วิธีทำน้ำสลัด บ้านและสวนที่ดีกว่า

น้ำสลัดมักทำโดยการผสมสองส่วนผสมที่ไม่ต้องการผสมเช่นน้ำมันและน้ำส้มสายชู สิ่งนี้เรียกว่าอิมัลชั่นและทำได้โดยการเขย่าหรือการกระตือรือล้นบางอย่างจนกระทั่งการแต่งตัวราบรื่น

น้ำสลัดครีมมักใช้มายองเนสเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดในชามหรือปั่นวนอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
Vinaigrettes ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำและมีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูรวมกับเครื่องปรุงรสที่ต้องการ พวกเขามักแยกจากกันหลังจากผสมและต้องการการเขย่าหรือการตีอย่างรวดเร็วก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette พื้นฐาน

แทนที่จะเป็นสูตรวินนิเกร็ตเป็นอัตราส่วนอย่างง่ายของน้ำมันต่อน้ำส้มสายชู เมื่อคุณทราบอัตราส่วนที่คุณต้องการคุณสามารถทำมากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ vinaigrette ฝรั่งเศสโดยทั่วไปจะมีอัตราส่วนของน้ำมัน 3 ส่วนต่อน้ำส้มสายชู 1 ส่วน; เพื่อรสชาติที่เบาลองอัตราส่วน 2 ต่อ 1 หรือแม้กระทั่งน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เท่ากัน ด้วยน้ำมันน้อยกว่า vinaigrette จะค่อนข้างแปลกและความหนืดน้อย

น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับน้ำสลัด

น้ำมันที่คุณใช้มีผลต่อรสชาติของน้ำส้มสายชูอย่างมาก

น้ำมันพืชเช่นคาโนลา, ข้าวโพด, ดอกคำฝอย, ถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวันให้รสชาติและสีอ่อน ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้เมื่อคุณต้องการรสชาติอื่น ๆ ในการแต่งตัวเป็นดารา
น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับ vinaigrette แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันมะกอกนั้นมีความหลากหลายทั้งในด้านสีกลิ่นรสและราคา น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษซึ่งเกิดจากการกดครั้งแรกของมะกอกเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด สำหรับน้ำมันมะกอกรสอ่อนลองน้ำมันมะกอกที่มีป้ายกำกับว่าเป็นแสง (ซึ่งหมายถึงรสชาติและไม่ได้มีไขมันหรือแคลอรี่ต่ำ)

น้ำมันงาและน้ำมันถั่วรวมถึงถั่วลิสง, อัลมอนด์, วอลนัทและเฮเซลนัทเป็นน้ำมันเต็มรูปแบบที่มีบุคลิกมากมาย สิ่งเหล่านี้เน่าเสียง่ายและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สุดยอด Vinegars สำหรับน้ำสลัด

น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มความเป็นกรดและความสมดุลให้กับน้ำสลัด ซื้อไม่กี่ประเภทและใช้แทนกันหรือรวมกันเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยไวน์หรือน้ำผลไม้เช่นน้ำมะนาว

บัลซามิก: ทำจากน้ำองุ่นขาว Trebbiano น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีอายุในถังและมีสีเข้มและรสหวาน
ไซเดอร์: ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูนี้มีรสชาติแอปเปิ้ลที่บอบบางและกัดกรอบ
ผลไม้: ทำจากผลไม้เช่นราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ในไซเดอร์น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไวน์ กระบวนการนี้ยังสามารถใช้สำหรับเถาวัลย์สมุนไพร
ข้าว: ทำจากไวน์ข้าวหรือเหล้าสาเก น้ำส้มสายชูนี้มาจากธรรมดาหรือปรุงรสและมีรสหวานอมเปรี้ยว
ไวน์: ทำจากไวน์แดงหรือไวน์ขาวเชอร์รี่หรือแชมเปญ สีและรสชาติของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับไวน์ที่ใช้

น้ำสลัดรส

ในขณะที่ vinaigrette ต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยและพริกไทยดำแตกเพื่อให้มันเสร็จคุณสามารถชนรสชาติด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

มัสตาร์ด: สไตล์ดิจองเป็นตัวเลือกที่ดี มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งหมายความว่ามันจะช่วยให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูรวมกัน

สมุนไพร: เพิ่มสมุนไพรหรือชุดสมุนไพร ตัดสดสมุนไพรด้วยกรรไกรหรือมีด โปรดจำไว้ว่าสมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 1 ช้อนชาแห้ง เริ่มต้นด้วยการหยิกที่ใจกว้างและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสับ: เริ่มต้นด้วย 1 ถึง 2 กลีบสับละเอียดและเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกอื่น ๆ ที่ควรลอง ได้แก่ มะเขือเทศอบแห้งน้ำมันแคปเปอร์แอนโชวี่สับพริกแดงบดและชีสขูด

วิธีการผสม Vinaigrette

เลือกจากสองวิธีนี้เพื่อรวมน้ำมันและน้ำส้มสายชู:

วิธีโถ: วางน้ำมันและน้ำส้มสายชูในขวดที่มีฝาปิดแน่น เพิ่มเกลือและพริกไทยและปรุงรสอื่น ๆ ครอบคลุมขวดและเขย่าแรง ๆ เขย่าอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
วิธีชาม: สำหรับความหนาครีมสอดคล้องกันให้ vinaigrette ในชามที่มีปัด วางน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสที่ต้องการลงในชามกลาง ค่อยๆสะบัดน้ำมันในสตรีมที่สม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของ vinaigrette อย่างรวดเร็วให้เพิ่มน้ำแข็งลงในขวดแก้วที่มีส่วนผสมและเขย่า ทิ้งน้ำแข็งเมื่อ vinaigrette ผสมกัน

วิธีการเก็บน้ำสลัดแบบโฮมเมด

vinaigrettes ส่วนใหญ่สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟนำ vinaigrette ไปที่อุณหภูมิห้องแล้วเขย่า น้ำมันมีแนวโน้มที่จะข้นและมีเมฆมากเมื่อเย็น แต่ล้างและกลายเป็นความสอดคล้องปกติตามที่มาถึงอุณหภูมิห้อง