สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ไก่งวงละลายถ้าแช่แข็ง ใช้ปลายแหลมคมไก่งวงแทงหลายจุด วางไก่งวงในถุงน้ำเกลือหรือถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่พิเศษในชามขนาดใหญ่ พักไว้
-
ในโปรเซสเซอร์อาหารขนาดใหญ่หรือภาชนะรวมผักชี, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, ยี่หร่าและพริกไทยดำ ครอบคลุมและดำเนินการจนเกือบราบรื่น เมื่อโปรเซสเซอร์หรือเครื่องปั่นทำงานให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงในสตรีมบาง เทซอสผักชีเหนือไก่งวง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นบางครั้ง * เคลือบกระทะย่างตื้นและชั้นย่างด้วยสเปรย์ทำอาหาร
-
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. นำไก่งวงออกจากน้ำหมัก; ทิ้งน้ำดอง วางไก่งวงวางเต้านมขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างที่เตรียมไว้ ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปในเตาอบที่กึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านในโดยไม่มีกระดูกสัมผัส ไก่งวงเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างเป็นเวลา 2-1 / 4 ชั่วโมง ตัดหนังรัดระหว่างกลองเพื่อให้ต้นขาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ ย่างต่อไปอีก 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะลงทะเบียน 180 องศา F น้ำผลไม้จะใสและไก่งวงก็จะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลหากจำเป็น ปล่อยให้ครอบคลุม 15 นาทีก่อนที่จะหั่น ผ่าน Gravy หัวหอมพริกไทยถ้าต้องการ ทำให้การเสิร์ฟ 10 ถึง 12
ตัวเลือกเต้านมตุรกี:
ใช้สองถึง 3 ถึง 3-1 / 2 ปอนด์สดหรือแช่แข็ง (ละลาย) กระดูกเต้านมไก่งวงแบ่งเท่า ๆ กันครึ่งหนึ่งและสูตร 1/2 ของน้ำดอง ใช้ปลายมีดปลายแหลมเพื่อแทงอกไก่งวงในหลาย ๆ จุด วางผิวด้านข้างลงในถุงพลาสติกปิดผนึกตัวเองที่มีขนาดใหญ่มากในจานอบ หมักข้างต้น เคลือบกระทะย่างตื้นและชั้นวางย่างด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick ย่างผิวเปิดโปงเปิดในเตาอบ 400 องศา F เป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 350 องศา F. ไก่งวงอบ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงนานกว่านั้นหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะลงทะเบียน 170 องศา F. หากจำเป็นให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการเกิดคิ้ว ปล่อยให้ครอบคลุม 15 นาทีก่อนที่จะหั่น ทำให้การเสิร์ฟ 10 ถึง 12
เคล็ดลับ
* เนื่องจากไก่งวงไม่ดำน้ำทั้งหมดในน้ำดองจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนไก่งวง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 520 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 15 กรัม), คอเลสเตอรอล 220 มก., โซเดียม 634 มก., คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม 6 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 3 กรัม 61 กรัมพริกไทยหัวหอม
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดกลางปรุงหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ผัดในแป้งข้าวโพดและพริกไทยจนเนียน เพิ่มน้ำซุป ปรุงอาหารและผัดจนข้นและฟอง ปรุงอาหารและผัดอีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ทำให้ 3 ถ้วย
