วิธีทำมะเขือยาว บ้านและสวนที่ดีกว่า

การเลือกมะเขือยาว

เมื่อคุณนึกถึงมะเขือยาวคุณอาจนึกภาพมะเขือยาวรูปลูกแพร์หรือทรงกระบอกที่มีผิวสีม่วงเป็นประกาย แม้ว่านี่จะเป็นความหลากหลายที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา แต่มะเขือยาวนั้นมีรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกันไปตั้งแต่สองนิ้วถึงหนึ่งฟุต สีแตกต่างกันไปตามความหลากหลายรวมถึงสีขาว, สีเขียว, สีส้มสีแดงและเฉดสี
มีมะเขือยาวตลอดปี แต่มียอดเขาในช่วงปลายฤดูร้อน มองหามะเขือยาวที่ผิวมันผิวมันที่หนักสำหรับขนาดของมันด้วยท็อปที่สดใสและปราศจากเชื้อรา อายุน้อยกว่ามะเขือยาวขนาดเล็กมักมีรสขมน้อยกว่าเมล็ดที่มีขนาดใหญ่หรือใหญ่กว่า
เนื่องจากมะเขือยาวจะเน่าเสียง่ายให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน

วิธีการเตรียมมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวก่อนใช้
ในขณะที่ผิวของมะเขือยาวตัวเล็กสามารถกินได้ แต่ผิวจะมีรสขมในมะเขือยาวหรือใหญ่กว่าและควรปอกเปลือก เมื่อมีข้อสงสัยคำตอบให้

คุณปอกเปลือกมะเขือยาวใช่หรือไม่ ใช้ที่ปอกผักหรือมีดปอกเปลือกเพื่อลอกผิวหนัง discolors เนื้อในไม่ช้าหลังจากการปอกเปลือกดังนั้นปอกมะเขือขวาก่อนใช้

ตัดปลายด้านบนและปลายดอกออกแล้วตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วหรือลูกบาศก์ 3/4 นิ้วเว้นแต่วิธีการทำอาหารจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น มะเขือยาว 1 ปอนด์เท่ากับ 5 ถ้วยคีบ

คุณอาจเคยได้ยินเรื่องการดองมะเขือยาวก่อนใช้ ในขณะที่สิ่งนี้ไม่จำเป็นมันช่วยให้เชื่องรสขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งของมะเขือยาวรุ่นเก่าโดยนำเอาน้ำผลไม้และปล่อยให้พวกเขาระบายออก วางชิ้นหรือก้อนบนผ้าขนหนูกระดาษชั้นแล้วโรยด้วยเกลือทุกด้าน ด้านบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษและจานหรือบางสิ่งบางอย่างที่จะลงน้ำหนัก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกให้แห้งแล้วใช้ตามต้องการ

วิธีทำมะเขือปาร์ซาน

รับรายการส่วนผสมและวิธีการที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Parmesan มะเขืออบของเรา ด้านล่าง ที่จะทำให้มะเขือ Parmesan:

มะเขือม่วงฝาน
จุ่มในการล้างไข่
จุ่มในส่วนผสมหายใจที่ต้องการ
วางชิ้นมะเขือยาวชุบเกล็ดขนมปังบนแผ่นอบจาระบี
นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 45 นาทีที่ 375 ° F แล้วหมุนหนึ่งครั้ง
ในขณะที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ผสมส่วนผสมริคอตต้ากับสมุนไพรแล้วทาจาระบีขนาด 3 ควอร์ต
กระจายพาสต้าซอสลงบนจานอบ
เพิ่มชิ้นมะเขืออบ
เพิ่มซอสพาสต้าเพิ่มเติมด้านบนของชิ้นมะเขือ
Dollop ผสมริคอตต้าและมอสซาเรลล่าโรย
ทำซ้ำมะเขือ, ซอส, ริคอตต้าและมอสซาเรลล่าเลเยอร์
ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบ 35 นาทีที่ 375 ° F
นำฟอยล์ออกเพิ่มมอสซาเรลล่าเพิ่มเติมและอบอีก 5 นาที

ขอเส้นทางเต็มรูปแบบไปยังสูตร Parmesan มะเขือที่ดีต่อสุขภาพของเรา

วิธีการยัดมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวยัดไส้ดูพิเศษเป็นพิเศษ แต่มันง่ายที่จะทำ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งานอะไรก็ได้ตามใจชอบ

ในการยัดมะเขือยาวให้เริ่มจากการแบ่งมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ตักมะเขือส่วนใหญ่ออกจากเปลือกขนาด 1 / 4- ถึง 1/2-inch สับเยื่อกระดาษเพื่อเพิ่มการกรอก เพิ่มไส้ที่ต้องการจากนั้นปรุงตามต้องการ

ในการอบมะเขือยาวยัดใส่มะเขือยาวที่บรรจุในถาดอบแล้วอบที่ 350 ° F ประมาณ 25 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน
ในการย่างมะเขือยาวยัดใส่มะเขือยาวครึ่งหนึ่งในห่อฟอยล์และย่างปิดไฟประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม

ลองสูตรมะเขือยาวยัดไส้ของเรา:

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

มะเขือยาวยัดไส้ย่าง

วิธีการย่างมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นธรรมชาติสำหรับย่างเนื่องจากการตกแต่งภายในที่หนาแน่นซึ่งทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและดูดซับหมักน้ำมันหรือเนยและรสชาติควัน นอกจากนี้ยังรวดเร็วในการเตรียมการเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบล่วงหน้า

ตัดปลายด้านบนและออกดอก ปอกเปลือกถ้าต้องการและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 / 2- ถึง 1 นิ้ว (คุณสามารถแบ่งครึ่งมะเขือยาวขนาดเล็กออกเป็นชิ้น ๆ แทนได้) ใช้แปรงกับน้ำมันมะกอกเนยละลายหรือน้ำมันปรุงอาหาร (หรือใช้หมักน้ำมัน) ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกับตะแกรงย่าง ปรุงรสตามต้องการด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทยดำ

วางมะเขือยาวบนแผ่นฟอยล์หนัก ๆ หรือบนตะแกรงย่างโดยตรง

สำหรับเตาย่างถ่านให้วางมะเขือยาวลงบนตะแกรงเหนือถ่านขนาดกลาง ย่างเปิดประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเปราะบางหันบางครั้ง

สำหรับย่างก๊าซอุ่นเตาย่าง ลดความร้อนปานกลาง วางมะเขือยาวบนตะแกรงย่างโดยตรงบนความร้อน ครอบคลุมและย่างประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าจะเปราะบางหันบางครั้ง

ลองสูตรมะเขือยาวย่างของเรา:

มะเขือยาว Panzanella

สลัดมะเขือม่วงมะนาว

สลัดมะเขือม่วงย่าง

สลัด Caprese มะเขือยาว

วิธีการคั่วมะเขือยาว

มะเขือม่วงคั่วเป็นฐานที่ดีสำหรับ dips และกระจายและนอกเหนือจากการเติมกับเครื่องเคียง วิธีคั่วมะเขือยาว:

เปิดเตาอบที่ 450 ° F จัดวางถาดรองอบขนาด 15x10x1 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระทะเบา ๆ
ปอกเปลือกมะเขือถ้าต้องการและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 3/4 นิ้ว วางก้อนลงในชามขนาดใหญ่ สำหรับมะเขือยาว 6 ถ้วย (ขนาดกลาง 1 ใบ) ในชามขนาดเล็กรวมกระเทียม 3 กลีบสับละเอียด; น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา โยนมะเขือยาวที่มีส่วนผสมของน้ำมันและโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้

มะเขือยาวย่างประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม

สูตรมะเขือยาวย่าง:

ออร์โซกับผักย่าง

มะเขือยาวคั่วและพริกหยวกแดง

วิธีการ Saute มะเขือ

แปรงมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอกทุกด้านแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางเกล็ดขนมปังแห้งประมาณ 1/3 ถ้วยลงในจานตื้น หากต้องการให้ผัดใน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะขูดเพโคริโน่หรือพาเมซานชีส จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงใน crumbs เคลือบให้ทั่ว

ในความร้อนขนาดใหญ่หนัก skillet 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลางสูง

ใส่มะเขือยาวที่เคลือบแล้วลงในกระทะร้อน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีต่อด้านหรือจนสีทอง

รับมะเขือยาวไทยของเราด้วยใบโหระพาและมะเขือเทศ (ซึ่งใช้มะเขือผัด)