วิธีการอบขาไก่และไตรมาสไก่ | บ้านและสวนที่ดีกว่า

แน่นอนว่าวันนี้อกไก่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเนื่องจากผู้คนต่างมองหาวิธีที่ง่ายและอร่อยในการกินเพื่อสุขภาพ แต่คุณไม่สามารถปฏิเสธความอร่อยของขาไก่ที่ปรุงสุกแล้วได้ ในขณะที่ส่วนเนื้อสีขาวของไก่ - หน้าอกและปีก - มักจะถือว่ามีสุขภาพดีกว่าส่วนเนื้อสีเข้ม - ขาไก่และต้นขาหรือไตรมาส - ความจริงก็คือไม่มีความแตกต่างด้านสุขภาพระหว่างพวกเขาจริงๆ เนื้อดำมีไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์เนื้ออ่อนเล็กน้อย แต่ไก่ยังเป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถบริโภคได้ และขาไก่ก็มีราคาไม่แพงเอนกประสงค์เนื้อสัตว์และชื้น คนรักไก่หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นส่วนที่มีรสนิยมที่สุดของนก

มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารขาและต้นขาไก่ได้ แต่หนึ่งในรายการโปรดของเราสำหรับรสชาติและความสะดวกจะต้องมีการอบในเตาอบ เทคนิคนี้ส่งผลให้ไก่ชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกนอกกรอบที่มีรสชาติที่ทุกคนในครอบครัวจะหลงรัก

ไตรมาสไก่คืออะไร?

การพูดอย่างขาไก่ ทั้ง ตัวนั้นประกอบไปด้วยต้นขาและไม้ตีกลองในชิ้นเดียว ในภาพด้านบนขาไก่ทั้งตัวเป็นที่รู้จักกันในชื่อชิ้นส่วนต้นขาไม้ตีกลอง

เมื่อชิ้นส่วนต้นขาไม้ตีกลองมีส่วนของด้านหลังติดอยู่การตัดเหล่านี้เรียกว่าส่วนของขาไก่

ต้นขาไม้ตีกลองและขาไก่อาจใช้แทนกันได้; อย่างไรก็ตามเนื่องจากชิ้นส่วนไก่มีขนาดแตกต่างกันให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารตามที่คุณใช้นานพอที่จะถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยที่ 180 องศาฟาเรนไฮต์

บ่อยครั้งที่ต้นขาไม้ตีกลองจะถูกแยกออกเป็นสองส่วน: ไม้ตีกลอง (ภาพด้านบน) และต้นขา บางครั้งส่วนของไม้ตีกลองที่แยกกันก็เรียกว่าขาไก่

สูตรไก่อบของเราหลายคนเรียกว่า "เนื้อไก่ชิ้น" เหล่านี้รวมถึงกลองต้นขาและหน้าอก นั่นหมายถึงสูตรไก่อบของเราที่เรียกว่าชิ้นเนื้อไก่สามารถใช้เป็นสูตรสำหรับขาไก่อบ (กลอง)

วิธีอบขาไก่

นี่คือวิธีพื้นฐานของเราสำหรับขาไก่อบจำนวน 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์ (ชื่อผลิตภั ณ ต์ไอศครีมโคนจาก บริษัท เนสต์เล่ย์) หรือการรวมกันของ ชิ้นไก่เนื้อ แน่นอนคุณสามารถใช้ไม้ตีกลองทั้งหมดได้หากต้องการ

วางไก่กระดูกลงด้านในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วหรือกระทะย่างตื้น
แปรงด้วยน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถโรยชิ้นด้วยสมุนไพรแห้งบดเช่นโหระพาออริกาโนหรือเฮอร์บส์เดอโพรวองซ์
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์นาน 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์จะบันทึกอุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ (สำหรับเนื้อสีเข้ม), (170 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเนื้อขาว)

เคล็ดลับ: เพื่อลดไขมันและแคลอรี่คุณสามารถกินขาไก่ได้ อบไก่กับผิวหนังเพื่อให้มันชื้น ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วดึงผิวหนังออกโดยเริ่มจากต้นขา มีกรรไกรครัวหรือมีดที่มีประโยชน์ในการตัดผิวหนังหากจำเป็น

อุณหภูมิการปรุงอาหารและเวลาสำหรับขาไก่อบ

สูตรอาหารส่วนใหญ่ของเราเรียกว่าการอบขาไก่หรือไตรมาสที่ 375 องศา F หรือ 190 องศาเซลเซียส แต่คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ตราบใดที่คุณปรับเวลาทำอาหารด้วย การปรับอุณหภูมิการทำอาหารช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานอื่นที่มีความต้องการอุณหภูมิการอบที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับเวลาทำอาหารที่แนะนำตามอุณหภูมิ แต่คุณควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบว่าไก่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ทุกครั้งที่ทำได้หรือไม่ ต้นขาและขาไก่ควรมีอุณหภูมิภายใน 180 องศา F เมื่อสุกเต็มที่

อุณหภูมิเตาอบที่ 350 องศา F: ไก่อบเปิดเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที
อุณหภูมิเตาอบที่ 375 องศา F: ไก่อบเปิดเป็นเวลา 45 ถึง 55 นาที
อุณหภูมิเตาอบที่ 400 องศา F: ไก่อบเปิด 35 ถึง 40 นาที
อุณหภูมิเตาอบที่ 425 องศา F: ไก่อบเปิด 25 ถึง 35 นาที
อุณหภูมิเตาอบที่ 450 องศา F: ไก่อบเปิด 20 ถึง 30 นาที

สูตรขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

หนึ่งในสูตรที่ยอดเยี่ยมตลอดกาลสำหรับขาไก่อบคือไก่ทอดเตาอบ (หรือที่เรียกว่าไก่อบชุบเกล็ดขนมปัง) ในขณะที่คุณสามารถทำสูตรนี้กับชิ้นไก่เนื้อ 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์คุณสามารถใช้กลองทั้งหมดถ้าคุณชอบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมการล้างและผสมพันธุ์ไข่

สำหรับการล้างไข่ให้รวมสิ่งต่อไปนี้ลงในชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชิ้นไก่ได้:

ไข่ตี 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะนม

สำหรับการเคลือบผิวในจานตื้น ๆ เช่นถาดพายให้คนให้เข้ากัน:

1-1 / 4 ถ้วยบดขยี้หรือบดรอบที่อุดมไปด้วยบดละเอียด (ประมาณ 35)
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชาบด
พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา

เมื่อส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่เนยละลายหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2: จุ่มขาลงในน้ำยาล้างและผสมไข่

ลบผิวจากขาไก่หรือไตรมาสของคุณ จุ่มชิ้นไก่ทีละชิ้นลงในส่วนของไข่ เคลือบชิ้นส่วนไก่ด้วยเศษชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนที่ 3: วางขาบนแพนและอบ

ในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วที่มีจาระบีให้จัดไก่วางกระดูกคว่ำลงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัส โรยไก่ชิ้นที่มีส่วนผสมที่เหลืออยู่ใด ๆ เพื่อให้พวกเขาจะเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัว

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าไก่จะนุ่มและไม่มีสีชมพูอีกต่อไป (170 องศาสำหรับเต้านม; 180 องศาสำหรับต้นขาและกลอง) อย่าหมุนชิ้นไก่ในขณะที่อบ ทำให้ 6 เสิร์ฟ

สูตรอาหารไก่อบ

ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่ชิ้นและเวลาเตรียมการไม่กี่นาทีคุณสามารถเปลี่ยนสี่ขาไก่สี่ชิ้นหรือต้นขาน่องเป็นแท่งไก่ย่างสไตล์บิสโทรที่ไม่อาจต้านทานได้ เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่ของคุณ

วางชิ้นส่วนของผิวไก่ของคุณเข้าด้วยกันในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วหรือกระทะย่างตื้น แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่ถูและตราไก่ของคุณ

1 มะนาวเล็ก ๆ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
1-1 / 2 ช้อนชาเม็ดยี่หร่าบด
พริกไทยแดงบด¼ช้อนชา

สำหรับถูให้วางน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวฝอย 1 มะนาวลงในชามขนาดเล็ก ผัดกระเทียมเม็ดยี่หร่าและพริกแดงบด

เลื่อนปลายนิ้วของคุณอย่างระมัดระวังระหว่างเนื้อกับผิวหนังของแต่ละส่วนของขาไก่หรือชิ้นส่วนต้นขาน่องกลองเพื่อคลายผิวหนังออกจากเนื้อ กระจายถูเครื่องเทศระหว่างสองชั้นและละอองฝนที่เหลืออยู่ด้านบนของไก่

ขั้นตอนที่ 3: อบไก่ไตรมาส

เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. เปิดเตาอบขาไก่หรือชิ้นส่วนต้นขาไม้ตีกลอง, เปิด 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 180 องศา F ในเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที

หรือคุณสามารถอบไตรมาสไก่ขาหรือชิ้นส่วนไม้ตีกลองต้นขาในเตาอบ 375 องศา F เพิ่มเวลาในการอบเป็น 45 ถึง 50 นาที ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดเนื่องจากชิ้นส่วนไก่มีขนาดแตกต่างกันโปรดตรวจสอบไก่เพื่อหาผู้บริจาคโดยการใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านเข้าไปในต้นขาทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูก มันควรอ่าน 180 องศา F เมื่อไก่เสร็จ

เคล็ดลับครัว BH&G : ใช้ขั้นตอนข้างต้นเป็นแนวทางและคิดสูตรไก่ไตรมาสของคุณเองโดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ

เพิ่มเติมสูตรขาไก่อบ

โปรดทราบว่าหลายสูตรเหล่านี้เรียกร้องให้ชิ้นไก่เนื้อโดยทั่วไป ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้ต้นขาไก่ขา (กลอง) หรืออกครึ่งหนึ่งรวมกันก็ได้ - คุณสามารถใช้กลองทั้งหมดได้หากต้องการ นี่คือสูตรอาหารขาไก่อบยอดนิยมที่สุดของเรา

สุดยอดเตาบาร์บีคิวไก่
อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวพร้อมซอสบาร์บีคิวรสกลมกล่อมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของเผ็ดและหวาน

ขาไก่อบกับน้ำผึ้ง, กระเทียม, และต้นหอม

สูตรขาไก่บนผิวที่ง่ายต่อการปรุงมีเพียงห้าส่วนผสมเท่านั้น

ขาไก่อบกรอบ Crunchy-Munchy

ไก่ตัวนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณไม่จำเป็นต้องทอดเพื่อเคลือบด้านนอกกรุบบนขาไก่ ประหยัดเวลาในการเตรียมตัวโดยใช้ส่วนผสมขนมปังยัดไส้บรรจุกล่องเพื่อเคลือบชิ้นไก่ที่ไม่มีหนัง

ขาไก่อบกับแยมมะเขือเทศ

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับขาไก่อบที่เคลือบเกล็ดเหล่านี้

ขาไก่อบ Pretzel กับมะเดื่อจิ้มมัสตาร์ด

ไก่อบนี้มี crunch แสนอร่อย! จับคู่ไก่กับแยมมะเดื่อและมัสตาร์ดและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งหวาน

พาร์เมซานไก่ทอด

การทดแทนเล็กน้อยทำให้จานไก่ทอดที่ทุกคนชื่นชอบของทุกคนเบาและแคลอรีต่ำ

ไก่หัวหอม

โดยทั่วไปแล้วไก่ย่างแบบไร้หนังสูตรนี้จะย่าง แต่ก็ใช้ได้ดีในเตาอบเป็นจานรอง และด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่างมันจึงไม่ง่ายที่จะทำ