สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ผัดแป้ง 1 ถ้วยและยีสต์รวมกันในชามใบใหญ่ พักไว้
-
ใส่นม, น้ำตาล, มาการีนหรือเนย, เกลือและลูกจันทน์เทศในกระทะเล็ก ๆ จนอุ่น (120 องศาฟาเรนไฮด์ถึง 130 องศาฟาเรนไฮต์) และมาการีนเกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมแป้ง เพิ่มไข่ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาทีขูดชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผัดในวอลนัทสับและแป้งที่เหลือมากเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อนไม้
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่ราบรื่นและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างเป็นลูกบอล วางในชามที่ใส่ไขมันเล็กน้อย เปิดหนึ่งครั้ง ครอบคลุม; ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
-
Punch แป้งลง เปิดออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แบ่งครึ่ง ครอบคลุม; ให้เหลือ 10 นาที
-
แบ่งแป้งแต่ละครึ่งออกเป็น 12 ชิ้น บนพื้นผิวที่หยาบกร้านให้ม้วนแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นเชือกยาว 12 นิ้ว ผูกแต่ละอันให้เป็นปมหลวม ๆ ปล่อยให้ปลายทั้งสองยาว เหน็บปลายด้านบนภายใต้ม้วน นำปลายด้านล่างขึ้นแล้วดึงเข้าไปที่กึ่งกลางม้วน วางห่างกัน 2-3 นิ้วบนแผ่นอบไขมัน ผสมไข่ขาวกับน้ำถ้าต้องการ แปรงน้ำหรือไข่ขาวและส่วนผสมน้ำลงบนยอดม้วน; กดวอลนัทครึ่งหนึ่งให้เป็นกึ่งกลางของแต่ละม้วน ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่าในขนาด (ประมาณ 30 นาที)
-
อบในเตาอบ 375 องศา F. เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าขนมปังเป็นสีทอง ลบออกจากกระทะ; เย็นบนตะแกรง ทำให้ 24 ม้วน
เคล็ดลับ Make-Ahead:
-
เตรียมม้วนแล้วเก็บห่อด้วยพลาสติกหรือห่อฟอยล์ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 2 เดือน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 120 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, คอเลสเตอรอล 9 มก., โซเดียม 61 มก., คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, โปรตีน 3 กรัม
