สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่รวมแป้ง 2 ถ้วยและยีสต์; พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อนและคนให้เข้ากันน้ำตาล 1/3 ถ้วยเนย 1/3 ถ้วยและเกลือจนอุ่น (120F ถึง 130F) และเนยเกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมแป้ง เพิ่มไข่ 1 ช้อนชาของเปลือกส้มและน้ำส้ม ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผัดในแครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่และส่วนที่เหลืออีก 4 ถึง 4-1 / 2 ถ้วยแป้งเท่าที่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนไม้
-
เปิดออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ นวดแป้งในแป้งที่เหลือจากแป้ง 4 ถึง 4-1 / 2 ถ้วยเพื่อให้แป้งนิ่มปานกลางพอประมาณที่เนียนและยืดหยุ่น (รวม 3 ถึง 5 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางโดลงในชามที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งให้เป็นแป้งที่มีไขมัน ครอบคลุมและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
-
Punch แป้ง; เลี้ยวออกสู่พื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที บรรทัดที่สองแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อัดจาระบีฟอยล์ พักไว้
สำหรับการกรอก:
-
ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันลอกเปลือกส้มที่เหลืออีก 1 ช้อนชาน้ำตาล 2/3 ถ้วยเนย 1/4 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 14x10 นิ้ว กระจายการบรรจุตามยาวมากกว่าครึ่งหนึ่งของแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้งครึ่งตามยาวปิดไส้ ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็นสิบสี่แถบกว้าง 1 นิ้ว ถือแถบที่ปลายทั้งสองอย่างระมัดระวังบิดปลายด้านหนึ่งในทิศทางเดียวและปลายอีกด้านในทิศทางตรงกันข้าม วางแถบบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วกดลง ทำซ้ำกับแถบที่เหลือ
-
ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนกระทั่งเกือบสองเท่า (ประมาณ 30 นาที) *
-
เปิดเตาอบที่ 375F นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 18 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำบิดออกจากแผ่นอบทันทีและวางบนตะแกรงที่ตั้งอยู่บนกระดาษแว็กซ์ ฝนอันอบอุ่นบิดเป็นเกลียวกับส้มไอซิ่ง
* * * *
เพื่อให้ม้วนไปข้างหน้าเตรียมตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 5 ครอบคลุมบิดด้วยกระดาษแว็กซ์น้ำมันแล้วห่อพลาสติก ทำใจให้สบายอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง ค้นพบ; ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 35 นาที ทำลายฟองอากาศบนพื้นผิวใด ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันจาระบี อบตามคำแนะนำในขั้นตอนที่ 7
วิธีการอบล่วงหน้า:
เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นอย่าละอองฝนด้วยไอซิ่งสีส้ม วางบิดเย็นในภาชนะหรือถุงแช่แข็งและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน หากต้องการอุ่นอีกครั้งให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 325F วางบิดบนแผ่นอบสองแผ่น นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน ละอองฝนกับไอซิ่งสีส้ม
น้ำตาลไอซิ่งผงส้ม
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันร่อนน้ำตาลผงร่อนเปลือกส้มฝอยละเอียดและน้ำส้มพอที่จะบรรลุความสอดคล้องหยด
