ผู้ผลิตบางครั้งมีเคล็ดลับในคู่มือสำหรับเจ้าของในการแปลงสูตรขนมปังดั้งเดิมเป็นเครื่องทำขนมปังเฉพาะของพวกเขา ก่อนอ่านข้อมูลที่นี่ให้อ่านคู่มือของคุณสำหรับคำแนะนำที่ใช้กับเครื่องของคุณ
หากคุณมีสูตรขนมปังที่มีคุณค่าซึ่งคุณต้องการทำในเครื่องทำขนมปังของคุณให้อ่านต่อ และจำไว้ว่าเป็นครั้งแรกที่คุณลองขนมปังใหม่ในเครื่องของคุณดูและฟังอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำการปรับเปลี่ยนและบ่อยครั้งที่ต้องพยายามมากกว่าหนึ่งครั้งก่อนที่ขนมปังจะออกมาในแบบที่คุณชอบ
- ลดยีสต์ลงไป 1 ช้อนชาสำหรับเครื่อง 1-1 / 2-pound หรือเพื่อ 1-1 / 4 ช้อนชาสำหรับเครื่อง 2 ปอนด์
- ลดปริมาณแป้งลง 3 ถ้วยสำหรับเครื่อง 1-1 / 2-pound หรือ 4 ถ้วยสำหรับเครื่อง 2 ปอนด์
- ลดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามสัดส่วนเดียวกับที่คุณลดแป้ง หากมีการกำหนดช่วงสำหรับแป้งใช้จำนวนที่ต่ำกว่าเพื่อคำนวณสัดส่วนการลดลง ตัวอย่างเช่นสำหรับเครื่องทำขนมปัง 1-1 / 2 ปอนด์สูตรที่เรียกว่า 1 ยีสต์และแป้ง 4 1/2 ถ้วยจะลดลงเพื่อใช้ยีสต์ 1 ช้อนชาและแป้ง 3 ถ้วย เนื่องจากนี่คือการลดลงหนึ่งในสามในแป้งยังลดส่วนผสมที่เหลือโดยหนึ่งในสาม
หากขนมปังใช้แป้ง 2 ชนิดหรือมากกว่าให้เพิ่มปริมาณแป้งเข้าด้วยกันและใช้ผลรวมนั้นเป็นพื้นฐานในการลดสูตร จำนวนแป้งที่ใช้ควรมีเพียง 3 หรือ 4 ถ้วยขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน
ใช้แป้งขนมปังแทนแป้งอเนกประสงค์หรือเพิ่มแป้งตัง 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ) ลงในแป้งอเนกประสงค์ หากสูตรของคุณมีแป้งข้าวไรย์ให้เพิ่มแป้งตัง 1 ช้อนโต๊ะแม้ในขณะที่ใช้แป้งขนมปัง
เพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่ระบุโดยผู้ผลิตเครื่องทำขนมปัง
เพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วในวงจรขนมปังลูกเกดหากเครื่องของคุณมีหนึ่ง ถ้าไม่มีให้เพิ่มพวกเขาตามคำแนะนำของผู้ผลิต
อย่าใช้ผลไม้แห้งสีอ่อนเช่นแอปริคอตหรือลูกเกดสีทองเพราะสารกันบูดที่เพิ่มเข้าไปในผลไม้แห้งเหล่านี้จะยับยั้งประสิทธิภาพของยีสต์ เลือกผลไม้อื่นหรือใช้เพียงรอบแป้งของเครื่องนวดเบา ๆ ด้วยมือก่อนที่จะสร้างขนมปังแล้วอบในเตาอบ
เมื่อทำแป้งเป็นรูปร่างด้วยมือคุณอาจต้องการนวดแป้งอีกเล็กน้อยหลังจากถอดแป้งออกจากเครื่อง นวดแป้งในแป้งที่เหลือเพียงพอเพื่อให้แป้งจับง่าย
สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตหรือแป้งไรย์หรือธัญพืชอื่น ๆ ให้ใช้วงจรธัญพืชเต็มเมล็ดหากเครื่องของคุณมี
สำหรับขนมปังหวานหรือรวยลองใช้การตั้งค่าสีแป้งหรือวงจรขนมปังหวานถ้ามี
สำหรับการอ้างอิงในอนาคตให้บันทึกจำนวนของเหลวหรือแป้งที่คุณเพิ่มเข้าไป
