สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารแช่เศษไม้ในน้ำให้ท่วม ตัดไขมันจากเนื้อสันนอก สำหรับการถูในชามขนาดเล็กให้รวมผงพริก Chipotle, เกลือ, พริกไทยดำและยี่หร่า โรยถูเนื้อให้ทั่ว ถูด้วยนิ้วของคุณ เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ
-
ระบายเศษไม้ สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ โรยเศษไม้เหนือถ่าน วางเนื้อย่างบนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด ครอบคลุมและสูบบุหรี่เป็นเวลา 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าต้องการ doneness (เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงทะเบียน 140 องศา F สำหรับการบริจาคระดับกลางที่หายากหรือ 155 องศา F สำหรับการบริจาคขนาดกลาง) ครอบคลุมเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์ รอ 15 นาทีก่อนแกะสลัก (อุณหภูมิเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น 5 องศา F ในขณะยืน) หั่นเนื้อบาง ๆ วางในภาชนะที่มีฝาปิดและทำใจให้สบายสูงสุด 24 ชั่วโมง
-
ในชามขนาดเล็กรวมแยมหัวหอมและพืชชนิดหนึ่ง
-
กระจายท็อปส์ซูม้วนตัดด้วยส่วนผสมของแยมมะรุม วางเนื้อย่างหั่นบาง ๆ บนพื้นม้วน เนื้อย่างชั้นยอดที่มีแถบพริกไทยแดงคั่วและ arugula; เพิ่มท็อปส์ซูเตรียมขนมปัง ครอบคลุมและทำใจให้สบายเนื้อใด ๆ ที่เหลือถึง 2 วัน ทำให้แซนด์วิช 12 ชิ้น (ใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว 2 ออนซ์ต่อแซนด์วิช)
เคล็ดลับ
เนื้อย่างของ Sirloin อาจถูกรมควันข้างหน้าและแช่แข็งหรือแช่เย็นในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์ก่อนงานเพื่อลดเวลาในการเตรียมการในนาทีสุดท้าย เนื้อวัวจะฝืดง่ายขึ้นเมื่อมันเย็น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 453 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 2 กรัม), คอเลสเตอรอล 54 มก., โซเดียม 682 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 63 กรัม, เส้นใยกรัม 1, น้ำตาล 9 กรัม, โปรตีน 35 กรัม
