สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางแผ่นชีทสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment ในเครื่องปิดฝาเครื่องทำอาหารและประมวลผลแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผง 1 นาทีหยุดหนึ่งครั้งเพื่อขูดส่วนผสมจากด้านล่างของชาม ร่อนแป้งผสมครั้งละเล็กน้อยผ่านตะแกรงตาข่ายขนาดกลางลงในชามแล้วกดที่ด้านหลังของช้อนเพื่อให้ผ่านได้มากที่สุด ทิ้งเศษชิ้นใหญ่ ๆ ที่ยังคงอยู่ในตะแกรง (สูงสุด 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดเครื่องเทศพายฟักทองเป็นส่วนผสมแป้ง
-
ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องผสมในเวลา 1 นาทีหรือจนเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายแดงตีบนที่สูง 4 นาทีหรือจนตั้งยอดแข็งเป็นเงา
-
ค่อยๆผสมแป้งลงในผ้าขาวไข่จนกระทั่งส่วนผสมแป้งทั้งหมดเข้ากันแล้ว (ประมาณ 50 จังหวะ) โดยเปิดชามไตรมาสละครั้งในแต่ละครั้ง เพิ่มสารสกัดอัลมอนด์ ดำเนินการพับและหมุนอีก 2 ถึง 3 นาทีขูดชามลงจนแป้งเนียนและตกลงกับไม้พายด้วยริบบิ้นแบนบาง
-
โอนส่วนผสม (ปะทะจะบาง) ไปยังถุงตกแต่งขนาดใหญ่พอดีกับปลายกลม 1/4 นิ้ว ท่อ 1 1/4-inch นิ้ววงกลมห่างกัน 1 นิ้วลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปล่อยแผ่นงานห้าครั้งกับเคาน์เตอร์เพื่อปล่อยฟองอากาศใด ๆ ปล่อยให้ยืน 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะไม่เหนียวติดอีกต่อไป
-
เปิดเตาอบที่ 300 ° F อบคุกกี้ 18 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งยอดของคุกกี้และเงางามและเพิ่มขึ้น 1/8 นิ้วเพื่อสร้างขอบที่น่าระทึกใจที่เรียกว่า "เท้า" เจ๋งบนแผ่นคุกกี้บนตะแกรง แกะคุกกี้ออกจากกระดาษที่ห่ออย่างระมัดระวัง
-
กระจายเนยฟักทองลงบนก้นครึ่งหนึ่งของคุกกี้โดยใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา สำหรับแต่ละคุกกี้ ด้านบนมีคุกกี้ที่เหลือด้านล่างลงมา
ในการจัดเก็บ
เลเยอร์คุกกี้ที่ไม่สำเร็จระหว่างกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ เก็บที่อุณหภูมิห้องสูงสุด 3 วัน เติมตามที่กำกับไว้
Macarons คู่อัลมอนด์
เตรียมตามคำแนะนำยกเว้นละเว้นเครื่องเทศพายฟักทองและเติมคุกกี้ด้วยอัลมอนด์บัตเตอร์ฟรอสติ้งแทนเนยฟักทอง สำหรับอัลมอนด์บัตเตอร์ฟรอสติ้งในชามกลางตี 3 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่มกับเครื่องผสมบนสื่อจนเรียบ ตีในน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ นมและ 1/2 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์จนกระทั่งรวมกัน เอาชนะใน 1 ถ้วยน้ำตาลผงเพิ่มเติม หากจำเป็นให้ใช้นมอีก 1 ช้อนชา ในแต่ละครั้งเพื่อให้เกิดความต่อเนื่องในการแพร่กระจาย คุกกี้แซนวิชต่อ: 97 แคลอรี่โปรตีน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 16 กรัมไขมันรวม 4 กรัม (ไขมัน 1 กรัม sat.) โคเลสเตอรอล 3 มิลลิกรัมเส้นใย 1 กรัมน้ำตาล 15 กรัมรวมวิตามิน 1% วิตามินซี 0% โซเดียม 15 มก., แคลเซียม 1%, เหล็ก 1%
ช็อคโกแลตมาการอน
จัดทำตามคำสั่งยกเว้น 2 Tbsp สำรอง ผงโกโก้แบบไม่หวานสำหรับเครื่องเทศพายฟักทองและเติมคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตเฮเซลนัทกระจายแทนเนยฟักทอง แซนวิชคุกกี้: 72 แคลอรี่โปรตีน 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10 กรัมไขมันรวม 3 กรัม (ไขมัน 0 กรัม sat), คอเลสเตอรอล 0 มก., ใย 1 กรัม, น้ำตาลรวม 9 กรัม, วิตามินรวม 0%, 0% วิตามินซี, โซเดียม 7 มก., แคลเซียม 1%, เหล็ก 2%
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 65 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม), คลอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม, โซเดียม 12 มิลลิกรัม, โซเดียม 12 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม, ใยอาหาร 10 กรัม, โปรตีน 10 กรัม
