สารบัญ:
ล้างถั่วถั่วเลนทิลหรือถั่วลันเตาแยก ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่รวมถั่ว 1 ปอนด์กับน้ำเย็น 8 ถ้วย นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนประมาณ 2 นาที ลบจากความร้อน ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือละเว้นการเคี่ยว; แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืนในเตาอบดัตช์ครอบคลุม.) ระบายและล้าง ในเตาอบดัตช์เดียวกันรวมถั่วและน้ำจืด 8 ถ้วย นำไปต้ม; ลดความร้อน หลน, ครอบคลุม, สำหรับเวลาที่ระบุด้านล่างหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม, กวนเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว
ความหลากหลาย ลักษณะ เวลาปรุงอาหาร ผลผลิต ถั่วสีดำ 1 ปอนด์ขนาดเล็กสีดำรูปไข่ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 6 ถ้วย ถั่วนัยน์ตาดำ 1 ปอนด์ขนาดเล็กสีครีมรูปไข่ (ด้านหนึ่งมีรูปไข่สีดำกับสีครีม อย่า presoak หลนปกคลุมเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 7 ถ้วย ถั่วแครนเบอร์รี่ 1 ปอนด์ขนาดเล็กสีน้ำตาลกับจุดและลายเส้นของเบอร์กันดี, รูปไข่ 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 7 ถ้วย Fava หรือ ถั่วปากอ้ากว้าง 1 ปอนด์รูปวงรีสีน้ำตาลน้ำตาลขนาดใหญ่ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แทนที่จะนำไปด้านบน: นำถั่วลงไปเคี่ยวต่อด้วยเคี่ยว 15 ถึง 30 นาทีเพื่อให้หนังนิ่มนิ่มให้ยืน 1 ชั่วโมงระบายและปอกเปลือก ถั่วและน้ำจืด 8 ถ้วยนำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวคลุม 45 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าจะอ่อนนุ่ม 6 ถ้วย ถั่ว Garbanzo (ถั่วชิกพี) 1 ปอนด์ขนาดกลางสีเหลืองหรือสีทองกลมและไม่สม่ำเสมอ 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมง 6-1 / 4 ถ้วย ถั่วทางเหนือที่ยอดเยี่ยม 1 ปอนด์ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง, สีขาว, รูปร่างไต 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 7 ถ้วย ถั่วไต, สีแดง 1 ปอนด์ขนาดกลางถึงใหญ่, สีน้ำตาลแดง, kidn รูปร่างคล้ายตา 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 6-2 / 3 ถ้วย ถั่วฝักยาว (สีน้ำตาล) 1 ปอนด์จิ๋ว, สีเขียวอมน้ำตาล, รูปร่างเหมือนดิสก์ห้าม presoak ใช้น้ำ 5 ถ้วย หลนครอบคลุมประมาณ 30 นาที เมล็ดถั่วลิมา 7 ถ้วย , ทารก 1 ปอนด์ขนาดเล็ก, สีขาว, วงรีกว้าง 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 6-1 ถ้วย ถั่วลิมา, คริสต์มาส (ผ้าดิบ) 1 ปอนด์ขนาดกลาง, เบอร์กันดีและสีครีม, วงรีกว้าง 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 6-1 / 2 ถ้วย ถั่วลิมา, ใหญ่ (เนยถั่ว) 1 ปอนด์ขนาดกลาง, สีขาว, รูปวงรีกว้าง 1 ถึง 1-1 / 4 ชั่วโมง 6-1 / 2 ถ้วย กองทัพเรือหรือถั่ว 1 ปอนด์ขนาดเล็ก, สีขาว, รูปไข่ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 6-1 / 2 ถ้วย ถั่ว Pinto 1 ปอนด์ขนาดเล็ก, สีแทนด้วยจุดสีน้ำตาล, รูปไข่ 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง 6-1 / 2 ถ้วย ถั่วแดง 1 ปอนด์ขนาดเล็ก, สีแดงเข้ม, รูปไข่ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง ถั่วเหลือง 6-1 / 2 ถ้วย ถั่วเหลือง 1 ปอนด์ขนาดเล็ก, สีครีม, รูปไข่ 3 ถึง 3-1 / 2 ชั่วโมง 7 ถ้วย ถั่วแบ่ง 1 ปอนด์เล็ก, สีเขียวหรือ สีเหลือง, รูปร่างเป็นดิสก์ห้าม presoak ใช้น้ำ 5 ถ้วย หลนปกคลุมประมาณ 45 นาที ถ้วย 5-1 / 2
วิธีการปรุงอาหารถั่วแห้งสำหรับซุป
