สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F ลบคอและเครื่องในจากไก่งวง; ทิ้ง ล้างไก่งวง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางแอปเปิ้ล, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและก้านสะระแหน่ในโพรงร่างกาย ดึงผิวหนังคอไปด้านหลังและยึดด้วยตัวเสียบขนาดเล็ก
-
เหน็บไม้ตีกลองสิ้นสุดลงใต้แถบผิวหนังพาดหางหากมี หากไม่มีแถบผิวหนังผูกกลองไว้ที่หางอย่างแน่นหนาด้วยสายรัดผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง วางไก่งวงวางเต้านมขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น
-
แปรงไก่งวงด้วยน้ำมันและปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปในเตาอบที่กึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านใน เครื่องวัดอุณหภูมิไม่ควรสัมผัสกระดูก ปกคลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
-
ในขณะเดียวกันสำหรับเคลือบในกระทะขนาดเล็กรวมบรั่นดี, เยลลี่, น้ำส้มสายชู, ปราชญ์ snipped, และเกลือ kosher 1/2 ช้อนชา นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนเปิดประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมเล็กน้อยและลดลงประมาณ 1 ถ้วย ลบจากความร้อน ผัดเนยและเปลือกส้ม พักไว้ให้เย็น
-
ลบศัสตราจากไก่งวง; ตัดหนังหรือเชือกระหว่างกลองเพื่อให้ต้นขาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ แปรงไก่งวงกับครึ่งหนึ่งของการเคลือบ ย่างเป็นเวลา 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 175 ° F (น้ำผลไม้ควรไหลชัดเจนและไม้ตีกลองควรเคลื่อนย้ายได้ง่ายในซ็อกเก็ต) นำออกจากเตาอบ แปรงด้วยเคลือบที่เหลือ
-
ไก่งวงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์; ให้ยืนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก โอนไก่งวงไปยังคณะกรรมการตัด แกะสลักไก่งวงทิ้งแอปเปิ้ลและผักภายในโพรง
เคลือบสไตล์บาร์บีคิว:
สำหรับการเคลือบสไตล์บาร์บีคิวให้เติมซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยและกากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมบรั่นดีก่อนที่จะเคี่ยว ต้องการรสชาติที่แตกต่าง? ลองก้านโรสแมรี่สดใหม่แทนปราชญ์ เปลือกส้มใช้สำหรับปอกเปลือก? ใช้มาร์มาเลดส้ม 2 ช้อนโต๊ะหรือเปลือกส้มแห้ง 1/2 ช้อนชาแทนเปลือกสด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 561 แคลอรี่ (7 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 6 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม), คอเลสเตอรอล 222 มก., โซเดียม 449 มก., คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 9 กรัม, โปรตีน 63 กรัม
