สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ใช้มีดขนาดเล็กทำรอยเล็ก ๆ ให้ทั่วเนื้อย่าง สวมถุงมือพลาสติกหรือยางถูเครื่องเทศถูให้ทั่วย่าง ห่อด้วยพลาสติกหรือนำไปคั่วในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ วางในจานตื้น แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง
-
แช่ใบกล้วย (ถ้าใช้) ในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่
-
นำห่อพลาสติกออกจากเนื้อหมูหรือนำหมูออกจากถุง ห่อด้วยใบตองหรือฟอยด์ หากใช้ใบตองให้มัดด้วยสายรัดผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์แล้วมัดหมูไว้บนแผ่นฟอยล์หนัก พับขึ้นให้แน่นประมาณย่าง
-
ในนักสูบบุหรี่จัดถ่านอุ่น, ชิ้นไม้และกระทะน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทน้ำลงในกระทะ วางคั่วบนตะแกรงย่างเหนือกระทะน้ำ ครอบคลุม; ควันที่ 225 ° F ถึง 275 ° F ประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนนุ่มนวลเพิ่มถ่านหินและน้ำเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้น
-
ปล่อยให้ห่อเนื้อยืน 30 นาที แกะและฉีกหรือหั่นเนื้อสัตว์สำรองน้ำผลไม้ พร่องมันเนยจากน้ำผลไม้ที่ปรุงแล้ว เสิร์ฟเนื้อกับ tortillas และน้ำผลไม้ปรุงอาหารที่สงวนไว้ หากต้องการให้บริการกับ guacamole, ซัลซ่า, หัวหอมแดง, ผักชีและ / หรือเวดจ์มะนาว
ทิศทางการย่างทางอ้อม
เตรียมความพร้อมตามขั้นตอนที่ 3 สำหรับย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางที่ด้านหนึ่งของเตาย่าง จัดกระทะหยดที่ด้านอื่น ๆ ของการย่าง ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ วางชิ้นไม้ลงบนก้อนถ่าน วางหมูบนตะแกรงย่างบนกระทะ ครอบคลุมและย่าง 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากเพิ่มชิ้นไม้เพิ่มเติมเพื่อ briquettes ทุก 45 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มถ่านหินเพิ่มเติมเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ภายในเตาย่าง เอาหมูออกจากเตาย่าง ปล่อยให้ยืน 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับย่างทางอ้อมเพิ่มเศษไม้แช่แข็งเพื่อย่างตามทิศทางของผู้ผลิตวางหมูในกระทะย่างบนชั้นวางกระทะบนชั้นวางเหนือเตาที่เป็น ปิด. ครอบคลุมและย่างตามคำแนะนำ)
ทิศทางการคั่ว
ละเว้นชิ้นไม้ เตรียมตามคำแนะนำผ่านขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่ 325 ° F วางเนื้อห่อไว้บนตะแกรงในกระทะย่างตื้น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างประมาณ 4 ชั่วโมงชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 249 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม), คอเลสเตอรอล 81 มก., โซเดียม 358 มก., โซเดียม 358 มก., คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม, 2 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 27 กรัมถูเครื่องเทศ
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กรวมพริกไทย ancho หรือ pasilla ชิลี, เกลือ, ออริกาโน, ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, อบเชยและ allspice คนในน้ำส้ม, วาง achiote, กระเทียม, น้ำมะนาวและน้ำมันพืชจนรูปแบบการวาง
