สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
สำหรับย่างถ่านวางผักบนตะแกรงย่างโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลาง ครอบคลุมและย่างมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาทีหันหนึ่งครั้ง ย่างพริกและหัวหอมเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าผิวจะไหม้เกรียมหันทุก 5 นาที (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนถึงปานกลางวางผักบนตะแกรงย่างเหนือความร้อนย่างด้านบน) วางถุงกระดาษขนาดใหญ่ลงบนถาด ใส่ผักในถุง ปิดกระเป๋าแล้วปล่อยให้ยืน 15 นาที
-
นำผักออกจากถุง ปอกเปลือกและทิ้งผิวที่ถูกเผา เมล็ดพริกและตัดเป็นเส้น ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วแยกหัวหอม จัดเรียงผักทั้งหมดบนจาน รวมน้ำมันน้ำส้มสายชูและโรสแมรี่ ฝนตกปรอยๆมากกว่าผัก เสิร์ฟผักกับ Salsa Romesco ทำให้การเสิร์ฟ 8 ถึง 10
* Salsa Romesco:
-
ในชามครอบคลุมพริกแห้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ท่อระบายน้ำ ลบลำต้นและเมล็ดจากพริกและทิ้ง พริกสับหยาบ พักไว้ ในกระทะขนาดเล็กให้อบอัลมอนด์ด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ำประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะปิ้งเบา ๆ และเขย่าบ่อยๆ พักไว้
-
ในกระทะขนาดใหญ่ให้น้ำมันร้อน 1/2 ถ้วยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มขนมปัง ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล นำขนมปังออกจากกระทะแล้วพักไว้ ในน้ำมันเดียวกันปรุง New Mexico และพริก chile de arbol เป็นเวลา 1 นาที เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารอีก 5 นาทีโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว ลบกะทะจากความร้อนและส่วนผสมเย็นเล็กน้อย
-
โอนส่วนผสมมะเขือเทศรวมถึงน้ำมันไปยังเครื่องเตรียมอาหาร ครอบคลุมและประมวลผลด้วยการเปิด / ปิดหลายครั้ง เพิ่มอัลมอนด์และขนมปัง กระบวนการที่จะทำให้น้ำซุปข้นหนา เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ดำเนินการจนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักย่าง ทำให้ 1-3 / 4 ถ้วย
-
** สำหรับส่วนผสมที่หนากว่าที่สามารถใช้เป็นสเปรดให้ใช้ขนมปังฝรั่งเศสสองแผ่น
***
เนื่องจากพริกขี้หนูร้อนมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถเผาไหม้ผิวหนังและดวงตาของคุณหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับชิลี เมื่อทำงานกับพริกชิลีสวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกพริกให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 320 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 19 กรัม), คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 247 มก., คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม, 6 กรัมไฟเบอร์, 7 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 5 กรัม
