สารทดแทนแป้ง บ้านและสวนที่ดีกว่า

แป้งอเนกประสงค์ที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนและแข็งเป็นธัญพืชที่เหมาะสำหรับขนมอบมากที่สุด แต่เมื่อผู้ปรุงอาหารในบ้านจำนวนมากกำลังมองหาตัวเลือกที่ไม่ใช่ข้าวสาลี (ปราศจากกลูเตน AKA) หรือตัวเลือกที่อุดมไปด้วยเส้นใย นี่คือคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับแป้งที่เป็นทางเลือกรวมถึงแนวคิดสำหรับสูตรอาหารที่ใช้ทดแทนแป้งอเนกประสงค์เหล่านี้

เคล็ดลับ: เนื่องจากความแตกต่างของคุณสมบัติทางเคมีของแป้งชนิดต่าง ๆ ต้องแน่ใจว่าใช้สูตรเฉพาะแป้งหรือเปลี่ยนสูตรของคุณตามคำแนะนำของเรา

โทรหาคนทำขนมปังทุกคน! เรียนรู้เคล็ดลับสามอันดับแรกของเราในการทำเค้กชื้น

แป้งข้าวสาลี

แป้งเนื้อหยาบนี้มีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าแป้งสีขาวรวมทั้งจมูกข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แป้งโฮลวีตทำให้ขนมปังหนักขึ้นและขนมอบ การผสมกับแป้งอเนกประสงค์จะทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์เบาขึ้นขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้

ลองทำใน: โฮลวีตช็อกโกแลตบลูเบอร์รี่ - โฮลวีตเค้ก

แป้งข้าวสาลีและผงโกโก้จับมือกันทำเค้กที่เข้มข้นและอุดมไปด้วยสารทดแทนไขมันที่น่าแปลกใจที่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น: bluberries ผสม!

รับสูตร: โฮลวีตช็อคโกแลตโฮลวีท - บลูเบอร์รี่

รับแผนภูมิการทดแทนฉุกเฉินฟรีของเรา!

แป้งข้าวสาลีสีขาว

แป้งสาลีโฮลวีตสีขาวทำจากแป้งสาลีสีขาวมากกว่าแบบดั้งเดิมที่ใช้ในแป้งสาลีทั่วไป มันมีรายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายกันและให้ยืมเหมือนนัทลักษณะมากมายให้กับขนมอบเป็นแป้งสาลีทั้งหมด

ลองใน: ขนมปังโฮลวีตฟักทอง

ทำจากแป้งสาลีโฮลวีตขาวและแป้งอเนกประสงค์แบบสองต่อหนึ่งสูตรขนมปังอย่างรวดเร็วนี้ทำเส้นใยและโปรตีน - และรักษารสชาติการตก (ลูกจันทน์เทศอบเชย) ที่คุณรู้จักและชื่นชอบจากขนมปังฟักทองอื่น ๆ . เพื่อล้างสูตรให้มากขึ้นเราแลกเปลี่ยนโยเกิร์ตไขมันต่ำ 3/4 ถ้วยสำหรับน้ำมันส่วนใหญ่

รับสูตร: ขนมปังฟักทองข้าวสาลีทั้ง

แป้งมะพร้าว

มะพร้าวมีเส้นใยสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าแป้งสีขาว แป้งมะพร้าวมีความชื้นสูงและมีการดูดซับอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งและหนาแน่น การใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาจต้องเพิ่มของเหลวหรือไขมันเพิ่มเติม

ทดลองใช้ใน: ขนมปังกล้วยหอมมะพร้าว

การผสมผสานระหว่างมะพร้าวข้าวโอ๊ตและแป้งอเนกประสงค์ทำให้สูตรขนมปังเขตร้อนนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความอบอุ่นและความสว่าง น้ำมันมะพร้าวและกล้วยบดทำให้มันชุ่มชื้นเป็นพิเศษ

รับสูตร: ขนมปังกล้วยเชอร์รี่มะพร้าว

ให้คะแนนแนวคิดการทดแทนส่วนผสมมากยิ่งขึ้น

แป้งอัลมอนด์

ทำจากอัลมอนด์ดิบบดพื้นแป้งอัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์ป่น) ให้โปรตีนใยอาหารความชื้นและรสชาติที่น่าหลงใหลให้กับขนมอบที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามแป้งอัลมอนด์มีไขมันสูงกว่าแป้งขาวอย่างไรก็ตาม

ลองใน: Monster Cookie Dough ที่ปลอดภัยต่อการกิน

แป้งอเนกประสงค์มีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการปนเปื้อนของเชื้อ E. coli ดังนั้นควรเลือกแป้งที่ปลอดภัยเช่นอัลมอนด์ข้าวโอ๊ตหรือมะพร้าวเมื่อคุณตีสูตรที่ไม่ต้องอบเช่นแป้งคุกกี้ดิบสีสันสดใสชนิดนี้

รับสูตร: แป้งคุกกี้มอนสเตอร์ที่ปลอดภัยต่อการกิน

แป้งข้าวจ้าว

มีทั้งสีขาวและสีน้ำตาลแป้งข้าวเต็มไปด้วยเส้นใยและโปรตีนและมีรสชาติที่น่าหลงใหล แป้งข้าวมีแนวโน้มที่จะสร้างพื้นผิวที่เป็นทรายหรือทรายดังนั้นมองหาแป้งข้าวบดละเอียดหรือผสมกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่นเพื่อชดเชยความแตกต่างที่สม่ำเสมอ

ลองใช้ใน: ฟรีตังข้าวโพดคั่วมะนาว - สตรอเบอร์รี่

แป้งข้าวกล้องข้าวโพดและน้ำตาลเล็กน้อยเป็นส่วนประกอบสำคัญของสโคนที่แน่นและหวาน โยนสตรอเบอรี่หนึ่งถ้วยและใส่เปลือกมะนาวสดเพื่อรสชาติที่เป็นสปริงและเสิร์ฟพร้อมนมสักแก้วเพื่อคู่ดูอัพสแน็คกิ้งสุดยอด

รับสูตร: ฟรีตังข้าวโพดมะนาวสตรอเบอร์รี่ - กลูเตน

แป้งถั่วชิกพี / การ์บันโซ

ทำจากถั่วชิกพีบดแป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้มีเส้นใยโปรตีนและเหล็กสูงกว่าแป้งสีขาว ถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่ว garbanzo มักจะถูกบดเมื่อดิบ แต่สามารถนำมาคั่วก่อน เนื้อหนาของถั่วชิกพีทำให้มันทำงานได้ดีในรูปแบบข้นหรือสารยึดเกาะในรายการต่างๆเช่นซอสพาสต้าฟริตเตอร์หรือลูกชิ้น และทำไมไม่ให้มันยิงเป็นฐานสำหรับ socca (แพนเค้กถั่วชิกพี)?

ลองใน: Chickpea Alfredo กับ Spring Veggies

ทำพาสต้าครีมมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์โดยใช้ส่วนผสมของน้ำและแป้งถั่วชิกพีแทนครีมหรือนมและผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อแทนที่ชีส ไม่กี่คนที่จะสังเกตเห็นว่ามันไม่ใช่ Alfredo ทั่วไป!

รับสูตร: Chickpea Alfredo กับ Spring Veggies

Psst! คุณต้องการส่วนผสมเพียงสี่อย่างเพื่อให้ส่วนผสมของแป้งปราศจากกลูเตน

แป้งบั๊ควีท

มีใยอาหารสูงและอุดมไปด้วยวิตามินแป้งข้าวโบราณนี้เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากอาจมีปริมาณมากในปริมาณมากลองใช้อัตราส่วนของบัควีทและแป้งอื่น ๆ แบบหนึ่งต่อหนึ่งเมื่อสูตรเรียกร้องให้แป้งบัควีทเป็นส่วนสำคัญของส่วนผสมแห้ง

ลองใน: Caramel Drizzle Brownies

เมื่อผสมกับช็อคโกแลตละลายจำนวนมากและราดด้วยคาราเมล ooey-gooey คุณจะไม่เคยเห็นแม้แต่แป้งบัควีทที่มีคุณค่าทางโภชนาการและจมูกข้าวสาลีที่ซ่อนอยู่ในสูตรบราวนี่

รับสูตร: Caramel Drizzle Brownies

แป้งไรย์

มีอยู่ในสีขาว, แสง, ขนาดกลาง, มืดและทั้งหมด (pumpernickel), แป้งข้าวไรย์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของรำที่เหลืออยู่ในเมล็ด แป้งข้าวไรย์ที่เข้มกว่าและเต็มไปหมดนั้นหนักกว่าและให้กลิ่นรสผลไม้เล็กน้อย คุณมักจะพบสูตรการทำอาหารที่เรียกว่าแป้งที่รวมกลูเต็นผสมกับข้าวสาลีหรือแป้งขาว

ลองใน: ขนมปังกล้วยขิงมะม่วง

ทำความสะอาดตู้กับข้าวของคุณเพื่อรับความสดใหม่ของขนมปังกล้วย แป้งประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ข้าวสาลีสีขาวและแป้งอเนกประสงค์ (รวมถึงเครื่องเทศอบร้อน)

รับสูตร: ขนมปังกล้วยขิงมะม่วง

แป้งข้าวโอ๊ต

แป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้ทำจากข้าวโอ๊ตบด - จมูกข้าวรำและเอนโดสเปิร์มของข้าวโอ๊ต มีเส้นใยสูงและมีรสหวานเล็กน้อยแป้งข้าวโอ๊ตมักถูกมองว่าเป็นสิ่งทดแทนแป้งขาวหรือข้าวสาลีบางส่วนในขนมปังแพนเค้กและขนมอบอื่น ๆ

ลองใน: สตรอเบอร์รี่และครีมแพนเค้ก

คุณจะพลิก flapjacks ขนฟูอันเลิศหรูเหล่านี้ทำด้วยแป้งข้าวโอ๊ตรวมกันแป้งสาลีทั้งแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งสาลีสองช้อนหนึ่งช้อน น้ำส้มคั้นที่ให้ความรู้สึกสดชื่น

รับสูตร: สตรอเบอร์รี่และครีมแพนเค้ก

คลิกเพื่อทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำตังฟรีรวมถึงความลับของเราสำหรับพาสต้าแป้งและพิซซ่าที่ดีที่สุด!

แป้งผักโขม

ผักโขมบดละเอียดทำจากเมล็ดพืชโบราณที่มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ไม่มีอยู่ในแป้งส่วนใหญ่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนและโปรตีนมากมาย มันให้ความเป็นดินเล็กน้อยในการอบขนมและโดยทั่วไปจะรวมอยู่ในสูตรอาหารในอัตราส่วน 50/50 กับแป้งที่เบากว่าสำหรับโครงสร้างที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด

ลองใน: Caramel-Coffee Snickerdoodles

ตักแป้งผักโขมเป็นรสชาติที่ลงตัวสำหรับคาราเมลและคุกกี้กาแฟ แป้งโฮลวีตสีขาวและแป้งอเนกประสงค์เก็บคุกกี้ที่คุณจำได้จากอาหารว่างในวัยเด็ก

รับสูตร: Snickerdoodles Caramel-Coffee