สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กผสมเกลือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดและพริกไทยป่น ถูส่วนผสมเกลือให้ทั่วเนื้อ จัดหมูในกระทะย่างขนาดใหญ่สองตื้น ครอบคลุมและทำใจให้สบายข้ามคืน
-
สำหรับ Chutney ในเตาอบดัตช์ขนาด 5-6 ควอตให้ผสมน้ำตาล 3 ถ้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเข้าด้วยกัน นำไปต้มคนให้ละลายน้ำตาล ผัดในผลไม้แห้งและแท่งอบเชย กลับไปที่เดือด ลดความร้อน ต้มเบา ๆ เปิดจนกระทั่งผลอ่อนและของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึมประมาณ 40 นาที โอนผสมลงในชามขนาดใหญ่ให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟหรือปกปิดและทำใจให้สบายในชั่วข้ามคืน (ส่วนผสมอาจถูกจัดขึ้นในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์)
-
สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะหยด วางเนื้อบนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่ในหมูลงทะเบียน 160 องศา F. (สำหรับเตาย่าง, เตาอุ่นลดความร้อนถึงปานกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมวางเนื้อบนตะแกรงย่างและย่างเป็น ด้านบน.) หรือจัดหมูบนชั้นวางในกระทะย่างขนาดใหญ่โดยปล่อยให้ 2 นิ้วระหว่างสันในแต่ละก้อน ย่างเปิดในเตาอบ 425 องศา F เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีแทรกในหมูลงทะเบียน 160 องศา F.
-
อุ่น chutney ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ฝานเนื้อหมูเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์ หากต้องการ chutney ชั้นนำที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่ลดลงครึ่งหนึ่ง ทำให้การเสิร์ฟ 50
เคล็ดลับ
ห่อเนื้อสันในย่างให้เย็น แช่เย็นข้ามคืน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์วางฟอยล์ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 240 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, คอเลสเตอรอล 61 มก., โซเดียม 462 มก., คาร์โบไฮเดรต 34 กรัม, ใย 2 กรัม, โปรตีน 21 กรัม
