สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่แป้งขิงที่ตกผลึก, ขิงป่น, เบกกิ้งโซดา, อบเชย, เกลือ, กานพลูและลูกจันทน์เทศ พักไว้
-
ในชามผสมขนาดใหญ่ตีให้สั้นลงและเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยและน้ำตาลทรายแดง ตีจนเข้ากันและขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว ตีไข่และกากน้ำตาลจนเข้ากัน ตีแป้งสาลีให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผัดในส่วนผสมแป้งที่เหลืออยู่ด้วยช้อนไม้ ผัดในพีแคนและลูกแพร์แห้ง
-
รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลขนาด 1 นิ้ว ม้วนลูกในน้ำตาลหยาบ 1/2 ถ้วยตวง วางลูกห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้เพิ่มขึ้น
-
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการพองตัวท็อปส์ซูและตั้งขอบ (อย่า overbake) เย็นบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 1 นาที โอนไปยังตะแกรง เย็น.
เคล็ดลับ
วางคุกกี้ในเลเยอร์คั่นด้วยกระดาษแว็กซ์ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
ขิง:
ขิงปลูกเพื่อรากต้นตำรับที่มีผิวสีแทนและเนื้องาช้างซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยรสชาติหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของนม ขิงมีสามรูปแบบ: สดพื้นและตกผลึก ขิงหรือชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมแล้วเคลือบด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างขิงที่ตกผลึก
