สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 400 ° F วางส่วนขาไก่งวงบนเขียงเขยิบ ด้วยมีดที่คมชัดหั่นเนื้อจากกระดูกโดยใช้จังหวะที่สะอาดนาน หลีกเลี่ยงบริเวณใต้กระดูกและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังระวังไม่ให้บาดแผล นำเอ็นกล้ามเนื้อออกอย่างระมัดระวังที่ด้านในของขา *
-
วางกระดูกขาคอปีกและกระดูกหลังไว้ในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว ย่างเปิดจนสีน้ำตาลประมาณ 45 นาที
-
ในขณะเดียวกันลบใบจากโหระพาและสับ; ลำต้นสำรอง ปรุงรสด้านในของขาด้วยใบโหระพาสับเกลือและพริกไทย ปรับรูปร่างและผูกด้วยสายรัดผ้าฝ้าย 100% โดยผูกประมาณ 6 ถึง 8 นอตต่อขา ปรุงรสนอกด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม
-
วางกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน. เพิ่มขาไก่งวงอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารหันทุกสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ลบขาจากกระทะ ระบายไขมันสำรอง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ
-
เพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและแครอทเพื่อเลื่อน; ปรุงอาหารกวนบางครั้งผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คนเพื่อขูดบิตสีน้ำตาลใด ๆ เพิ่มสต็อกไก่, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยและน้ำ 2 ถ้วย นำกระดูกออกจากเตาอบและใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง (ทิ้งกระดูกที่ไม่พอดีในกระทะ) นำไปต้ม ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ° F เพิ่มขาเพื่อเลื่อน
-
ครอบคลุมและย่างจนนุ่มประมาณ 2-1 / 2 ชั่วโมง เย็น; ครอบคลุมและทำใจให้สบายข้ามคืน
-
สับเครื่องในสัตว์สงวน พักไว้ ลบขาจากของเหลว ของเหลวปรุงอาหารความเครียดสำรอง 5 ถ้วย ** ในเนยละลายกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องในห่านและปรุงอาหาร 2 นาที ผัดในแป้งและปรุงอาหารอีก 2 นาที ปัด 1/4 ของของเหลวที่สงวนไว้จนเนียน เพิ่ม 3 3/4 ถ้วยลิขสิทธิ์ของเหลวและใบกระวาน 1 ใบ ปรุงอาหารและผัดจนส่วนผสมมาเคี่ยว; ปรุงอาหาร 5 นาที เย็นสบายและค้างคืน ลบสตริงออกจากขาของไก่งวง ตัดขาแต่ละข้างออกเป็น 5 ชิ้น วางในจานหม้อปรุงอาหารด้วยของเหลวที่เหลืออยู่ 1 ถ้วย ครอบคลุมและทำใจให้สบายข้ามคืน
-
วางจานหม้อปรุงอาหารในเตาอบด้วยเต้านมไก่งวงในช่วง 20 ถึง 30 นาทีสุดท้ายของการย่าง
-
ในการอุ่นน้ำเกรวี่ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำ 2 ช้อนโต๊ะไปเคี่ยว; ปัดในน้ำเกรวี่แช่เย็นทิ้งกระวาน ความร้อนผ่าน โรยด้วยโหระพาสดหรือปราชญ์
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 249 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม), คอเลสเตอรอล 138 มก., โซเดียม 324 มก., คาร์โบไฮเดรต 32 กรัม 6 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 1 กรัม 31 กรัม
