วิธีต้มอกไก่: เทคนิคที่ไม่ล้มเหลวสำหรับไก่ฉ่ำ บ้านและสวนที่ดีกว่า

ไก่หั่นฝอยหรือคีบอาจเป็นกระดูกสันหลังของอาหารจานอร่อยมากมาย แต่คุณต้องการให้แน่ใจว่าไก่ที่ปรุงสุกแล้วนั้นหายไปและทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าไก่แห้ง! นั่นคือสิ่งที่การต้มหรือการรุกล้ำเข้ามาการใช้ของเหลวร้อนเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารอกไก่ซึ่งอาจแห้งเมื่อย่างหรือย่าง หน้าอกกระดูกที่มีผิวหนังอยู่บนเป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณต้องการให้ของเหลวในการปรุงอาหารกลายเป็นน้ำซุปแสนอร่อย สำหรับเวลาทำอาหารสั้นลงเลือกทำอกไก่ที่ไม่มีกระดูก สำหรับเวลาทำอาหารที่รวดเร็วที่สุดให้ใช้อกไก่ตัดหรืออกไก่ หลังจากที่คุณต้มอกไก่คุณสามารถใช้มันในหลากหลายสูตร!

ตอนนี้คุณอาจถามตัวเองว่ามันยากแค่ไหนที่จะต้มของเหลวและใส่ไก่ลงไป? และคำตอบคือ: มันไม่ยากเลย! แต่มีเคล็ดลับที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อ่านต่อเพื่อความลับของเราในการซื้อไก่ต้มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 1: เลือกของเหลวเดือด

ของเหลวที่คุณใช้ในการปรุงอาหารไก่นั้นง่ายเหมือนน้ำซึ่งใช้งานได้ดีถ้าคุณต้องการเนื้อสัตว์พื้นฐานที่จะใช้ในสูตรอกไก่หรือต้องการแช่แข็งไก่เพื่อใช้ในภายหลัง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ของเหลวอื่น ๆ เช่นน้ำซุปไก่แอปเปิลไซเดอร์ไวน์ขาวแห้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอกไก่ของคุณ วิธีอื่น ๆ ในการปรุงรสของเหลวในการปรุงอาหารและไก่รวมถึงการเพิ่มเวดจ์หัวหอมชิ้นแครอทชิ้นขึ้นฉ่ายกานพลูกระเทียมกลีบเม็ดเล็กซุปสมุนไพรเกลือและน้ำมะนาวหรือเปลือก

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไก่

ตกลงคุณมีของเหลวและเครื่องปรุงเพิ่มเติมอื่น ๆ ตอนนี้ได้เวลาทำอาหารแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีต้มอกไก่: วางไก่ในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะจับชิ้นไก่ได้อย่างสบาย เพิ่มของเหลวปรุงอาหารเพียงพอที่จะครอบคลุมไก่ หากต้องการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับปรุงรสของเหลวและไก่ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวจนกว่าไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป (170 ° F)

คุณต้มไก่นานแค่ไหนเพื่อความอ่อนโยนที่เหมาะสม? เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของหน้าอกและไม่ว่าจะมีกระดูกหรือไม่ หากคุณสงสัยว่าจะต้มไก่แช่แข็งนานแค่ไหนเราขอแนะนำให้คุณละลายไก่ก่อน ออกจากอกไก่ในตู้เย็นอย่างน้อย 9 ชั่วโมงเพื่อละลายอย่างช้าๆหรือเร่งกระบวนการโดยใช้การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟของคุณ

วิธีต้มอกไก่กระดูก:

อกไก่ติดผิวหนัง: ทำอาหารประมาณ 30 นาที

วิธีต้มอกไก่ไม่มีกระดูก:

อกไก่ไม่มีกระดูกแบ่งครึ่งผิว: ทำอาหาร 15 ถึง 20 นาที
อกไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วทำอาหารประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ระบายของเหลวและฉีกหรือสับ

หากคุณไม่ได้บันทึกของเหลวจากไก่ต้มคุณสามารถเอาไก่ออกด้วยช้อน slotted ส้อมหรือแหนบโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออก จากนั้นทิ้งของเหลว

หากคุณเก็บของเหลวไก่ตุ๋นให้ระบายไก่ด้วยกระชอนลงในชาม หากคุณเก็บของเหลวในการปรุงอาหารไว้สำหรับน้ำซุปหรือน้ำสต็อกให้ลองซับตะแกรงด้วยผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์สองชั้นเพื่อให้น้ำซุปโปร่งแสงมากขึ้น เอาไก่ออกจากตะแกรงและทิ้งผักและเครื่องปรุงรสใด ๆ เสิร์ฟตามต้องการในสูตรอกไก่ที่คุณชื่นชอบ

BH&G Test Kitchen Tip: สำหรับชิ้นส่วนที่ฉีกขาดหรือดึงไก่ให้อกไก่เย็นจนกว่าจะหยิบจับได้ง่าย หากไก่มีผิวหนังให้ดึงออกด้วยมือของคุณแล้วทิ้ง ใช้นิ้วของคุณฉีกชิ้นไก่ ใช้ชิ้นส่วนไก่ฉีกขาดหรือดึงเหมือนที่คุณจะสับไก่ ลองในหนึ่งในสูตรไก่หั่นฝอยที่เราโปรดปราน

บรรณาธิการของเราได้ทำการหั่นย่อยหน้าอกอกไก่จำนวนมากอย่างรวดเร็วโดยวางลงในเครื่องผสมขาตั้งแล้วกดปุ่มสั้น ๆ ด้วยเครื่องตีผสม เทคนิคนี้ทำให้ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำงานได้อย่างรวดเร็วและคุณไม่ต้องยุ่งมือ อย่าปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป คุณไม่ต้องการทำให้ไก่ของคุณเหลว!

วิธีการเก็บไก่ตุ๋น

คุณสามารถบันทึกไก่ต้มเพื่อใช้ในสูตรอาหารสำหรับวันหรือเป็นเดือนโดยทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง นี่คือวิธี:

ทำให้ไก่เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์และโอนไปยังที่เก็บ ครอบคลุมและแช่เย็นนานถึงสามวันหรือแช่แข็งนานถึงสองเดือน
ในการเก็บน้ำซุปให้ใส่ในภาชนะที่เก็บของแข็งแรง ครอบคลุมและทำใจให้สบายนานถึงสองวันหรือแช่แข็งนานถึงสองเดือน นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปในถาดน้ำแข็งเพื่อใช้เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติ

แนวคิดการใช้ไก่ต้ม

ดังนั้นเราจึงเริ่มพูดถึงวิธีการบางอย่างที่คุณสามารถใช้ไก่ต้ม แต่มีหลายอย่างที่เราคิดว่าเราจะแบ่งปันรายการโปรดเพิ่มเติม! ลองหนึ่งในแนวคิดเหล่านี้เพื่อสนุกกับอกไก่ต้มคืนนี้!:

เสิร์ฟทั้งชิ้นพร้อมซอสบาร์บีคิวหรือซอสพลัม
แปรงทั้งชิ้นด้วยเนยสมุนไพรและวางบนข้าวสุก
หั่นหน้าอกที่ไม่มีกระดูกและเพิ่มลงไปผัดหรือ fajitas (เช่น Quesadillas สไตล์ Fajita เหล่านี้)
สลัดผักใบเขียวไก่แอปเปิ้ลขูดแครนเบอร์รี่แห้งและน้ำสลัดวินิเกรต
เพิ่มชิ้นสับหรือคีบลงใน casseroles, stews, และซุปเช่นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่
โยนไก่ฉีกหรือฉีกกับซัลซ่าทาโก้ (ลองของเรา

ทาโก้ไก่)

ทำไก่ Panini อัดแน่นไปด้วยไก่หั่นบาง ๆ พริกคั่วและใบโหระพา