ช็อคโกแลตมินต์พระเจ้า บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

2 7 ออนซ์ช็อคโกแลตนมบาร์
น้ำตาล 2 ½ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีอ่อน½ถ้วย
น้ำ½ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
ช็อคโกแลตไม่หวาน 2 สแควร์ (2 ออนซ์) ละลายและเย็น
สารสกัดสะระแหน่ pp ช้อนชา
ขนมเม็ดสะระแหน่บด¼ถ้วย

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
วางถาดรองอบขนาด 9x9x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์และยืดฟอยล์ให้ทั่วขอบกระทะ บัตเตอร์ฟอยล์ สอดคล้องกับช็อคโกแลตบาร์ พักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะขนาด 2 ควอร์ตหนักรวมน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางถึงเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ที่ละลายน้ำตาล ควรใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที หลีกเลี่ยงการสาดผสมที่ด้านข้างของกระทะ เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดลงในถาดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องกวนถึง 260 องศา F เวทีฮาร์ดบอล ส่วนผสมควรต้มในระดับปานกลางอัตราคงที่ทั่วพื้นผิว การเข้าถึงระยะฮาร์ด - บอลควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ลบกะทะจากความร้อน ลบเทอร์โมมิเตอร์ ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่ขาวทันทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีความแข็งแรงและอิสระจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง)
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆเทส่วนผสมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ (เส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 1/8-inch) บนไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงและชามขูดเป็นครั้งคราว ควรใช้เวลาประมาณ 3 นาที (เพิ่มส่วนผสมอย่างช้าๆเพื่อให้แน่ใจว่าการผสมที่เหมาะสม) เพิ่มช็อคโกแลตที่ไม่หวานและสารสกัดจากสะระแหน่ ดำเนินการต่อด้วยความเร็วสูงขูดชามเป็นครั้งคราวจนกระทั่งลูกอมเริ่มที่จะสูญเสียความมัน เมื่อบีตเตอร์ยกขึ้นส่วนผสมจะตกลงไปในริบบิ้น แต่กองอยู่บนตัวเองและไม่หายไปเป็นส่วนผสมที่เหลืออยู่ การตีครั้งสุดท้ายควรใช้เวลา 5 ถึง 6 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เกลี่ยให้ทั่วช็อกโกแลตแท่งในกระทะที่เตรียมไว้ โรยด้วยลูกอมบด เมื่อมั่นคงให้ยกออกจากกระทะ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ร้านค้าครอบคลุมอย่างแน่นหนา ทำให้ 81 ชิ้น