วิธีน้ำเกลือไก่งวง บ้านและสวนที่ดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1: ซื้อและเตรียมนกของคุณ

สำหรับสูตรนี้น้ำเกลือไก่งวงไก่งวงสดทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่นกแช่แข็งจะทำตราบใดที่มันไม่ได้ทุบตีหรือปรับปรุงด้วยสารละลายเกลือ การแก้ปัญหาเพิ่มเติมในนกเหล่านี้จะทำให้เนื้อเค็มเกินไปหากเค็มเกินไป หากนกถูกแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็น (วางแผนล่วงหน้าเพราะอาจใช้เวลาสองสามวัน) ล้างไก่งวงทั้งภายในและภายนอก; หากต้องการให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดให้แห้ง วิธีเดียวกันนี้ใช้ได้กับเต้านมไก่งวงด้วย

ไก่งวงเคล็ดลับน้ำเกลือ: เมื่อซื้อไก่งวงโปรดทราบว่าไก่งวง 8-12 ปอนด์ทำให้ได้รับบริการ 10 ถึง 12 ปอนด์

ขั้นตอนที่ 2: รวบรวมสูตรน้ำเกลือตุรกี

น้ำเกลือสำหรับไก่งวงเป็นวิธีการแก้ปัญหาน้ำเค็มที่แทรกซึมเนื้อในขณะที่หมักเพิ่มความชื้นและรสชาติ หากคุณเคยมีประสบการณ์อกไก่งวงแห้งคุณจะประทับใจว่าทำไมเทคนิคนี้จึงเป็นที่นิยม นอกจากเกลือและน้ำแล้วคุณยังสามารถลิ้มรสน้ำเกลือไก่งวงง่าย ๆ ด้วยน้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำผลไม้, เบียร์, พริกไทย, สมุนไพรและ / หรือกระเทียม

สำหรับไก่งวงขนาด 8-12 ปอนด์คุณจะต้องใช้หม้อขนาด 10 ควอร์ตที่สูงและลึก หากหม้อขนาดใหญ่ไม่พอดีกับตู้เย็นของคุณให้ใช้ถุงไก่งวงแทน ในหม้อรวมน้ำร้อน 5 ควอร์ตและเกลือโคเชอร์ 1-1 / 2 ถ้วยหรือเกลือโต๊ะ 3/4 ถ้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำเกลือเติมน้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วย (หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทดแทนส่วนและน้ำตาลทรายแดงอัดแน่น), โหระพาสดหนึ่งใบ, ใบห้าใบ, และพริกไทยดำ 45 เม็ด เพิ่มน้ำแข็งควอร์ต 3 และปล่อยให้น้ำเกลือยืนอยู่จนกระทั่งน้ำแข็งละลาย

ไก่งวงน้ำเกลือเคล็ดลับ: กุญแจสำคัญในการทำให้น้ำเกลือไก่งวงที่ดีที่สุดคืออัตราส่วนเกลือ - ของเหลว เกลือน้อยเกินไปจะไม่ผลิตน้ำเกลือที่มีประสิทธิภาพและมากเกินไปจะทำให้ไก่งวงเค็ม หากคุณเพิ่มเบียร์หรือน้ำผลไม้ให้ใช้น้ำแข็งแทน

ขั้นตอนที่ 3: เริ่มการทำ Brining

เพิ่มไก่งวงในน้ำเกลือเย็นในหม้อ กดและลงน้ำหนักไก่งวงด้วยแผ่นสะอาดหรือสอง วิธีนี้ช่วยให้นกทุกตัวจมอยู่ในน้ำเกลือไก่งวงง่าย ครอบคลุมและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง สำหรับไก่งวงที่มีขนาดใหญ่กว่า 12 ปอนด์ให้เพิ่มปริมาณน้ำเกลือเพื่อให้ไก่งวงจมอยู่ใต้น้ำโดยสิ้นเชิงเมื่อถ่วงน้ำหนักด้วยจาน หมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ไก่งวงเคล็ดลับน้ำเกลือ: จับตาดูเวลาหมักเนื่องจากการเลี้ยงมากเกินไปอาจทำให้ไก่งวงที่เค็มแล้วเค็มจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: ระบายตุรกี

เอาไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้งน้ำเกลือ - มันเค็มเกินกว่าที่จะปรุงไก่งวงได้เลยตบเบา ๆ ให้ไก่งวงแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตอนนี้ไก่งวงเค็มของคุณพร้อมแล้วสำหรับการย่าง