Microgreens คืออะไร? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ | บ้านและสวนที่ดีกว่า

Microgreens เป็นผักและสมุนไพรที่ปลูกจากเมล็ดและเก็บเกี่ยวในระยะกล้าเมื่อพวกเขามีเพียงใบเมล็ดและก่อนที่ใบจริงของพวกเขาจะพัฒนา

Microgreens เป็นแนวโน้มการทำอาหารที่ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของพวกเขาปริมาณวิตามินสูงพิเศษของพวกเขา (จากการศึกษาของ USDA พบว่า microgreens มีสารอาหารมากกว่าพืชโตถึงห้าเท่า) และความง่ายและความเร็วในการเติบโต (คุณสามารถเก็บเกี่ยว microgreens ได้ในเวลาเพียง 10 ถึง 14 วัน)

พืชขนาดเล็กเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นและใหญ่ และมันเป็นรสชาติที่ดึงดูดให้พ่อครัวปรุงอาหาร Microgreens โหระพามีรสชาติเหมือนใบโหระพาแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย กระเทียมมีรสชาติเหมือนใบไม้ที่โตเต็มที่ ผู้ชื่นชอบผักชีต้องการสัมผัสกับความหนาของผักชีสีเขียว

ความแตกต่างระหว่าง Microgreens และ Sprouts

อย่าสับสนกับต้นอ่อนแม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกันบ้างและทั้งสองต้นกล้า

Microgreens เติบโตในดินและเรากินเฉพาะใบและก้าน โดยทั่วไปแล้ว Microgreens จะรับประทานสด

ถั่วงอกเป็นรากกินและทั้งหมด แต่ถั่วงอกที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ที่ผลิตในถังหรือถังขยะในสภาพชื้นมีการเชื่อมโยงกับกรณีของเชื้อ E. coli และ Salmonella แม้แต่ถั่วงอกที่ปลูกเองก็ไม่จำเป็นต้องกินดิบอย่างปลอดภัย เพื่อลดความเสี่ยงองค์การอาหารและยาแนะนำให้ทำถั่วงอกก่อนรับประทาน

ตัวเลือกของเมล็ด Microgreen

คุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์พืชอินทรีย์แบบออนไลน์ได้ แต่เมล็ดจากศูนย์สวนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน นี่คือเมล็ดที่ได้รับความนิยมไม่กี่อย่างที่ทำให้ microgreens แสนอร่อย:

ดอกบานไม่รู้โรย
โหระพา
ผักชนิดหนึ่ง
บร็อคโคลี
กะหล่ำปลี
ต้นหอมจีน
ผักชี
ผักคะน้า
พาสลีย์
หัวไชเท้า
ดอกทานตะวัน

ปลูกในร่ม

มีหลายวิธีที่ชาวสวนในบ้านใช้ในการปลูกไมโครฟิล์ม แต่วิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดคือการปลูกไว้ในอาคารในดินอินทรีย์ นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องเติบโต microgreens:

สวนถาดตื้นที่มีรูระบายน้ำ
สวนถาดตื้นที่ไม่มีรูระบายน้ำ
ดินอินทรีย์
เมล็ดอินทรีย์
ขวดสเปรย์ที่เต็มไปด้วยน้ำ
ห่อครัวพลาสติกหรือฝาครอบเริ่มต้นเมล็ดอะคริลิใสหรือโดม

คุณสามารถหาชุด microgreen ที่มีเมล็ดและอุปกรณ์ออนไลน์และที่สถานรับเลี้ยงเด็กในท้องถิ่น

เริ่มต้นด้วยการล้างถาดในสบู่ล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาด วางดินปลูกอินทรีย์ที่ชื้นในถาดเบา ๆ ลงดินลูกรังก้อนใด ๆ โรยเมล็ดอย่างอิสระบนพื้นดิน ประมาณหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะเมล็ดควรทำงานสำหรับถาดสวนขนาดมาตรฐาน 10 x 20 นิ้ว แต่ตรวจสอบด้านหลังของชุดเมล็ดเพื่อดูทิศทางการหว่าน เติมดินพอที่จะคลุมเมล็ดและตบดินอีกครั้ง

เมล็ดขนาดใหญ่บางอย่างเช่นดอกทานตะวันและถั่วอาจต้องแช่ค้างคืนและล้างก่อนปลูก ตรวจสอบชุดเมล็ดสำหรับคำแนะนำ นอกจากนี้เมล็ดขนาดใหญ่บางชนิดไม่จำเป็นต้องปกคลุมด้วยชั้นของดิน เพียงแค่ตบเบา ๆ ลงไปในดินเพื่อให้พวกเขาสามารถงอก

ใช้ขวดสเปรย์ของคุณเพื่อหมอกดินเพื่อให้ชื้นอย่างทั่วถึง (หมอกอ่อนโยนจะไม่รบกวนเมล็ดพืชหรือดิน) คลุมด้วยพลาสติกคลุมครัวหรือโดมสวนพลาสติก วางถาดของเมล็ดลงในถาดที่ไม่มีรูระบายน้ำดังนั้นจึงไม่มีน้ำไหลผ่านเคาน์เตอร์หรือโต๊ะของคุณ ตั้งอยู่ในหน้าต่างที่มีแดดจัด (ควรหันหน้าไปทางทิศใต้) หน้าต่างที่หันไปทางทิศตะวันออกหรือหันหน้าไปทางทิศตะวันตกจะใช้งานได้ แต่หน้าต่างที่หันไปทางทิศเหนือจะไม่ให้แสงสว่างเพียงพอ

เคล็ดลับการดูแล Microgreen

เมื่อต้นกล้าเริ่มพัฒนาประมาณสามวันให้เอาแผ่นพลาสติกหรือโดมออก ทำหมอกวันละหลายครั้งหรือตามต้องการเพื่อให้ดินชุ่มชื้น ชาวสวนจำนวนมากต้องการน้ำจากด้านล่างโดยการลบถาดที่มีต้นกล้าวางน้ำในถาดด้านล่าง (หรือกระทะที่ใหญ่กว่า) แล้วกลับถาดต้นกล้าที่จะแช่

เมื่อต้นกล้าสูงขึ้นประมาณ 2 หรือ 3 นิ้วให้ตรวจสอบต้นถั่วเพื่อดูว่าใบจริงเริ่มแตกหน่อด้านล่างใบเมล็ดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีขอบเรียบและมีรูปร่างที่เรียบ เมื่อดอกตูมปรากฏขึ้นไมโครฟิล์มก็พร้อมที่จะตัด

การปลูก Microgreens กลางแจ้งในสวน

ชาวสวนบางคนรู้สึกว่า microgreens ที่ปลูกกลางแจ้งในพื้นดินใช้เวลาทำงานมากเกินไปช้ากว่าที่จะเติบโตและไม่นุ่มนวลเท่าที่ปลูกในบ้าน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีเมล็ดนอกอาคารเพื่อให้เมล็ดงอกและคุณต้องป้องกันพวกมันจากศัตรูพืช แม้ว่ากระบวนการปลูกนั้นก็เหมือนกัน

เพราะสมุนไพรที่อ่อนโยนที่สุดประจำปีงอกได้ดีในดินอุ่นรอจนกระทั่งหลังจากวันที่น้ำค้างแข็งเฉลี่ยในพื้นที่ของคุณเพื่อปลูก

หาพื้นที่ระดับเล็ก ๆ ในสวนของคุณเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด (Microgreens เปราะบางต้องการดวงอาทิตย์ แต่ดวงอาทิตย์แห้งมากเกินไป) ชาวสวนบางคนแก้ไขดินด้วยปุ๋ยหมักทำงานได้ดีจนกระทั่งดินมีเนื้อสัมผัสที่ดีและไม่มีก้อนเนื้อ

หว่านเมล็ดพันธุ์ด้วยมือแล้วคลุมด้วยดินเบา ๆ แล้วฉีดให้แห้งด้วยสเปรย์อ่อนโยน คลุมไว้จนกว่าเมล็ดจะงอก

เพื่อให้นักล่าห่างออกไปคุณจะต้องครอบคลุมสนามหญ้ากลางแจ้งด้วยตาข่ายที่ถืออยู่ด้วยเสาสวนหรือห่วง รักษาความชุ่มชื้นของ microgreens โดยการรดน้ำเบา ๆ วันละครั้งหรือสองครั้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

เนื่องจากความผันผวนของสภาพอากาศ microgreens ที่ปลูกในพื้นดินอาจใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ตรวจสอบบ่อยๆ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ไม่ว่าจะปลูกในร่มหรือกลางแจ้งบนพื้นดิน microgreens ง่ายต่อการเก็บเกี่ยว ใช้มีดหรือกรรไกรของเชฟที่คมเพื่อตัดต้นกล้าประมาณครึ่งนิ้วเหนือพื้นดิน คุณจะได้งานที่ใหญ่ขึ้นและทำงานได้เร็วขึ้นด้วยมีดของเชฟ ล้าง microgreens ในน้ำเย็นและวางบนกระดาษเช็ดมือ ชาวสวนบางคนชอบล้าง microgreens แล้วใช้สลัดปั่นเพื่อกำจัดน้ำส่วนใหญ่

วางผักใบเขียวไว้ระหว่างผ้าขนหนูกระดาษและเก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็น พวกเขาควรมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์

ทำซ้ำการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มากถึงสามครั้งจากเตียงเมล็ด ชาวสวนบางคนรู้สึกว่าพืชที่สามนั้นไม่อร่อยเหมือนพืชสองต้นแรกและพืชได้รับความสมบูรณ์ ไม่ว่าหลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวพืชผลสุดท้ายทิ้งดินเก่าของคุณในถังหมัก จากนั้นเริ่มต้นถาดทำสวนอีกใบด้วยดินสดและปลูกเมล็ดมากขึ้นเพื่อให้คุณมีถาดของ microgreens เติบโตในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับ microgreens ที่เก็บมาใหม่ในตู้เย็นของคุณ

เมื่อคุณเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่และเป็นตัวหนาของผักที่มีรสชาติและสีเขียวคุณจะต้องลองสูตรอาหารไมโคร นี่คือบางส่วนที่คุณจะต้องลองจากผู้เชี่ยวชาญใน Better Test & Kitchen Test ทั้งหมดจะถูกโหลดด้วยส่วนผสมที่ดีสำหรับคุณ: