การทำสมาร์ททำได้ง่าย บ้านและสวนที่ดีกว่า

อ่านหัวข้อสุขภาพและโภชนาการที่เพียงพอและคุณจะได้รับความประทับใจที่คนอเมริกันไม่สามารถทำอะไรได้เลย สองในสามของเรามีน้ำหนักเกินผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็ว เรากินอาหารผิดมากเกินไปบ่อยเกินไป หากต้องการฟังบางคนบอกว่าเราหมดหวัง

แต่มันก็ยุติธรรมที่จะกล่าวโทษตัวเองทั้งหมดนี้เหรอ? เพียงแค่พิจารณาคำแนะนำอาหารที่น่าสับสนและจริงจังอย่างที่เราเคยได้ยินในช่วงหลายปีที่ผ่านมา: หลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตที่ค่าใช้จ่ายทั้งหมด หยุดกินก่อน 19.00 น. ทานอาหารวันละมื้อ ให้กินอาหารมื้อละ ศูนย์ และดื่มน้ำปั่นแทน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเราหลายคนกำลังดิ้นรน แม้ว่าคุณจะละทิ้งแฟชั่นและตั้งเป้าไปที่การทานอาหารในระดับปานกลางที่เต็มไปด้วยผลไม้, ผัก, โปรตีนลีนและธัญพืชไม่ขัดสีชีวิตก็สามารถเข้ามาขวางทางได้ บางทีคุณอาจเสี่ยงกับร้านอาหารและกินมากกว่าที่คุณวางแผน บางทีครอบครัวของคุณอาจหยุดชะงักในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่คุณเตรียมไว้ที่บ้าน บางทีในการวิ่งรายสัปดาห์ของคุณผ่านซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณอาจพบว่าคุณมีตัวเลือกน้อยกว่าที่สมบูรณ์แบบ เห็นได้ชัดว่าเราชาวอเมริกันต้องการแผนเกมที่เป็นของจริงที่จัดการกับความท้าทายด้านอาหารที่เราเผชิญใน ทุก โดเมนเหล่านี้

So Better Homes & Gardens ได้ รวบรวมคณะผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศในด้านการทำอาหารโภชนาการสุขภาพและพฤติกรรมของมนุษย์เพื่อสร้างแนวทางที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ไปข้างหน้าและขุดใน - มันเป็นเรื่องง่ายที่จะท้องน่าแปลกใจ

ร้านขายของชำเพื่อสุขภาพ

“ ในฐานะแพทย์ฉันเชื่อว่าชาวอเมริกันให้ความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยใช้พลังจากอาหารเป็นยาความคิดที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพสามารถป้องกันโรคไม่ได้เป็นเพียงแค่สิ่งที่สุขภาพดีกำลังพูดถึงอีกต่อไป ทุกคนต้องการเลือกที่ดีกว่าและสำหรับพวกเราหลายคนทางเลือกเหล่านี้เริ่มต้นเมื่อเราวางแผนเมนูรายสัปดาห์และออกรายการช้อปปิ้งตอนนี้เราไปที่ร้านและเราอยากรู้ว่า อาหารนี้มีผลต่อสุขภาพของครอบครัวอย่างไร "

- Melina B. Jampolis, MD, ผู้แต่ง The No Time to Lose Diet (โทมัสเนลสัน, 2007) และที่ปรึกษาด้านสุขภาพและโภชนาการแก่ Better Better Home & Gardens

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

"คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาทำการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารประมาณ 15 ครั้งต่อวันในความเป็นจริงตัวเลขนั้นมีค่ามากกว่า 227 ไม่ใช่แค่เรื่องของการเลือกซุปหรือสลัดเท่านั้น ฉันเพิ่ม croutons หรือไม่ ฉันจะหวนกลับไปอีกไม่กี่วินาที เพราะเราไม่ได้ตระหนักถึงการตัดสินใจเหล่านี้เสมอเราจึงถูกครอบงำโดยตัวชี้นำในสภาพแวดล้อมอย่างง่ายดาย - และสิ่งแวดล้อมมักจะผลักดันให้เรากินมากกว่าที่เราต้องการจริงๆ ข่าวก็คือว่าเมื่อเราตระหนักถึงความหมายของสภาพแวดล้อมเหล่านี้เราสามารถผลักดันให้พวกเขาทำงานเพื่อเรามากกว่าที่จะต่อต้านเรา "

- Brian Wansink, Ph.D., ผู้เขียน การกินที่ไร้เหตุผล: ทำไมเรากินมากกว่าที่เราคิด (Bantam, 2006) และผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการอาหารและแบรนด์ที่ Cornell University ใน Ithaca, New York

ทำอาหารที่บ้านเพื่อสุขภาพ

"สำหรับฉันแล้วข้อความนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ: ยิ่งคุณกินอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการมากขึ้นโดยเฉพาะอาหารที่ทำจากพืช - สุขภาพดีกว่าที่คุณจะเป็นนั่นคือมันไม่สำคัญว่าพืชจะเป็นอะไร ลำดับที่คุณกินเข้าไปหรือสัดส่วนที่คุณกินถ้าคุณเริ่มกินผลไม้ผักธัญพืชถั่วพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชมากขึ้นและอื่น ๆ น้อยลงคุณได้ปรับปรุงอาหารของคุณอย่างรุนแรง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำอาหารที่บ้านฉันใช้ชีวิตอยู่ได้พิสูจน์ว่าการทำอาหารไม่จำเป็นต้องยุ่งยากหรือยุ่งยากและการลงทุนจะจ่ายเงินนับพันล้านครั้ง "

- Mark Bittman ผู้แต่งตำรา อาหาร (Simon & Schuster, 2009) และ How to Cook Everything (Wiley, 2008) เขายังเป็นผู้มีส่วนร่วมใน เดอะนิวยอร์กไทม์ส

สแน็คเพื่อสุขภาพ

“ ตอนนี้ชาวอเมริกันรู้แล้วว่ามีหลักฐานเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพ แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาดูเหมือนจะถามตัวเองว่า ทำไมฉันถึงรู้สึกไร้พลังที่จะควบคุมสิ่งที่ฉันกิน ความจริงก็คือเมื่ออาหารมีค่าสูง ประมวลผลและเต็มไปด้วยน้ำตาลเกลือและไขมันมันกลายเป็นสิ่งกระตุ้นที่ทำให้สมองหักห้ามใจและพฤติกรรมของเราผู้คนเริ่มพูดว่า 'พอแล้ว!' พวกเขาพร้อมแล้วสำหรับการกลับสู่ความถูกต้องและการกลั่นกรอง "

- David Kessler, MD, ผู้แต่ง The End of Overeating: ควบคุมความอยากอาหารอเมริกันที่ไม่รู้จักพอ (Rodale, 2009) และอดีตผู้บัญชาการสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา

วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่จะเลี้ยงนักเสพสุรา

"เราเชื่อว่าผู้ใหญ่และเด็กเหมือนกันถูกออกแบบมาให้กินอาหารทั้งมื้อในปริมาณที่พอเหมาะตามความหมายของแต่ละคนสำหรับความหิวโหยและความอิ่มแปล้ที่เปลี่ยนแปลงเมื่อผู้คนเติบโตและพัฒนาวันนี้หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับเรา ความต้องการโดยการเตรียมอาหารอร่อยสุขภาพดีสำหรับครอบครัวของเราในเวลาเพียงเล็กน้อยที่เรามีให้เราทุกวัน "

- Tracee Yablon-Brenner, RD และ Jeannette Bessinger ที่ปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่ได้รับการรับรอง coauthors ของ อาหารง่าย ๆ สำหรับครอบครัวยุ่ง (ศิลปะบนท้องฟ้า, 2009) และ ความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่: อาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารกและเด็กวัยหัดเดิน ของ realfoodmoms.com

กับดักซูเปอร์มาร์เก็ต

“ การกินเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่ข้อตกลงทั้งหมดหรือไม่มีอะไรเลย” ดร. เมลิน่า แจมโปลิส ที่ปรึกษาด้านสุขภาพและโภชนาการของ BHG รับรอง "การผสมอาหารแช่แข็งหรือ precooked กับของสดจะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบนโต๊ะเร็วขึ้นเพียงลองเลือกอย่างชาญฉลาดขณะช็อปปิ้งและทำอาหารอย่างดีที่สุด" การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณทำให้มันเกิดขึ้นได้

การเลือกแบบบางในส่วนการผลิต

ในตอนนี้คุณคงได้ยินว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มการช็อปปิ้งที่นี่ นั่นเป็นคำแนะนำที่ดี แต่อย่าไปนั่งสตรอเบอรี่ที่อ่อนนุ่มหรือผักขมเหี่ยว "ตรวจสอบผลผลิตแช่แข็งธรรมดาแทน" ดร. แจมโพลิสแนะนำ "มันดีสำหรับคุณ - ถ้าไม่ดีกว่า - เพราะแฟลชแช่แข็งเพื่อเก็บสารอาหาร"

สารเติมแต่งที่ไม่ต้องการในอาหารกระป๋อง

คุณอาจคว้าถั่วปินโตกระป๋องหรือชิ้นพีชและคิดว่านั่นคือทั้งหมดที่คุณได้รับ ไม่เร็วนักดร. Jampolis กล่าว หลายยี่ห้อมีเกลือและสารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาซึ่งไม่ได้โฆษณาอย่างแน่นอนบนฉลากส่วนใหญ่ ดูข้อเท็จจริงทางโภชนาการของกระป๋องและเมื่อเป็นไปได้ควรเลือกรุ่นที่ปราศจากเกลือหรือโซเดียมต่ำโดยไม่มีสารให้ความหวานเพิ่ม ไม่ได้อยู่ในสต็อก? ล้างออกก่อนรับประทานอาหารเพื่อลดระดับเหล่านั้น

ธัญพืชกลั่นในม้วนและขนมปัง

เมื่อซื้อขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ระวังวลีที่คลุมเครือ "ที่ทำจากธัญพืช" "ผลิตภัณฑ์นั้นอาจมีธัญพืชกลั่น 45 กรัมและธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียง 3 กรัม" ดร. Jampolis กล่าว วลีที่ต้องการค้นหาแทน: "100 เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดธัญพืช" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ ไม่มี ธัญพืชขัดสี

แคลอรี่ที่ว่างเปล่าในของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คุณรู้อยู่แล้วว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารขบเคี้ยวที่มีไขมันทรานส์และโซเดียมและน้ำตาลสูง “ แต่อย่าหลงกลอาหารขยะที่มีวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเข้าไป” ดร. แจมโปลิสเตือน “ มันยังคงเป็นอาหารขยะที่มีแคลอรี่ว่างเปล่าเป็นส่วนใหญ่” หากคุณต้องการการรักษาให้เก็บไว้ที่หนึ่งหรือสองและเลือกอย่างชาญฉลาด: "หาขนมที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงเช่นถั่วผลไม้แห้งหรือธัญพืช"

น้ำตาลลูกกวาดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางในผลิตภัณฑ์นม

อย่าโยนโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือสมูทตี้ไว้ในรถเข็นโดยไม่ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลเช่นกัน บางยี่ห้อมีของหวาน 30 กรัมขึ้นไปปริมาณเท่ากันที่พบในลูกกวาดหลายแท่ง (โปรดทราบว่าโยเกิร์ตมีน้ำตาลตามธรรมชาติในรูปของแลคโตส) การแก้ไขปัญหาสุขภาพ: หยิบโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำธรรมดาและด้านบนด้วยผลเบอร์รี่

ไขมันเป็นฝอยนับในแผนกเนื้อสัตว์

เมื่อพูดถึงเนื้อดินและเนื้อสัตว์ปีกคำว่า "ผอม" อาจทำให้เข้าใจผิด "ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ '90% ลีน' ยังสามารถบรรจุไขมันได้มากถึง 10 กรัมรวมถึงไขมันอุดตันหลอดเลือดแดง 4.5 กรัมต่อการให้บริการหนึ่งครั้งดร. Jampolis กล่าว เลือกใช้เนื้อดินในระดับลีน 95-99 เปอร์เซ็นต์แทน สำหรับการตัดเนื้อวัวทั้งหมดซึ่งมักจะขาดเปอร์เซ็นต์ให้ค้นหาคำเหล่านี้บนฉลาก: "เลือก" เป็นส่วนที่แคบที่สุดตามด้วย "ตัวเลือก" การตัด "Prime" นั้นมีไขมันสูงที่สุด

จริงอยู่ที่การกินมากเกินไปสามารถเกิดขึ้นได้ทุกที่ แต่การรับประทานอาหารนอกบ้านนั้นมาพร้อมกับอันตรายพิเศษ อ่านต่อในฐานะนักจิตวิทยาการอาหารของมหาวิทยาลัย Cornell Brian Brian Wansink ทำหน้าที่ให้ข้อมูลเชิงลึกที่น่าประหลาดใจจากการวิจัยของเขา

เมนูพิเศษทำให้เราสั่งมากขึ้น

ระหว่างรายการไวน์อาหารว่างอาหารจานด้านข้างและของหวานเมนูร้านอาหารมีความหลากหลายไม่รู้จบ เข้าร่วมอีกครั้งด้วยกฎข้อที่สองของ Wansink: เมื่อคุณเลือกรายการของคุณแล้วให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่สองรายการพิเศษเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยและค็อกเทลหรือม้วนและของหวาน มิฉะนั้นคุณอาจพบว่าตัวเองพูดว่าใช่กับบางสิ่งในทุกหมวดหมู่

แสงที่ไม่เป็นธรรมชาติช่วยลดการป้องกันของเรา

ในร้านอาหารที่มีแสงน้อยผู้รับประทานอาหารมักจะมีอิทธิพลต่อกันเพิ่มโอกาสที่พวกเขาจะสั่งของหวานที่ไม่ได้วางแผนไว้หรือไวน์สักแก้ว ในขณะเดียวกันผู้คนในร้านอาหารที่มีแสงสว่างมากมักจะรีบกินอาหารอย่างรวดเร็วก่อนที่พวกเขาจะรู้สึกอิ่ม คำแนะนำของ Wansink: ไม่ว่าคุณจะอยู่ในร้านอาหารประเภทไหนใช้เวลาเต็ม 20 นาทีเพื่อเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณนั่นคือระยะเวลาที่ร่างกายต้องการลงทะเบียนความสมบูรณ์ จากนั้นประเมินว่าคุณหิวมากหรือไม่

เราติดตามเพื่อนร่วมโต๊ะของเรา

การรับประทานอาหารกับบุคคลอื่นสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคุณได้ 35 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการกินคนเดียว Wansink กล่าวโดยอ้างว่างานวิจัยที่ดำเนินการโดยอดีตนักจิตวิทยามหาวิทยาลัยจอห์นเดอคาสโตรนักจิตวิทยาแห่งรัฐจอร์เจีย ทานอาหารกับกลุ่มสามคนและจำนวนนั้นกระโดดไปถึง 75 เปอร์เซ็นต์ Wansink แสดงคุณลักษณะบางส่วนเพื่อมารยาท: เราไม่ต้องการผลักจานของเราออกไปก่อนที่คนอื่น ๆ ที่โต๊ะจะเสร็จสิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปลองเป็นคนสุดท้ายที่จะขุดและจองกัดบนจานของคุณในกรณีที่คุณทำเสร็จก่อนและต้องการรักษาตอดสุภาพ

จานแฟนซีช่วยเพิ่มความสุขของเรา

ผู้คนให้คะแนนอาหารอย่างสม่ำเสมอว่ารสชาติดีกว่าเมื่อนำเสนอในประเทศจีนที่ดีเมื่อเทียบกับแผ่นกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ดังนั้นอย่าพยายามกวาดโดยบราวนี่ "น่าทึ่ง" ที่ของหวาน และจำไว้ว่าผู้คนมักจะกินอย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์ของสิ่งที่พวกเขามีต่อหน้าพวกเขา - ไม่ว่าจานใหญ่แค่ไหน ลองแชร์ Entree สั่งครึ่งส่วนหรือขอให้เซิร์ฟเวอร์แพ็คครึ่ง

โต๊ะสะอาดทำให้สับสนในกระเพาะอาหาร

ในการศึกษาครั้งหนึ่งของ Wansink อาสาสมัครช่วยตัวเองให้ปีกไก่ด้วยบุฟเฟ่ต์ที่ทานได้ไม่อั้น ในขณะที่ผู้คนรับประทานอาหารพวกเขาทิ้งกระดูกในชามเปล่าวางไว้บนโต๊ะ นี่คือการบิด: บริกรได้รับคำสั่งให้บัสเพียงบางตารางขณะที่อนุญาตให้กระดูกกองพะเนินเทินทึก ในท้ายที่สุดอาสาสมัครที่โต๊ะถูกบัสกินมากขึ้น 28 เปอร์เซ็นต์เพราะพวกเขาไม่มีเครื่องเตือนความทรงจำเกี่ยวกับสิ่งที่กิน ในขณะที่อาหารของคุณถูกล้างระหว่างหลักสูตรให้ทำจิตใจให้ไวเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาด

หลักการความเชื่อมั่นในครัว 4 ประการ

“ ฉันคาดว่าชาวอเมริกันปรุงอาหารน้อยกว่าร้อยละ 20 ของมื้ออาหารที่บ้าน” Mark Bittman วายวาย "มีตำนานว่าการสั่งซื้ออาหารจานด่วนราคาถูกกว่าและสะดวกกว่าความจริงแล้วการทำอาหารในบ้านนั้นง่ายกว่าถูกกว่า และ เร็วกว่าอีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารอื่น ๆ ถึงสิบเท่าและช่วยให้คุณควบคุมอาหารได้ดีที่สุด" ในวันที่วุ่นวายคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรด้วยซ้ำ Bittman กล่าว ที่นี่สี่บทเรียนที่ให้ความมั่นใจแก่เขาในการพูดโพล่งออกมา

1. มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมเป็นมากกว่าเมนู

"ครั้งหนึ่งเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วฉันลืมว่าฉันเป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำจนกระทั่งหนึ่งในนั้นเรียกว่าบ่ายวันนั้นและถามว่า 'เราควรมาเวลาไหน' ฉันตื่นตระหนกอย่างสมบูรณ์เพราะฉันไม่มีเมนูและไม่มีอาหารในบ้านดังนั้นฉันจึงวิ่งไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและหยิบของบางอย่างเพื่อทำสลัดไก่ย่างมันฝรั่งกราแตงและมูสช็อกโกแลตมันไม่มีอะไรน่าตื่นเต้น แต่ทุกคน - - รวมถึงฉัน - มีความสุขกับสิ่งที่ฉันทำคืนนั้นทำเพื่อความมั่นใจของฉันมากฉันเรียนรู้ว่าเมื่อมีคนนั่งโต๊ะของคุณพวกเขาไม่ได้คาดหวังว่าคุณจะเป็นพ่อครัวระดับห้าดาว กำลังมองหาความรักและการสนทนาที่ยอดเยี่ยมและอาหารที่เรียบง่ายและเหมาะสม "

2. การทดลองนั้นปลอดภัยกว่าที่คิด

"บางครั้งฉันตลกที่มีเพียงเก้าสูตรในโลก แต่มีความจริงมากมายที่ในบางจุดฉันรู้ว่ารูปแบบเดียวกันนั้นซ้ำแล้วซ้ำอีกถ้าคุณปรุงไก่ชิ้นหนึ่งด้วยขิงกระเทียม และหัวหอมคุณจะได้รับรสชาติแบบจีนใช้มะนาวและผักชีคุณมีอาหารเม็กซิกัน Parmesan และออริกาโน่อิตาลีคุณสามารถใช้รูปแบบรสชาติเหล่านี้กับอะไรก็ได้ - ปลาบรอกโคลีเต้าหู้อะไรก็ตามการทำอาหารเพื่อสุขภาพมักจะเป็น เรื่องของ riffing ในคอมโบรสเล็ก ๆ ที่สวมใส่ได้ดีมันเหมือนกับการคูณ: ไม่ยากเลยเมื่อคุณเรียนรู้ "

3. การหาสูตรส่วนผสมของคุณง่ายกว่าวิธีอื่น ๆ

"น่าจะเป็นร้อยละ 75 ของคอลัมน์สูตร นิวยอร์กไทม์ส ของฉันเป็นผลมาจากฉันคลุกคลีกับส่วนผสมที่ฉันซื้อด้วยแรงกระตุ้นมีอิสระในการใช้วิธีนี้ตัวอย่างเช่นสมมติว่าคุณตัดสินใจ คืนนี้ฉันจะทำ monkfish ด้วย หัวผักกาดขาว แต่แล้วคุณไปที่ร้านและ monkfish ดูน่ากลัวหรือพวกเขาไม่มีหัวผักกาดขาว ณ จุดนั้นคุณมีปัญหาเพราะรายการช้อปปิ้งของคุณกำลังเรียกหาส่วนผสมเหล่านั้นในทางกลับกันถ้าคุณไป ไปที่ตลาดโดยไม่มีความคิดนำหน้าซื้อส่วนผสมใด ๆ ที่ดูดีที่สุดแล้วหาวิธีปรุงอาหารคุณจริง ๆ แล้วคุณจะจบลงด้วยความเครียดน้อยลง - และอาหารที่ดีขึ้นมาก "

4. มื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดบางส่วนถูกนำมารวมกัน

"ในทัวร์หนังสือเล่มสุดท้ายของฉันฉันติดการกิน 'ถนนอาหาร' เป็นจำนวนมาก เมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็พร้อมสำหรับอาหารจริง ๆ แต่เราไม่มีส่วนผสมมากมายในมือ - ภรรยาของฉันยุ่งเกินกว่าจะทำงานซื้อของใด ๆ ได้ดังนั้นฉันจึงขุดไปรอบ ๆ และหาผักชีฝรั่งสักสองสามแครอท หัวหอมและมะเขือเทศฉันตัดพวกเขาเคี่ยวพวกมันในน้ำมันมะกอกไม่กี่นาทีจากนั้นก็โยนทุกอย่างด้วยพาสต้ารวดเร็วและอร่อยจริงๆฉันอาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ - เมืองหลวงของโลก ซื้อกลับบ้าน - และฉันควรทานของนี้ทุกวัน "

วิธีการกินเสพ Picky

ความลับในการชนะมากกว่าครอบครัวจู้จี้จุกจิก? ขั้นตอนเด็กตามที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Jeannette Bessinger และ Tracee Yablon-Brenner ทั้งสองแม่เอง "อย่าเพิ่งประกาศว่าคุณได้เห็นแสงสว่างและจะโยนน้ำตาลทั้งหมดในบ้าน" Bessinger ให้คำแนะนำ "มิฉะนั้นครอบครัวของคุณอาจร้องกรีดร้อง" เทคนิคทั้งเจ็ดนี้จะเก็บไว้ที่โต๊ะ

รู้บทบาทของคุณ

“ คุณแม่อาจถูกล่อลวงให้ติดสินบนหรือข่มขู่ผู้เลือกกินเป็นอาหารที่แตกต่างกัน แต่สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะย้อนกลับมา” Bessinger กล่าว “ ดังนั้นจึงไม่มีความรู้สึกในการเล่นตำรวจอาหาร คุณ สามารถควบคุมสิ่งที่คุณเสนอให้กับครอบครัวของคุณ แต่ให้ พวกเขา เลือกสิ่งที่จะกินและวิธีการกินสิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาปลูกฝังความสัมพันธ์เชิงบวกกับอาหาร”

เพิ่มอย่าลบ

“ มันง่ายกว่าเสมอที่จะลองทำสิ่งใหม่ ๆ มากกว่าบอกลาความโปรดปรานของเก่าไป” Bessinger อธิบาย ดังนั้นในตอนแรกลองให้บริการรายการที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เช่น edamame) พร้อมกับสแตนด์บายที่ยอดเยี่ยม (เช่นมันฝรั่งบดชนิดบรรจุกล่อง) เมื่อคุณพบว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่ครอบครัวของคุณชอบพวกเขาจะไม่คัดค้านเมื่อค่าใช้จ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการลดลง

โยนมันทั้งหมดลงในหม้อเดียว

ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพนั้นยากที่จะปฏิเสธเมื่อรวมเข้ากับอาหารจานหลัก สูตรอาหารจานเดียวทำให้ง่ายต่อการเพิ่มสารอาหารโดยไม่ต้องสงสัย (พูดโดยการเปลี่ยนเนื้อดินสำหรับถั่วดำ) “ ฉันใช้ผักจำนวนมากในลาซานญ่าของฉันและแม้แต่คนเสพจู้จี้จุกจิกก็ชอบมัน” Bessinger ยืนยัน ยานพาหนะที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ พริกซุปตุ๋นและผัด

เกลี้ยกล่อมกับเครื่องปรุงรส

เมื่อเด็ก ๆ ได้รับอนุญาตให้โรยโรยหน้าและจุ่มพวกเขาจะรู้สึกถึงการควบคุมที่ทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะกินอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารมากขึ้น ดังนั้นหาก balks อายุ 8 ปีของคุณอยู่ที่บรอกโคลีให้บริการเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหรือฮัมมัสชามเล็ก ๆ ใส่ชามเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เขาไปที่เมือง

ให้อาหารการรักษาอาหารจานด่วน

สมาชิกในครอบครัวอาจเปิดรับอาหารเพื่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกับอาหารที่พวกเขาชอบมากขึ้นเช่นเบอร์เกอร์ทาโก้หรือนมปั่น ตัวอย่างเช่นแทนที่จะพยายามบังคับให้คู่สมรสของคุณสำลักสลัดสวนโยนให้ลองเสิร์ฟพิซซ่าข้าวสาลีทั้งชั้นที่มีผักสับและสกิมโมซาเรลล่า วิธีการจัดส่งที่ถูกต้องสามารถสร้างความแตกต่างได้ทั้งหมด

เลือกอัปเกรดเรดาร์

ข้าวกล้องพาสต้าและขนมปังโฮลเกรนมีใยอาหารสูงช่วยให้ผู้บริโภคทดแทนได้ง่าย แต่ถ้าครอบครัวของคุณมีปัญหาในการปรับตัวให้เข้ากับรสนิยมลองไปครึ่งซีสต์ - โดยผสมข้าวกล้องกับสีขาวใน pilaf - และค่อยๆสลายสิ่งกลั่นกรอง

เมื่อทุกอย่างล้มเหลวลองใช้เล่ห์เหลี่ยม

ในโลกที่สมบูรณ์แบบคนที่เรารักจะชื่นชมอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับสิ่งที่พวกเขาเป็น แต่กรณีปากแข็งเรียกร้องให้มีการลักลอบ ด้วยเหตุนี้ให้ลองขูดหรือบดผักเช่นบวบมันฝรั่งหวานและแครอทและซ่อนไว้ในลูกชิ้นมัฟฟินหม้อปรุงรสและซอส ครอบครัวของคุณจะไม่มีใครฉลาด

เอาสมองของคุณออกจากโหมดการดื่มสุรา

เคยมีค่ำคืนเช่นนี้ไหม? คุณแกว่งไปที่ร้านขายแกลลอนนม ในขณะที่คุณรอสายชำระเงินกระเป๋าชิปจะดึงดูดสายตาของคุณ คุณ รู้ว่า ชิปเหล่านั้นไม่ดีสำหรับคุณ แต่คุณซื้อมันมาแล้วห่อไว้ในรถ เมื่อคุณเข้ามาในถนนรถแล่นจะทำให้คุณเสียใจ

ดร. เดวิดเคสเคสอดีตผู้บัญชาการองค์การอาหารและยาของ FDA กล่าว ปัญหาที่แท้จริงคืออาหารที่ทำในเชิงพาณิชย์บางอย่าง - ที่มีน้ำตาลเกลือและไขมันเป็นจำนวนมากมีรสชาติอร่อยและกระตุ้นให้พวกเขาเอาชนะวงจรสมอง เมื่อเรากินพวกมันสมองจะโดปามีนซึ่งเป็นสารเคมีประสาทที่เกี่ยวข้องกับรางวัลที่ผลักดันให้เรากินอาหารนั้นอีกครั้ง … และอีกครั้ง … และอีกครั้ง ในที่สุดการ มอง อาหารก็สามารถกระตุ้นโดปามีนออกมาได้ "เราติดอยู่ในวัฏจักร" ดร. เคสเลอร์กล่าว "เราไล่ตามความพึงพอใจนั้นตลอดเวลา" ขั้นตอนเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณหลุดพ้นได้

มองเห็นสิ่งที่คุณควรกินแทน

การล่อลวงอาจเกิดขึ้นได้ในทันทีทันใดเหมือนเมื่อคุณเดินผ่านศูนย์อาหารและจับม้วนอบเชยอบเชยที่สดใหม่ บางทีคุณลองใช้เหตุผลด้วยตัวเองโดยคิดว่า ฉันไม่ควรกินมัน หรือ อาหารนั้นไม่ดีสำหรับฉัน คุณจะประสบความสำเร็จมากกว่านี้หากคุณก้าวไปอีกขั้นและเห็นภาพผลลัพธ์ที่ดีขึ้นดร. เคสเลอร์กล่าว ลอง ฉันมีอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพรอให้ฉันกลับบ้านและม้วนอบเชยไม่ได้อยู่ในแผนของฉัน

อย่าถูกล่อลวงให้หยุด

การต่อต้านการเรียกร้องให้ขับรถผ่านอาหารจานด่วนอาจดูเหมือนไร้ประโยชน์ในเวลานี้ แต่ให้พิจารณาสิ่งนี้: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความอยากเสพติดมีแนวโน้มที่จะมอดลงทันทีที่วัตถุที่สงสัยกลายเป็นไม่สามารถบรรลุได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งขับรถไม่กี่ไมล์ผ่านทางร้านขายเบอร์เกอร์และคุณอาจค้นพบว่าคุณไม่ต้องการชีสทอดขนาดใหญ่พิเศษเหล่านี้เลย

คิดในสิ่งที่ตามมา

เมื่อคุณถูกล่อลวงด้วยอาหารที่กระตุ้นความรู้สึกสุดยอดศูนย์ให้รางวัลของสมองจะถูกบรรจุไว้ในสิ่งหนึ่งและอีกสิ่งหนึ่งเท่านั้น: ความสุขทางประสาทสัมผัสในทันทีของการกินอาหารนั้น ควบคุมโดยขยายความคิดของคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ตามมา ตัวอย่างเช่นนา โชสอาจมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตอนนี้ แต่พรุ่งนี้ฉันจะรู้สึกแย่กับตัวเอง หรือ ไอศกรีมซันเดสมักจะให้อาหารไม่ย่อย ดร. เคสเลอร์อธิบายว่า“ สิ่งนี้จะบั่นทอนคุณค่าของรางวัลอาหาร”