สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
คุ้กกี้:
-
ในชามตีเนยขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มน้ำตาลผงฟูและเกลือ ตีจนเข้ากันและขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว เอาชนะในไข่และวานิลลา ตีแป้งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องตีแป้ง ใช้ช้อนไม้ ผัดในแป้งที่เหลืออยู่ ครอบคลุมและทำใจให้สบายในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะจัดการได้ง่าย
-
เพื่อรูปร่างม้วนแบ่งแป้งครึ่ง ปั้นแป้งแต่ละครึ่งด้วยม้วนยาว 8 นิ้ว เคลือบพื้นผิวของม้วนด้วยน้ำตาลสี ห่อม้วนในห่อพลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์ วางม้วนห่อไว้ในแก้วน้ำสูงก่อนที่จะเย็นเพื่อให้ม้วนจะไม่แบนจากที่วางอยู่บนชั้นวางตู้เย็น ถาดขนมปังเหลี่ยมที่มีก้นกลมเป็นภาชนะที่สามารถใช้ในระหว่างการแช่เย็น ทำใจให้สบายในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนแป้งแน่นพอที่จะหั่น
-
นำแป้งหนึ่งม้วนออกจากตู้เย็น ตัดโดเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วโดยใช้มีดที่คมและมีดบาง วางไม้บรรทัดไว้ข้างม้วนเพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ทั้งหมดที่คุณตัดมีความหนาเท่ากัน เช็ดมีดด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่สม่ำเสมอ หมุนม้วนแป้งในขณะที่คุณหั่นเพื่อหลีกเลี่ยงการแบนด้านหนึ่ง วางคุกกี้ห่างกัน 1-1 / 2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่มีฟอยล์ล้อมรอบ อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าจะถึงขอบ เย็นบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 1 นาที โอนคุกกี้ไปยังตะแกรง เด็ดอย่างสมบูรณ์ ทำให้ประมาณ 60 คุกกี้
เคล็ดลับ
ห่อแป้งในห่อพลาสติก วางในภาชนะบรรจุภัณฑ ทำใจให้สบาย 1 สัปดาห์ หรือปิดผนึกฉลากและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน ละลายในตู้เย็นค้างคืนก่อนที่จะหั่น หรือจัดเรียงคุกกี้ที่ระบายความร้อนด้วยความเย็นในภาชนะบรรจุอากาศหรือตู้แช่แข็งในชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์ ทำซ้ำชั้นปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับปิดภาชนะได้ง่าย ปิดผนึกฉลากและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน ละลายที่อุณหภูมิห้อง
รูปแบบเกลียว:
หากต้องการทำคุกกี้ฝานและอบที่มีลักษณะเป็นเกลียวให้แบ่งแป้งเป็นครึ่ง แต้มหนึ่งส่วนด้วยสีผสมอาหาร นวดในสีจนกว่าจะมีการผสมกัน ปล่อยให้แป้งที่เหลืออยู่ธรรมดา แบ่งแป้งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ห่อและทำใจให้สบายในแต่ละส่วนของแป้งในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะจัดการได้ง่าย ม้วนแป้งธรรมดาหนึ่งส่วนลงในสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วระหว่างกระดาษแว็กซ์ 2 แผ่น จากนั้นม้วนแป้งสีหนึ่งส่วนลงในสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว นำแผ่นกระดาษแว็กซ์ชั้นนำออกจากทั้งสองส่วนของแป้ง คว่ำแป้งธรรมดาอย่างระมัดระวังบนแป้งสี กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อปิดผนึก นำกระดาษแว็กซ์ชั้นนำออก ม้วนเป็นเกลียวให้แน่น นำกระดาษแว็กซ์ที่อยู่ด้านล่างของแป้งออก ห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์ ทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลืออีก 2 ส่วน ทำใจให้สบายและอบตามคำแนะนำในสูตรพื้นฐานคุกกี้ฝาน ทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลือ ทำให้ประมาณ 60 คุกกี้
ผีเสื้อ:
ในการทำบัตเตอร์ฟลายจากชิ้นคุกกี้เกลียวให้ตัดแป้งเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้วแล้วหั่นครึ่ง กดด้านข้างที่โค้งมนของครึ่งชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นรูปผีเสื้อ โรยพื้นผิวคุกกี้คุกกี้ด้วยน้ำตาลทรายก่อนอบ อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตร Basic Slice
ระฆัง:
ในการทำเบลล์จาก Basic Slice Cookies ให้เตรียมม้วนและแบ่งแป้งตามคำแนะนำในสูตร Basic Slice Cookie วางชิ้นบนแผ่นคุกกี้ ungreased พับขอบด้านตรงข้ามในมุมเล็กน้อยเข้าหากึ่งกลางของคุกกี้ วางขนมซินนามอนสีแดงที่ปลายเปิดเพื่อคล้ายกับเสียงปรบมือของระฆัง อบและเด็ดตามที่ระบุใน Basic Slice Cookies
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 65 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, คอเลสเตอรอล 12 มก., โซเดียม 59 มก., คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 1 กรัม
