สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่กวน 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์และยีสต์; พักไว้ ในกระทะที่มีไฟปานกลางและนม, น้ำตาล, น้ำมันและเกลือ 1 ช้อนชาจนกระทั่งอุ่น (120 ° F ถึง 130 ° F) เพิ่มส่วนผสมนมเพื่อผสมแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนไม้กวนแป้งสาลีทั้งหมดและแป้งอเนกประสงค์ที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดแป้งแป้งอเนกประสงค์ที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่เนียนและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางในชามที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งเพื่อให้ไขมันของแป้ง ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนขนาดสองเท่า (ประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง)
-
Punch แป้งลง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ใส่แผ่นอบขนาดใหญ่สองแผ่น
-
เปิดเตาอบที่ 475 ° F รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12x10 นิ้ว ตัดเป็นแถบขนาด 12x1 / 2 นิ้วขนาดยี่สิบ * รูปร่างแต่ละแถบเป็นเพรทเซล **
-
วางเพรทเซิลอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 4 นาที ลบออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ° F ทาน้ำมันแผ่นใหญ่สองแผ่น พักไว้
-
ในเตาอบดัตช์นำน้ำ 3 ควอร์ตไปต้ม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายจนละลาย เพรทเซิลที่ต่ำกว่าสามหรือสี่ครั้งในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 2 นาทีหันหนึ่งครั้ง ใช้ช้อน slotted เอาเพรทเซิลจากน้ำ สะเด็ดน้ำ ให้ยืนสักครู่ วางห่างกันประมาณ 1/2 นิ้วบนแผ่นอบไขมัน
-
ในชามขนาดเล็กรวมไข่ขาวและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แปรงเพรทเซิลที่มีส่วนผสมของไข่ขาว โรยด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 18 ถึง 20 นาทีหรือจนเหลือง นำออกจากถาดอบทันที เย็นบนตะแกรง
* เคล็ดลับ:
ล้อขนมอบหรือเครื่องตัดพิซซ่าทำงานได้ดีสำหรับการตัดแป้งเป็นเส้น
** เคล็ดลับ:
ในการกำหนดรูปร่างเพรทเซลแต่ละอันให้ข้ามส่วนปลายอีกด้านหนึ่งประมาณ 4 นิ้วจากปลายแต่ละด้านของแถบ บิดหนึ่งครั้งที่จุดไขว้ พับปลายขึ้นและลงบนขอบของวงกลม หล่อเลี้ยงปลาย; เหน็บไว้ใต้ขอบด้านล่างของวงกลม กดเพื่อปิดผนึก
ในการจัดเก็บ:
วางเพรทเซิลเย็นในถุงแช่แข็ง ปิดผนึกฉลากและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ละลายที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้อุ่นขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 126 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 245 มก., คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, น้ำตาล 4 กรัม, โปรตีน 4 กรัม
