารและผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาทีกวนบางครั้ง ลดความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารและผัดจนโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอทและเม็ดยี่หร่า ปรุงอาหารอีก 2 นาที
-
เพิ่มเนื้อวัวและเนื้อหมูลงในเตาอบดัตช์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใช้ส้อมแยกเนื้อ (คุณต้องการเก็บชิ้นส่วนขนาดใหญ่ไว้สำหรับพื้นผิว) ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มไวน์ ใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ เคี่ยวแดงจนไวน์ระเหยประมาณ 40 นาที
-
เพิ่มนมและลูกจันทน์เทศ หลนเปิดจนกระทั่งนมระเหยประมาณ 20 นาทีกวนบ่อย เมื่อนมระเหยหมดแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อมะเขือเทศเริ่มเป็นฟองให้ลดความร้อนลงไปต่ำ ปรุงอาหารเปิด 2 2 ถึง 3 ชั่วโมงกวนบางครั้ง ในขณะที่ซอสปรุงอาหารของเหลวจะระเหยและซอสจะเริ่มแห้ง เพิ่มน้ำ 1/2 ถ้วยในเวลา (รวม 2 ถึง 3 ถ้วยน้ำ) และดำเนินการต่อไปเคี่ยวเป็นของเหลวระเหย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าปรุงร้อน
เคล็ดลับ
โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่เก็บอากาศ คุ้มครองและทำใจให้สบาย 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
* * * *
ประหยัดหลอดไฟยี่หร่าสำหรับการใช้งานอื่น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 408 แคลอรี่ (11 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 12 กรัม), คอเลสเตอรอล 94 มก., โซเดียม 444 มก., คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม 8 กรัม, 2 กรัมไฟเบอร์, 5 กรัมน้ำตาล, 23 กรัมโปรตีน
