สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางลูกเกดหรือลูกเกดในชามใบเล็ก เพิ่มน้ำส้มสายชู ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนในขณะที่ทำแป้ง ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้ง 2 ถ้วยยีสต์กระวานและกานพลู ในกระทะร้อนและคนนม 2/3 ถ้วย, มาสคาโปเน่ชีส 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, และเกลือจนอุ่น (120 องศา F ถึง 130 องศาฟาเรนไฮน์) และมาสคาร์โพเน่ละลายเกือบหมด เพิ่มส่วนผสมนมเพื่อผสมแป้งพร้อมกับไข่ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดชามอย่างต่อเนื่อง เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนไม้กวนลูกเกดและน้ำส้มสายชูและแป้งที่เหลือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งนุ่มปานกลาง (รวม 3 ถึง 5 นาที) แป้งจะเหนียว รูปร่างเป็นลูกบอล วางในชาม greased เบา ๆ หันหนึ่งครั้ง ครอบคลุม; ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งดับเบิ้ล (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ทำใจให้สบาย 6 ชั่วโมง (หรือเว้นเวลาเพิ่มขึ้น; ทำใจให้สบายแป้ง 12 ถึง 24 ชั่วโมง)
-
Punch แป้งลง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย ครอบคลุม; ให้เหลือ 10 นาที ในขณะเดียวกันจาระบีเบา ๆ สองแผ่นอบ; พักไว้ แบ่งแป้งออกเป็น 24 ส่วน ค่อยๆจัดรูปร่างแต่ละส่วนเป็นลูกบอลโดยซ่อนขอบไว้ด้านบน วางลูกบอลเกือบสัมผัสบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ครอบคลุม; ให้สูงขึ้นจนเกือบสองเท่า (1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง) เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
-
ใช้มีดคม ๆ ทำรอยย่นไขว้ที่ด้านบนของแต่ละขนมปัง ในชามขนาดเล็กผสมไข่ขาวกับน้ำ แปรงมากกว่าม้วน นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากแผ่นอบทันที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยบนชั้นวางลวด ในชามขนาดเล็กกวนมาสคาร์พอนที่เหลือน้ำตาล 1/4 ถ้วยและนมมากพอที่จะทำให้ความสอดคล้องของละอองฝนหนา ฝนฟ้าคะนองข้ามข้ามแต่ละบุญด้วยน้ำตาลโรยหน้า ส่งผ่านไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับการจุ่ม ทำให้ 24 ขนมปัง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 168 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 2 กรัม), คอเลสเตอรอล 45 มก., โซเดียม 71 มก., 71 มก. คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, 1 กรัมไฟเบอร์, 5 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 6 กรัม
