เมเปิ้ลส้มพิลึกพิลึก บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

น้ำตาล 2 ½ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีอ่อน½ถ้วย
น้ำ½ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
1 ช้อนชาเปลือกส้มหั่นฝอยอย่างประณีต
เมเปิ้ล 1 ช้อนชา
ถั่วสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
จัดเรียงกระทะขนาด 9x9x2 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์โดยยืดฟอยล์ไว้เหนือขอบกระทะ เนยฟอยล์ ตั้งกระทะกัน
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะขนาด 2 ควอร์ตหนักรวมน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางถึงเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ที่ละลายน้ำตาล ควรใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที หลีกเลี่ยงการสาดผสมที่ด้านข้างของกระทะ เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดลงไปที่ด้านข้างของถาดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องกวนจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียนที่ 260 องศาฟาเรนไฮต์ ส่วนผสมควรต้มในระดับปานกลางและคงที่ทั่วทั้งพื้นผิว การเข้าถึงระยะฮาร์ด - บอลควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ลบกะทะจากความร้อน ลบเทอร์โมมิเตอร์ ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่ขาวทันทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีความแข็งแรงและอิสระจนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง)
ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆเทส่วนผสมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ (เส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 1/8-inch) บนไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงและชามขูดเป็นครั้งคราว ควรใช้เวลาประมาณ 3 นาที (เพิ่มส่วนผสมอย่างช้าๆเพื่อให้แน่ใจว่าการผสมที่เหมาะสม)
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มเปลือกส้มและรสเมเปิ้ล ดำเนินการต่อด้วยความเร็วสูงขูดชามเป็นครั้งคราวจนกระทั่งลูกอมเริ่มที่จะสูญเสียความมัน เมื่อบีตเตอร์ยกขึ้นส่วนผสมจะตกลงไปในริบบิ้น แต่กองอยู่บนตัวเองและไม่หายไปเป็นส่วนผสมที่เหลืออยู่ การตีครั้งสุดท้ายควรใช้เวลา 5 ถึง 6 นาที
ขั้นตอนที่ 6
กระจายขนมทันทีลงในถาดที่เตรียมไว้ เมื่อขนมอยู่ตัวให้ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อยกออกจากถาด น้ำมันคุ้กกี้ขนาด 1-1 / 2 นิ้วเบา ๆ และตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ตัดรูปร่างให้ชิดกันมากที่สุด หากต้องการให้ม้วนขอบตัดในถั่วสับละเอียด ร้านค้าครอบคลุมอย่างแน่นหนา ทำให้ประมาณ 25 ชิ้น