สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางหม้อตุ๋นรูปวงรีขนาด 6 ควอร์ตด้วยกระดาษ nonstick ในชามขนาดกลางกวนน้ำตาลและแป้งข้าวโพด ผัดในน้ำผึ้งและน้ำหวาน เพิ่มลูกแพร์และลูกมะเดื่อ; โยนเสื้อ
-
สำหรับขนมในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันสามส่วนผสมถัดไป (ผ่านเกลือ) ใช้เครื่องปั่นขนมเพื่อตัดให้สั้นลงจนได้ขนาดถั่ว ผัดในชีส โรยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนหนึ่งของส่วนผสม ค่อยๆโยนด้วยส้อม ทำซ้ำแป้งเปียกชื้นผสมค่อยๆเพิ่มน้ำเย็นจนส่วนผสมเริ่มมารวมกัน รวบรวมขนมเป็นลูกบอลนวดเบา ๆ จนเข้ากัน
-
ใช้มือลูบเบา ๆ บนพื้นผิวที่หยาบเล็กน้อย ม้วนเป็นวงรี 14x11 นิ้ว โอนไปยังหม้อหุงที่เตรียมไว้ (ขนมควรขยาย 2 ถึง 3 นิ้วด้านข้างขึ้นไป) ใช้ส้อมกดที่ด้านบนของขนมเพื่อซับกระดาษ ตักส่วนผสมลูกแพร์ลงในเปลือกในหม้อหุง
-
คลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะยื่นฟองและขนมเป็นสีทองให้ซับถ้วยชามครึ่งทางผ่านครึ่งทางถ้าเป็นไปได้ (ตรงกลางอาจจะเปียกเล็กน้อย) ปิดหม้อหุงข้าว ให้ยืนเปิด 1 ชั่วโมง ถ้าต้องการให้เติมด้วยเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 265 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม), คอเลสเตอรอล 4 มิลลิกรัม, โซเดียม 98 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 42 กรัม, ใยอาหาร 3 กรัม, 22 กรัมโปรตีน 3 กรัม
