สำหรับย่างถ่านให้วางเนื้อบนตะแกรงโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลาง ย่างเปิดสำหรับเวลาที่กำหนดด้านล่างหรือต้องการ doneness หันหนึ่งครั้งครึ่งผ่านการย่าง (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางวางเนื้อบนตะแกรงย่างบนความร้อนปกคลุมและย่างตามข้างต้น) ทดสอบ doneness โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
ตัด ความหนา / อุณหภูมิการย่างอุณหภูมิ โดยประมาณเวลาการย่างโดยตรง Doneness เนื้อ สเต็กไม่มีกระดูก (ribeye, สันใน, เนื้อซี่โครงด้านบน) 1 นิ้วกลาง 11 ถึง 15 นาที 14 ถึง 18 นาที 145 องศาปานกลางปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางไม่มีกระดูกสเต็ก เนื้อซี่โครงด้านบน) 1-1 / 2 นิ้วกลาง 15 ถึง 19 นาที 18 ถึง 23 นาที 145 องศา F ปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางไม่มีกระดูกสเต็กเนื้อสันนอกด้านบน 1 นิ้วปานกลาง 14 ถึง 18 นาที 18 ถึง 22 นาที 145 องศาปานกลางปานกลาง 160 องศา F หายาก ขนาดกลางสเต็กเนื้อสันนอกไม่มีกระดูก 1-1 / 2 นิ้วปานกลาง 20 ถึง 24 นาที 24 ถึง 28 นาที 145 องศา F ปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางสเต็กแบบไม่มีปลายปลายสเต็ก (เนื้อสันนอกด้านล่าง) 3/4 นิ้วขนาดกลาง 9 ถึง 11 นาที 11 ถึง 13 นาที 145 องศาฟาเรนไฮต์ปานกลางปานกลาง 160 องศาฟาเรนไฮต์สเต็กไตรปลายไม่มีกระดูก (เนื้อสันนอกด้านล่าง) 1 นิ้วขนาดกลาง 13 ถึง 15 นาที 15 ถึง 17 นาที 145 องศาปานกลางปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางสเต็กสเต็กปีกขนาดกลาง 1-1 / 4 ถึง 1-3 / 4 ปอนด์ปานกลาง 17 ถึง 21 นาที 160 องศาปานกลางสเต็กสเต็กกับกระดูก (พอร์ต erhouse, ซี่โครง, T-bone) 1 นิ้วขนาดกลาง 11 ถึง 14 นาที 13 ถึง 16 นาที 145 องศาปานกลางปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางสเต็กกับกระดูก (porterhouse, ซี่โครง, กระดูก T-bone) 1-1 / 2 นิ้วขนาด 18 ถึง 21 นาที 22 ถึง 25 นาที 145 องศาปานกลางปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลาง เนื้อดิน Patties (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว) 1/2 นิ้วกลาง 10 ถึง 13 นาที 160 องศา F กลาง Patties 160 องศา (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว ) 3/4 นิ้วขนาดกลาง 14 ถึง 18 นาที 160 องศา F ปานกลาง เนื้อแกะ สับ (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง) 1 นิ้วปานกลาง 12 ถึง 14 นาที 15 ถึง 17 นาที 145 องศาปานกลางปานกลางหายาก 160 องศา F ปานกลางสับ (เนื้อสันนอก) 3/4 ถึง 1 นิ้วกลาง 14 ถึง 17 นาที 160 องศาปานกลาง เนื้อหมู สับด้วยกระดูก (ซี่โครงหรือซี่โครง) 3/4 ถึง 1 นิ้วปานกลาง 11 ถึง 14 นาที 160 องศากลางสับด้วยกระดูก (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง) 1-1 / 4 ถึง 1- 1/2 นิ้วกลาง 18 ถึง 22 นาที 160 องศา F ปานกลางสับ (เนื้อซี่โครงด้านบนไม่มีกระดูก) 3/4 ถึง 1 นิ้วปานกลาง 12 ถึง 15 นาที 160 องศาปานกลางสับ (เนื้อซี่โครงด้านบนไม่มีกระดูก) 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 นิ้วกลาง 17 ถึง 21 นาที 160 องศา s F ไส้กรอกกลางสุกปานกลาง 3 ถึง 7 นาทีผ่านความร้อน
