สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
อนุญาตให้เนยไข่และ buttermilk ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันจาระบีและแป้งเบา ๆ ถาดรองอบสองขนาด 8 x1-1x2 นิ้ว ตั้งกระทะกัน ในชามขนาดกลางรวมแป้ง, ผงฟู, ผิงโซดา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา, กานพลู, และขิง 1/4 ช้อนชา; พักไว้
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามผสมขนาดใหญ่ตีเนยและทำให้สั้นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มน้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วยและวานิลลาตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดีขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว เพิ่มไข่ทีละครั้งตีหลังจากเพิ่มแต่ละครั้ง (รวมประมาณ 1 นาที) เพิ่มแป้งและบัตเตอร์มิลค์สลับกันตีให้เข้ากันตีด้วยความเร็วต่ำหลังจากนั้นเติมจนเข้ากัน กระจายแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด เค้กเย็น ๆ ในกระทะบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 10 นาที ลบออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เย็นอย่างทั่วถึงบนชั้นวาง
-
ในขณะเดียวกันเตรียมเมอแรงค์ อนุญาตให้ไข่ขาวยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในชามผสมขนาดใหญ่ (อย่าใช้อลูมิเนียมมันจะผลิตเมอแรงค์สีเทา) รวมไข่ขาวครีมทาร์ทาร์และขิง 1/2 ช้อนชาหรือลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนตั้งยอดอ่อน เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยทีละน้อยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มยอดแหลมเงา (ม้วนงอ) และน้ำตาลละลาย
-
ในการประกอบให้แบ่งเค้กแต่ละชั้นตามแนวนอนเป็นครึ่ง วางเค้กชั้นล่างไว้บนจานเสริฟ ทาด้วยแอปริคอทประมาณ 1/2 ถ้วย วางเลเยอร์ที่สองไว้ด้านบน กระจายไปกับอีก 1/2 ถ้วยตวง ด้านบนมีชั้นที่สาม กระจายไปกับส่วนที่เหลือของการเก็บรักษา ด้านบนมีชั้นที่สี่ เมอแรงค์บนเค้กสร้างยอดเขาสูง ยอดเมอแรงก์สีน้ำตาลอ่อน ๆ พร้อมกับคบไฟในห้องครัวขนาดเล็กหากต้องการ เสิร์ฟในครั้งเดียวหรือครอบคลุมและทำใจให้สบายถึง 4 ชั่วโมง (เค้กแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง บริษัท เมอแรงค์และทำให้เค้กง่ายต่อการให้บริการ.) ทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟ
* * * *
เพื่อทดแทนไข่ขาวแห้งสำหรับไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์: คนด้วยกัน 3 ช้อนโต๊ะไข่ขาวแห้งและ 1/2 ถ้วยบวกกับน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะจนผงละลายหมด (ประมาณ 2 นาที) เตรียมเมอแรงค์รวมไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์และเครื่องเทศ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง 2 ถึง 3 นาทีหรือจนตั้งยอดอ่อน ลดน้ำตาลลงไป 1/2 ถ้วยตวงแล้วค่อยๆเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีขึ้นไปหรือจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มยอดแหลมมันวาวและน้ำตาลละลาย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 651 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 5 กรัม), คอเลสเตอรอล 71 มก., โซเดียมโซเดียม 334 มก., คาร์โบไฮเดรต 123 กรัม, 2 กรัมไฟเบอร์, 86 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 9 กรัม
