สารบัญ:
เรียนรู้วิธีการย่างไก่งวงไม่ใช่เรื่องง่าย มีเส้นแบ่งระหว่างนกที่ปรุงอย่างเหมาะสมและที่ไม่ปลอดภัยสำหรับแขกที่จะทาน เรามีเคล็ดลับและเคล็ดลับสำคัญเกี่ยวกับการคั่วไก่งวงดังนั้นวันขอบคุณพระเจ้านี้ง่ายกว่าและอร่อยกว่าที่เคยเป็นมา
การเลือกกระทะย่างไก่งวง
คุณอาจไม่ได้ใช้กระทะย่างทุกวัน แต่เป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่มีค่าสำหรับใช้ในการย่างไก่งวงวันหยุดของคุณ กระทะที่เหมาะสมทำให้ไก่งวงของคุณทำอาหารที่ชื้นและเป็นสีน้ำตาลทอง กระทะควรจับไก่งวงโดยไม่มีส่วนใดของนกยื่นออกมานอกกระทะไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะไหลเข้าเตาอบ ในทางกลับกันถ้ากระทะมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับไก่งวงน้ำในกระทะจะไหม้
เมื่อซื้อกระทะย่างไก่งวงให้มองหา:
- ความลึกตื้น
- น้ำหนักมาก
- มีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดี
- จับ (มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดึงกระทะร้อนจากเตาอบ)
หากคุณไม่ต้องการลงทุนในกระทะย่างคุณสามารถใช้ไก่ย่างได้ วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อไก่เพื่อไม่ให้ไก่งวงหลุดออก
ไม่ควรใช้กระทะย่างอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งที่มีน้ำหนักเบาสำหรับทำอาหารไก่งวง กระทะเหล่านั้นไม่หนักพอที่จะรองรับน้ำหนักของนก มันอาจหกหรือแตกทำให้เกิดการไหม้ที่รุนแรงเมื่อคุณพยายามนำออกจากเตาอบ
คุณเป็นเพียงแค่คลิกเดียวจากการช็อปปิ้งกระทะย่างที่แฟน ๆ ชื่นชอบ!
ย่างไก่งวง
เตรียมเตาอบของคุณโดยวางตะแกรงไว้ในตำแหน่งที่ต่ำที่สุดแล้วอุ่นที่ 325 องศา F. วางไก่งวงเต้านมหงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น เพื่อเพิ่มสีน้ำตาลให้แปรงด้วยน้ำมัน จากนั้นสอดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เข้าเตาอบเข้าที่กึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านในเพื่อให้หลอดไฟไม่สัมผัสกับกระดูก คลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นช่องว่างระหว่างนกกับฟอยล์ กดฟอยล์บนดรัมและคอ ไก่งวงย่างโดยใช้การกำหนดเวลาด้านล่างเป็นแนวทาง เมื่อนกอยู่ในเตาอบเป็นเวลาสองในสามของเวลาที่ระบุไว้ให้ตัดผิวหนังหรือสายระหว่างกลอง ลบศัสตราในช่วง 30 ถึง 45 นาทีที่ผ่านมา ไก่งวงจะทำเมื่อเนื้อต้นขาเป็น 180 องศา F และการบรรจุอย่างน้อย 165 องศา F. เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิดึงนกออกจากเตาอบจากนั้นใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูกหรือกระทะ อุณหภูมิควรลงทะเบียนในประมาณ 15 วินาที หลังจากนำนกออกจากเตาอบอุณหภูมิของเนื้อจะสูงขึ้นประมาณ 5 องศา ไม้ตีกลองควรเคลื่อนย้ายได้ง่ายมากในซ็อกเก็ตและส่วนที่หนาที่สุดของพวกเขาจะรู้สึกนุ่มเมื่อกด น้ำจากต้นขาควรจะใสเมื่อถูกแทงด้วยส้อมยาว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ และปล่อยให้ยืน 20 นาทีเพื่อให้ง่ายต่อการแกะสลัก ปล่อยขาจากที่หนีบขาถ้ามี เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้หรือการแตกกระจายอย่าถอดแคลมป์ออกจนกว่านกจะเย็นลงเล็กน้อย ลบการบรรจุก่อนที่จะแกะสลัก คู่มือการจับเวลาสำหรับไก่งวงยัดไส้ในเตาอบ 325 องศา F:
- สำหรับไก่งวง 8-12 ปอนด์ใช้เวลาย่าง 3 ถึง 3-3 / 4 ชั่วโมง
- สำหรับไก่งวง 12 ถึง 14 ปอนด์ให้ย่าง 3-1 / 4 ถึง 4-1 / 2 ชั่วโมง
- สำหรับไก่งวง 14 ถึง 18 ปอนด์ให้ย่าง 4 ถึง 5 ชั่วโมง
- สำหรับไก่งวง 18 - 20 ปอนด์ให้ย่าง 4-1 / 2 ถึง 5-1 / 4 ชั่วโมง
- สำหรับไก่งวง 20- 24 ปอนด์ให้ย่าง 4-3 / 4 ถึง 5-3 / 4 ชั่วโมง
สำหรับไก่งวงที่ไม่มีน้ำหนักซึ่งมีน้ำหนักเท่ากันให้ลดเวลาทำอาหารทั้งหมดลง 15 ถึง 45 นาที
รับสูตรไก่งวงอบที่ดีที่สุดของเราตอนนี้!
ก่อนแกะสลักไก่งวง
หลังจากที่ไก่งวงอบถูกนำออกจากเตาอบให้ยืน 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก วิธีนี้ช่วยให้เนื้อแน่นขึ้นดังนั้นจึงง่ายต่อการหั่นและให้เวลาน้ำผลไม้กระจายทั่วเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ
ครอบคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันอบอุ่น จากนั้นวางนกไว้บนกระดานแกะสลักนำเครื่องบรรจุออกและใช้มีดแกะสลักคมหรือมีดไฟฟ้าสำหรับหั่น
เรียนรู้วิธีการแกะสลักตุรกีด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนง่าย ๆ
