พลังของเห็ด บ้านและสวนที่ดีกว่า

ผู้ชื่นชอบเห็ดรู้ถึงความมหัศจรรย์ที่มีอยู่ในโลกนี้นำมาซึ่งอาหารจานเดียว ตอนนี้นักวิจัยโรคมะเร็งเริ่มค้นพบศักยภาพของเห็ดจำนวนมากรวมถึงปุ่มสีขาวทั่วไป ส่วนประกอบของเห็ดกระดุมอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมจากการศึกษาใน วารสารโภชนาการ เอสโตรเจนส่งเสริมการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมใน 60% ของผู้ป่วยมะเร็งเต้านม Shiuan Chen หัวหน้านักวิจัยจากสถาบันวิจัย Beckman ของ City of Hope กล่าวในแคลิฟอร์เนีย เห็ดชนิดอื่นที่มีเอฟเฟกต์คล้ายกัน ได้แก่ ชิตาเกะพอร์โทเบลโลและเครมินิ

เห็ดเต้นรำ

คุณสมบัติเพิ่มเติมต้านมะเร็งของเห็ดอาจมาจากความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกโดยการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน สารเคมีจากพืชที่เรียกว่าเบต้ากลูแคนพบมากใน Maitake และเห็ดชิตาเกะเชื่อว่าจะกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ต่อสู้กับการติดเชื้อ

การพูดทางการแพทย์เห็ดเป็นทหารผ่านศึกที่มีประสบการณ์ สารประกอบที่สกัดจากเห็ดต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ในยารักษาโรคในญี่ปุ่นมานานหลายสิบปีเพื่อรักษามะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งปากมดลูก การศึกษาจากเอเชียแนะนำว่าสารเคมีจากพืชบางชนิดในเห็ดไมตาเกะและเห็ดหอมก็ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจด้วยเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้วเห็ดนั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและได้รับการทดสอบเมื่อไม่นานมานี้ว่ามีความสามารถในการต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหลอดเลือดหัวใจ พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินบีที่สำคัญสาม: riboflavin, ไนอาซินและกรด pantothenic สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ผิวมีสุขภาพดีและช่วยควบคุมระบบประสาท

เห็ดสดมักจะมีรสชาติที่บอบบางกว่าเห็ดแห้ง รสชาติที่เข้มข้นของเห็ดแห้งทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม เมื่อพร้อมที่จะใช้เห็ดแห้งนำไปแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่มและยืดหยุ่นได้