ซี่โครงหมู Hoisin- เผ็ด บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหยาบ½ช้อนชา
เกลือหัวหอม asp ช้อนชา
เนื้อซี่โครงหมู 4 ปอนด์
1 มะนาวลดลงครึ่งหนึ่ง
6 - 8 ชิ้นไม้โอ๊กหรือฮิคโครี่ *
พริกแห้ง 2 เม็ดหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะพริกบดสับละเอียดในซอส adobo
ซอส Hoisin บรรจุขวด½ถ้วย
น้ำผึ้งถ้วย
น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดสไตล์ Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
สำหรับถูในชามขนาดเล็กผัดปาปริก้าพริกไทยดำและเกลือหัวหอม ตัดไขมันออกจากซี่โครง วางซี่โครงในจานตื้น บีบมะนาวลงครึ่งหนึ่งบนซี่โครงและถูพื้นผิวที่ถูกตัดของมะนาวแบ่งครึ่งซี่โครง โรยถูให้ทั่วซี่โครง ถูด้วยนิ้วของคุณ ครอบคลุมและเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในนักสูบบุหรี่จะจัดเตรียมถ่านหินอุ่นชิ้นไม้และถาดน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทน้ำลงในกระทะ วางซี่โครงด้านกระดูกลงบนตะแกรงย่างเหนือกระทะน้ำ (หรือวางซี่โครงในแร็คซี่โครงวางบนตะแกรงย่างบนกระทะ) ปิดฝาและสูบบุหรี่ประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม เพิ่มถ่านหินและน้ำเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้น
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะเดียวกันสำหรับซอสถ้าใช้พริกแห้งแบบชิปโตแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ ในกระทะขนาดเล็กผัดพริก Chipotle, ซอส Hoisin, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดและกระเทียม ปรุงอาหารและผัดความร้อนต่ำจนร้อนผ่าน ก่อนเสิร์ฟให้ใช้แปรงซี่โครงกับซอส ผ่านซอสที่เหลือ