สารบัญ:
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
สำหรับเคลือบ
คำสั่ง
สำหรับเค้ก
-
อนุญาตให้เนยไข่และนมมาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในชามขนาดกลางรวมแป้งร่อนผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ย้ายชั้นวางเตาอบไปที่ส่วนล่างที่สามของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. จารบีและปั้นแป้งBundt®ขนาดใหญ่ *
-
ในเครื่องผสมสำหรับขาตั้งให้รวมเนยเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เอาชนะด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หยุดมิกเซอร์และขูดชามลงก่อนดำเนินการต่อ หมุนมิกเซอร์เป็นความเร็วต่ำ เพิ่มไข่ทีละครั้ง ต้องแน่ใจว่าไข่แต่ละฟองมีการผสมกันก่อนที่จะเพิ่มต่อไป ปิดเครื่องผสมและถูด้านข้างของชาม
-
เมื่อรวมไข่ทั้งหมดแล้วให้เพิ่มสารสกัดอัลมอนด์ผิวส้มและช็อคโกแลตสีขาวละลาย ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่องผสมและถูด้านข้างของชาม หมุนมิกเซอร์ลงไปที่ความเร็วต่ำ เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งตามด้วยครึ่งหนึ่งของนม ผสมจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือตามด้วยนมที่เหลือและตีจนผสม
-
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่เหลือลงในส่วนผสมตีให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสมใช้ไม้พายเพื่อพลิกแป้งจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี คนหลายต่อหลายครั้ง
-
เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเรียบด้วยไม้พาย โรยแครนเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ด้านบน
-
นำเข้าอบประมาณ 75 ถึง 80 นาที ** หลังจาก 30 นาทีเปิดเตาอบและปิดแผ่นฟอยล์ด้วยกระทะ เอาฟอยล์อบ 10 นาทีสุดท้าย หากเค้กของคุณมีสีน้ำตาลมากเกินไปให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบให้ตรวจสอบเค้กทุก 5 นาที ทดสอบตรงกลางของเค้กด้วยมีดเพื่อดูว่าเค้กอบผ่านหรือไม่ ในขณะเดียวกันเตรียมการเคลือบ (ดูด้านล่าง)
-
ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะประมาณ 20 นาที ใช้มีดหรือตัวเลือกที่ทำจากไม้เพื่อกระตุ้นรูที่ด้านล่างของเค้ก เท 1 ถ้วยเคลือบที่ด้านล่างของเค้ก อนุญาตให้แช่เค้กเป็นเวลา 30 นาที หมุนเค้กออกจากกระทะไปยังตะแกรงที่ตั้งอยู่เหนือกระทะแผ่นใหญ่ เทส่วนที่เหลือเคลือบบนเค้ก ปล่อยให้เย็นสนิท โอนเค้กไปที่จานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผงถ้าต้องการ
สำหรับเคลือบ
-
ในกระทะขนาดกลางรวมเนย 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย 1 ถ้วยกับน้ำ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายและเนยละลาย เทแชมเปญ (ส่วนผสมจะกลายเป็นฟอง)
* * * *
เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้กะทะชุดใหญ่สำหรับสูตรนี้
**
เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตามขนาดของเตาอบและกระทะ
