สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในการอบเกาลัดให้เปิดเตาอบที่ 400 องศา F เพื่อให้เปลือกเกาลัดสดให้ตัด X ที่ด้านละด้านของเกาลัด (คุณควรมีเม็ดเกาลัดสด 2 ถ้วย) วางในถาดอบตื้นขนาดใหญ่ ย่างในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีคนบางครั้ง ปอกเปลือกเม็ดเกาลัดในขณะที่ยังอุ่น
-
ในกระทะขนาดกลางปรุงเกาลัดที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนนุ่ม ระบายและเย็นเล็กน้อย หั่นเกาลัดอย่างหยาบ วางในชามผสมที่มีขนาดใหญ่มาก พักไว้
-
ในการย่างไก่งวงเปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ในกระทะขนาดกลางทำขึ้นฉ่ายและหัวหอมในเนยร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารอีก 2 นาที ลบจากความร้อน ผัดในลูกเกด, โหระพา, เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา เพิ่มก้อนขนมปังลงในชามด้วยเม็ดเกาลัด เพิ่มส่วนผสมผัก โยนเพื่อผสม เติมน้ำผลไม้หรือน้ำซุปให้ชื้นพอหมาด ๆ ผสมให้เข้ากัน
-
เอาคอและเครื่องในออกจากไก่งวง ตักของที่บรรจุลงในช่องคอของไก่งวงอย่างหลวม ๆ ดึงผิวหนังคอไปด้านหลัง ติดด้วยไม้เสียบ ช้อนบรรจุเบา ๆ เข้าไปในโพรงร่างกาย (สถานที่บรรจุที่เหลืออยู่ในหม้อปรุงอาหารครอบคลุมและเย็นหากต้องการสำหรับฝนตกปรอยๆยัดไส้ด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปเพิ่มเติมอบยัดไส้ข้างไก่งวงเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน) ขาผูกกับหาง 100 เปอร์เซ็นต์ - สายผ้าฝ้ายหรือเหน็บปลายกลองภายใต้วงดนตรีของผิวข้ามหาง บิดปลายปีกด้านหลัง
-
วางไก่งวงเต้านมหงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น แปรงด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปในศูนย์กลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านในโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับกระดูก ปกคลุมอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
-
ย่างไก่งวงในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมง ตัดสายหรือแถบผิวหนังระหว่างไม้กลองเพื่อให้ต้นขาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ ค้นพบ; ย่างประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์จะลงทะเบียนที่ 180 องศา F และทำการบรรจุอย่างน้อย 165 องศา F. เอาไก่งวงออกจากเตาอบ ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 15 นาทีก่อนแกะสลัก ทำให้การเสิร์ฟ 12 ถึง 14
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 528 แคลอรี่ (6 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 179 มก., โซเดียม 478 มก., คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม, ใย 2 กรัม, โปรตีน 59 กรัม
