คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวโพดตลอดทั้งปีได้อย่างไร บ้านและสวนที่ดีกว่า

ข้ามข้าวโพดจากรายการขายของชำของคุณ เมื่อคุณรู้วิธีทำข้าวโพดกระป๋องที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องซื้อร้านค้า แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถทำให้มันง่ายมากที่จะใช้เครื่องอัดความดันเพื่อรักษาข้าวโพดสดโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวโพดหวาน คุณจะไม่พบคำแนะนำสำหรับวิธีการทำข้าวโพดในอ่างน้ำ เนื่องจากข้าวโพดเป็นอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำจึงต้องทำการแปรรูปในถังแรงดันเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่ถ้าคุณมีกระป๋องแรงดันและเหยือกบรรจุขวดสองสามขวดในตู้ของคุณคุณสามารถเก็บข้าวโพดหวานหูในฤดูร้อนที่มีให้ได้

เตรียมข้าวโพด

สำหรับข้าวโพด 1 กระป๋องหรือ 2 กระป๋องคุณจะต้องใช้ข้าวโพดประมาณ 4 corn ปอนด์ (น้ำหนักก่อนที่จะตัดเมล็ด) เริ่มต้นด้วยการเอาเปลือกออกจากนั้นขัดหูด้วยแปรงผักเพื่อเอาผ้าไหมออก ล้างหูแต่ละข้างแล้วสะเด็ดน้ำ ในหม้อใบใหญ่ปิดหูข้าวโพดด้วยน้ำเดือดและต้ม 3 นาที ตัดข้าวโพดออกจาก cobs ที่ความลึก¾นิ้วของเมล็ดข้าว (ในคำอื่น ๆ อย่าขูดซัง)

Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker, $ 69.99, Amazon

เลือกระหว่างวิธีแพ็คดิบและแพ็คร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มบีบข้าวโพดลงในไหคุณจะต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการที่จะทำตามวิธีแพ็คดิบหรือแพ็คร้อน แพ็คดิบ (หรือที่เรียกว่าแพ็คเย็น) จะดีกว่าสำหรับผักที่คุณดำเนินการในกระป๋องแรงดันดังนั้นจึงเป็นทางเลือกปกติสำหรับข้าวโพดกระป๋อง อาหารจะถูกบรรจุลงในไหในขณะที่ยังดิบอยู่ (หรือต้มเพียง 3 นาทีในกรณีของข้าวโพดกระป๋อง) จากนั้นก็ต้มน้ำ (หรือน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือ) เทลงบน วิธีแพ็คแบบดิบเร็วขึ้นเนื่องจากไม่รวมเวลาทำอาหารเพิ่มเติม แต่อาจทำให้การหดตัวระหว่างการแปรรูป

แพ็คร้อนมักใช้สำหรับอาหารที่กำลังจะถูกประมวลผลในกระป๋องน้ำเดือด แต่คุณยังคงสามารถใช้วิธีนี้สำหรับข้าวโพดบรรจุกระป๋องแรงดัน เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถอดช่องอากาศออกจากขวดของคุณและเก็บรักษาทั้งสีและรสชาติของอาหาร แทนที่จะบรรจุข้าวโพดที่เตรียมไว้ของคุณลงในเหยือกโดยตรงคุณจะปรุงข้าวโพดสักสองสามนาทีก่อนจากนั้นตักส่วนผสมของข้าวโพดและของเหลวลงในขวดแต่ละขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ precooking นี้ทำให้อาหารของคุณมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เสียเพราะมันกำจัดอากาศมากขึ้น โดยปกติคุณสามารถใส่อาหารให้มากขึ้นในแต่ละขวดด้วยแพ็คร้อนซึ่งอาจเป็นประโยชน์หากคุณบรรจุกระป๋องข้าวโพดจำนวนมาก

6-Count 64 ออนซ์ ขวดแก้วทรงเมสันพร้อมฝาและสายรัด $ 10.63, Walmart

วิธีการทำข้าวโพดหวานด้วยแพ็คดิบ

แพ็คเมล็ดข้าวโพดอย่างหลวม ๆ ลงในไห แต่อย่าเขย่าขวดหรือบีบข้าวโพดลง เทน้ำเดือดเหนือเมล็ดทิ้งไว้ 1 headspace ในแต่ละขวด เช็ดขอบขวดและปรับฝาปิด กระบวนการในกระป๋องแรงดัน 55 นาทีสำหรับไพนต์และ 85 นาทีสำหรับควอร์ต

เคล็ดลับการทดสอบครัว: สำหรับกระป๋องวัดแบบหมุนให้ใช้แรงดัน 11 ปอนด์; สำหรับกระป๋องวัดแบบน้ำหนักให้ใช้ความดัน 10 ปอนด์ เพิ่ม 1 นาทีเพิ่มเติมไปยังเวลาการประมวลผลสำหรับแต่ละเพิ่มเติม 1, 000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล

วิธีการทำข้าวโพดหวานด้วยแพ็คร้อน

นำน้ำ 1 ถ้วยตวงไปต้มต่อเมล็ดข้าวทุก 4 ถ้วย เพิ่มข้าวโพดและเคี่ยว 5 นาที เติมข้าวโพดและของเหลวในไหของคุณให้เต็มขวดโดยใช้พื้นที่ 1 นิ้วในแต่ละขวด เช็ดขอบขวดและปรับฝาปิด กระบวนการในกระป๋องแรงดัน 55 นาทีสำหรับไพนต์และ 85 นาทีสำหรับควอร์ต

ข้าวโพดคั่วในเครื่องอัดแรงดัน

ต้องการทราบวิธีการทำข้าวโพดกระป๋องด้วยการเตะบ้างไหม? โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในแพ็คร้อนของคุณเช่นน้ำพริกแกงเขียวหวานคุณสามารถแปลงข้าวโพดกระป๋องธรรมดาเป็นข้าวโพดคั่วแทน นอกจากนี้เมื่อคุณบรรจุกระป๋องของข้าวโพดรสเผ็ดนี้แล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโพดครีมโดยการเพิ่มกะทิเมื่อคุณอุ่น (ดูสูตรสำหรับคำแนะนำในการทำข้าวโพดครีมจากข้าวโพดกระป๋อง) หากคุณวางแผนที่จะบรรจุขวดธรรมดาสองสามขวดให้ใส่ขวดที่ผสมเครื่องเทศสองขวดลงไปในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผักที่เก็บรักษาไว้ของคุณ

รับสูตร

วิธีทำข้าวโพดดอง

หากคุณเรียนรู้วิธีการทำข้าวโพดโดยไม่ต้องใช้หม้อความดันเป็นไปได้ แต่คุณจะต้องดอง การดองข้าวโพดหวานของคุณในน้ำส้มสายชูทำให้เป็นกรดพอที่จะปลอดภัยสำหรับการต้มน้ำบรรจุกระป๋อง หากคุณมีกระป๋องต้มน้ำและไม่ต้องการซื้อกระป๋องแรงดันการดองข้าวโพดหวานของคุณจะเปลี่ยนรสชาติ แต่จะทำให้สามารถรักษาข้าวโพดฤดูร้อนของคุณได้โดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษใด ๆ

รับสูตร

ไม่มีข้าวโพดหวานที่สูญเปล่าสำหรับคุณ! ด้วยความช่วยเหลือของกระป๋องแรงดันของคุณคุณสามารถเก็บรักษาหูพิเศษใด ๆ ที่คุณมีจนกว่าจะถึงฤดูข้าวโพดหวานรอบต่อไป คุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับที่คุณซื้อเก็บดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มลงในซุปสลัดหรือแม้กระทั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานธรรมดาทุกครั้งที่คุณต้องการเตือนความทรงจำของฤดูร้อน