สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้ง 1-1 / 2 ถ้วยและยีสต์ พักไว้ ในกระทะที่มีไฟปานกลางและกวนนม, น้ำตาล, มาการีนหรือเนยและเกลือจนอุ่น (120 องศา F ถึง 130 องศา F) และเนยเทียมก็ละลาย เพิ่มส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ไข่แดง 3 ฟองลงไป ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชาม เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผัดในแป้งที่เหลือเท่าที่จะทำได้
-
คลุกบนแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่เนียนและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างเป็นลูกบอล ใส่ในถ้วยใส่จาระบี เปิดหนึ่งครั้ง ครอบคลุม; ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งดับเบิ้ล (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
-
Punch แป้งลง เปิดออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แบ่งครึ่ง จากนั้นแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 12 ชิ้น ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันแผ่นอบไขมัน เพื่อรูปร่างม้วนม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือก 12 นิ้ว ขมวดปมหลวม เหน็บปลายด้านบนภายใต้ม้วน จากนั้นนำปลายด้านล่างขึ้นแล้วดึงเข้าที่กึ่งกลางม้วน วางห่างกัน 3 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
-
แปรงม้วนด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ลบม้วนจากแผ่นอบและเย็นบนตะแกรง ทำให้ 24 ม้วน
เคล็ดลับ
เตรียมม้วนตามคำแนะนำ; เย็นสนิท วางม้วนในชั้นเดียวในภาชนะหรือถุงแช่แข็งและแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ก่อนเสิร์ฟละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
