Baste: ใช้ แปรงของเหลวปรุงรสบนอาหารเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ
Brochette: คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ kabob อาหารที่ปรุงบนไม้เสียบ
briquettes เซรามิก: วัสดุ Radiant อัดเป็นรูปอิฐ ใช้ในเตาแก๊ส briquettes เซรามิคไม่ไหม้อย่างถ่าน หินลาวาและแผ่นโลหะเป็นทางเลือกที่คล้ายกัน
ถ่านอัดก้อน: ถ่าน อัดดินฝุ่นถ่านหินและแป้งที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงในเตาถ่าน
Charcoal Grate: ชั้นวางที่บรรจุถ่านไว้ในเรือนไฟ
ย่างถ่าน: ย่างที่ใช้ถ่าน briquettes เป็นเชื้อเพลิงหลัก
Chimney starter: ถังโลหะซึ่งบรรจุถ่านร้อนสำหรับการจุดไฟ
Direct grilling: วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยการวางบนตะแกรงโดยตรงเหนือแหล่งความร้อน อาหารที่ปรุงมักจะถูกเปิดในเตาย่างถ่าน แต่ถูกปกคลุมด้วยเตาแก๊ส
หยดน้ำ: โลหะหรือฟอยล์ทิ้งกระทะวางไว้ใต้อาหารเพื่อจับหยดน้ำเมื่อย่าง กระทะหยดสามารถทำจากกระดาษฟอยล์หนัก
การสูบบุหรี่แบบแห้ง: วิธีการปรุงอาหารโดยวางไว้บนตะแกรงย่างทางอ้อมเหนือแหล่งความร้อนโดยปิดฝาและปรับช่องระบายอากาศ วิธีนี้ช่วยให้ไฟเผาไหม้ซึ่งสร้างควัน
เตาไฟ: ด้านล่างของเตาย่างที่เก็บไฟหรือความร้อน
Flare-ups: เปลวไฟที่เกิดจากไขมันหยดลงบนถ่านหินร้อนหรือหินลาวา
เตาย่างแก๊ส: เตาย่างที่ใช้ก๊าซจากถังหรือท่อก๊าซธรรมชาติเป็นเชื้อเพลิง
Glaze: เพื่อเคลือบผิวมันให้มีการเคลือบอย่างมีรสนิยมบนอาหารขณะปรุงอาหาร
ตะกร้าตะแกรง: ตะกร้า ลวดแบบบานพับที่ใช้สำหรับเก็บอาหารสำหรับย่าง
ตะแกรง: โครงตาข่ายโลหะที่เก็บอาหารบนตะแกรง; บางครั้งเรียกว่าตะแกรงหรือตะแกรง
Grill wok: กระทะทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการย่าง ด้วยด้านที่ลาดเอียงและรูเล็ก ๆ มากมายทำให้ผักชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลง่ายต่อการผัดบนเตาย่าง
การย่างแบบอ้อม: วิธีการย่างช้าๆไปที่ด้านหนึ่งของแหล่งความร้อนเหนือกระทะแบบหยดในเตาย่างแบบมีหลังคา
Kabobs: ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ปีกอาหารทะเลและ / หรือผักที่ทำเกลียวบนไม้เสียบและย่าง
Kettle grill: เตาถ่านแบบทรงกลมพร้อมฝาปิดแบบหนา มันมักจะยืนบนสามขาและสามารถใช้สำหรับการย่างโดยตรงหรือโดยอ้อม
Lava rock: หิน ธรรมชาตินี้เป็นผลมาจากลาวาภูเขาไฟและใช้เป็นทางเลือกแทน briquettes เซรามิกในเตาแก๊ส มันสามารถใช้งานได้หลายครั้ง แต่ในที่สุดก็จำเป็นต้องเปลี่ยน
ถ่านก้อน: เศษคาร์บอนที่หลงเหลือจาก ถ่าน ซึ่งเป็นถ่านมักจะอยู่ในรูปของก้อน ใช้เป็นแหล่งความร้อนในเตาถ่าน
หมัก: เพื่อแช่อาหารในส่วนผสมของเหลวก่อนปรุง Marinades เพิ่มรสชาติให้กับอาหารและทำให้เนื้อนุ่ม การตัดเนื้อที่ได้รับประโยชน์จากการหมักรวมถึงสเต็กที่ไม่มีกระดูก, สเต็กปีก, สเต็กรอบด้านบน, สเต็กเคล็ดลับและสเต็กเชยใบมีด
Medium doneness: สำหรับ doneness นี้จุดศูนย์กลางของเนื้อควรมีสีชมพูเล็กน้อยถึงสีแดง เนื้อจะมั่นคงและสปริงเล็กน้อยเมื่อกด
Doneness ขนาดกลางที่หายาก: สำหรับ doneness นี้จุดศูนย์กลางของเนื้อควรมีสีแดงสดและเป็นสปริงเล็กน้อยเมื่อกด การบริจาคนี้ไม่แนะนำสำหรับเนื้อลูกวัวเนื้อหมูหรือเนื้อดิน
Medium-well doneness: สำหรับ doneness นี้จุดศูนย์กลางของเนื้อควรมีสีชมพูน้อยมากและมั่นคงเมื่อกด
Rotisserie: การถ่มน้ำลายหรือเสียบโลหะที่ยาวที่จะหยุดและหมุนอาหารเหนือแหล่งเนื้อย่าง
ถู: การผสมผสานของเครื่องปรุงรสถูบนพื้นผิวอาหารก่อนย่าง
เสียบ: โลหะที่มีความยาวและแคบหรือแท่งไม้เสียบไว้กับเนื้อสัตว์หรือผักเพื่อย่าง
กล่องสูบบุหรี่: ภาชนะโลหะขนาดเล็กที่มีรูพรุนวางบนหินลาวาของเตาย่างหรือ briquettes เซรามิกหรือตะแกรงย่างของเตาย่างถ่านเพื่อเก็บเศษไม้และควัน
ช่องระบายอากาศ: หลุมในฝาครอบเตาย่างหรือเตาไฟ เมื่อเปิดอากาศจะไหลเวียนผ่านเพิ่มความร้อนของไฟ
เศษไม้และชิ้น ไม้ : วัสดุไม้ธรรมชาติที่เติมลงในกองไฟเพื่อบอกเล่าถึงรสชาติของควันที่เป็นอาหารขณะปรุง ออลเดอร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พันธุ์ไม้, เมเปิ้ล, เมสกีต, โอ๊คและพีแคนมักใช้ ชิปจะถูกแช่ในน้ำระบายอย่างดีและเพิ่มเข้าไปในกองไฟก่อนที่จะวางอาหารบนตะแกรง
