วิธีสับกระเทียม บ้านและสวนที่ดีกว่า

กระเทียมมีอะไรบ้าง

ญาติของทั้งกระเทียมและหัวหอมกระเทียมเป็นก้านทรงกระบอกที่มีใบสีเขียวชั้น พวกเขาดูเหมือนต้นหอมใหญ่และมีรสชาติอ่อน ๆ ที่เพิ่มความโดดเด่นให้กับสูตรอาหารหลายอย่าง กระเทียมเป็นอาหารจานโปรดของชาวอังกฤษฝรั่งเศสและอิตาลีที่มีวิธีการเสิร์ฟผักนับไม่ถ้วน อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นแบบอุ่นหรือเย็นพวกเขามักจะปรุงก่อนเสิร์ฟเสมอ สิ่งสกปรกมีแนวโน้มที่จะเข้าไปในระหว่างเลเยอร์ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณให้ล้างกระเทียมที่ดีก่อนที่จะใช้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับสูตรกระเทียมหลายชนิด

การจัดซื้อและการจัดเก็บ Leeks

โดยทั่วไปจะมี Leeks ตลอดทั้งปี พวกเขาควรจะกรอบและดูมีสุขภาพดี เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 1-1 / 2 นิ้วนั้นนิ่มกว่าตัวที่ใหญ่กว่า เก็บกระเทียมในถุงพลาสติกในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

วิธีการหั่นทั้งหอม

หากสูตรกระเทียมของคุณเรียกร้องให้นำกระเทียมทั้งหมดมาหั่นเป็นวงให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. วางต้นหอมบนพื้นผิวการตัด ใช้มีดเชฟหรือมีดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากปลายราก กรีนสีเขียวเข้มแกร่งออกจากปลายแล้วทิ้ง นำใบร่วงโรยใด ๆ ออกจากส่วนสีอ่อนที่เหลืออยู่ ตอนนี้คุณมีส่วนของต้นหอมที่อ่อนโยนและดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ถือต้นหอมด้วยมือเดียวแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยความหนาที่ต้องการโดยใช้มีดเชฟ

2. หลังจากสับกระเทียมให้แน่ใจว่าได้ล้างให้สะอาด

วิธีการล้าง Leeks Cut

นี่คือสองวิธีในการล้างกระเทียมตัด:

• วางชิ้นในกระชอนและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็น ระบายชิ้นบนกระดาษเช็ดมือก่อนใช้

• วางชิ้นส่วนของกระเทียมที่หั่นแล้วลงในที่กรองของเครื่องปั่นผักสลัดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หมุนกระเทียมตัดในเครื่องปั่นผักสลัดจนกว่าจะแห้ง

วิธีหั่นฝอยครึ่งซีก

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมอีกวิธีหนึ่งในการใช้ต้นหอมคือการผ่าครึ่งตามยาวไปจนถึงปลายรากด้วยมีดเชฟ สูตรอาหารบางอย่างเรียกร้องให้กระเทียมลดลงครึ่งหนึ่ง นี่เป็นขั้นตอนแรกก่อนที่จะสับหรือหั่นเป็นรูปครึ่งพระจันทร์

ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมกระเทียมสำหรับสูตรกระเทียมที่เรียกว่ากระเทียมลดลงครึ่งหนึ่ง:

1. ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านบนเพื่อตัดแต่งปลายรากและตัดใบที่มืดและแข็งออกไป

2. ใช้มีดเชฟตัดกระเทียมครึ่งตามยาวจนสุดทาง

3. ก่อนที่จะใช้ต้นหอมแบ่งครึ่งล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออกจากระหว่างชั้น ถือต้นหอมแต่ละครึ่งไว้ใต้ก๊อกน้ำโดยให้รากอยู่ท้าย ล้างต้นหอมใต้น้ำไหลเย็นแยกและยกใบด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกจะถูกล้างออก ระบายบนกระดาษเช็ดมือ

ขั้นตอนข้างต้นเป็นขั้นตอนแรกที่ต้องทำหากสูตรกระเทียมของคุณเรียกร้องให้หั่นกระเทียมเป็นรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ในการตัดกระเทียมลงไปบนดวงจันทร์ครึ่งดวงให้วางครึ่งหนึ่งของการล้างและการระบายลงบนพื้นผิวที่ตัด ใช้มือข้างหนึ่งจับเศษกระเทียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดเชฟในการตัดกระเทียมตามขวางแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ

สูตรอาหารบางอย่างเรียกร้องให้หั่นกระเทียมเป็นเส้นยาวบางและแคบ ในการตัดกระเทียมเป็นเส้นยาวให้ทำตามขั้นตอนด้านบนยกเว้นหั่นกระเทียมตามยาว (แทนที่จะเป็นตามขวาง)

วิธีปรุง Leeks

หลังจากสับกระเทียมแล้วล้างให้สะอาดคุณสามารถใช้มันได้หลายวิธี แม้ว่ากระเทียมจะเป็นดาวเด่นของจาน แต่บางครั้งก็มักใช้กระเทียมหั่นคล้ายหัวหอมสับเป็นส่วนประกอบในการเพิ่มรสชาติของจานโดยรวม

หากคุณต้องการทดลองใช้กระเทียมซอยในสูตรอาหารสำหรับซุปสตูว์และแคสเซอรอลเริ่มต้นด้วยการปรุงกระเทียมในเนยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหาร นี่คือวิธีการปรุงอาหารกระเทียมเพื่อใช้ในสูตรอื่น ๆ :

• เริ่มต้นด้วยการสับกระเทียม (เป็นวงหรือครึ่งดวงจันทร์) และทำความสะอาดตามคำแนะนำข้างต้น
• เนยร้อนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ใช้เนยหรือน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อกระเทียม 1/3 ถ้วย) ปรุงอาหารกระเทียมกวน 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะนุ่ม เพิ่มในสูตรของคุณ

ตำรับกับ Leeks

สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับกระเทียม เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมกระเทียมและคุณได้ลิ้มรสหัวหอมกระเทียมรสชาติกลมกล่อมคุณจะต้องการปรุงอาหารทุกชนิดด้วยกระเทียม - หมุนเป็นซุปสตูว์และผัดหรือเพิ่มเข้ากับอาหารคาว ทาร์ตและผัก gratins สูตรเหล่านี้กับกระเทียมจะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้

Leeks กรีกและกุ้งผัด

กระเทียมกับมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

ซี่โครงสั้นกับกระเทียม

แซลมอนย่างและกระเทียมกับโรสแมรี่บัตเตอร์

Herve Leek Tart

ซุปเห็ดหอมและซีฟู้ด

แอปเปิ้ล, เบคอนและ Leek Bread Pudding

Herbed Leek Gratin