สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
จาระบีสองถาดอบ 9x1-1 / 2 นิ้วหรือ 8x1-1 / 2 นิ้ว บรรทัดพื้นด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment; กระดาษจาระบี พักไว้
-
ใส่น้ำตาลและไข่ลงในชามผสมกันความร้อน 3- หรือสี่ไตรมาส * วางชามบนน้ำร้อนขนาด 1 ถึง 2 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่ (ชามไม่ควรสัมผัสน้ำ) ตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนส่วนผสมไข่อุ่น (105 องศา F ถึง 110 องศา F) ลบชามจากกระทะ คนในวานิลลา
-
ตีส่วนผสมไข่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที ร่อนประมาณหนึ่งในสามของแป้งเหนือส่วนผสมไข่ ค่อยๆพับแป้ง ทำซ้ำร่อนและพับในหนึ่งในสามของแป้งในเวลา ค่อยๆใส่เนยละลาย กระจายแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
-
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการใส่ไม้จิ้มฟันไม้ใกล้กับศูนย์กลางของแต่ละเค้กออกมาให้สะอาด เค้กเย็น ๆ ในกระทะบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 10 นาที นำเค้กและกระดาษลอกออก เค้กเย็นอย่างทั่วถึงบนชั้นวาง ทำให้ 12 เสิร์ฟ
* * * *
ส่วนผสมของน้ำตาลและไข่จะถูกทำให้ร้อนเพื่อช่วยเพิ่มปริมาตรขณะเต้น
ช็อคโกแลต Genoise:
เตรียม Genoise ตามที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นช็อคโกแลต semisweet 3 ออนซ์ละลาย ช็อคโกแลตเย็น พับช็อคโกแลตลงในแป้งด้วยเนยละลาย
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 207 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม, คอเลสเตอรอล 127 มก., โซเดียม 33 มก., คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 4 กรัม
