สารบัญ:
"กฎของการถู" นั้นหลวมและไร้ความปราณี มีคำจำกัดความกว้าง ๆ ว่า rubs คืออะไรและภายในนั้นมันเป็นสนามเด็กเล่นของพ่อครัว (หรือร้านขายขนมสุภาษิต) ของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
การถูคืออะไร
ถูคือส่วนผสมของสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่ใช้เคลือบผิวเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา เกลือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการถู มันจะช่วยให้ถูเข้าไปและรอบออกและรวบรวมรสชาติของส่วนผสม น้ำตาลยังเป็นที่นิยมในการถูเนื่องจากเป็นคาราเมลเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง หากเติมน้ำตาลให้ทำเท่าที่จำเป็นในขณะที่เผาได้ง่าย หากใช้เมล็ดถั่วสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศให้แน่ใจว่าได้บดขยี้พวกเขาก่อนเพื่อปลดปล่อยรสชาติทั้งหมด กฎที่แท้จริงเพียงข้อเดียวคือไม่มีส่วนผสมที่ถูกหรือผิด มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าส่วนตัว!
Rubs แห้ง
เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่มีจำนวนของสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศใด ๆ ลูบแห้งเป็นไปตามการใช้ความชื้นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา
เวลาทำอาหารสำหรับอาหารย่าง
การทดสอบอุณหภูมิย่าง
Rubs เปียก
ถูเปียกมีส่วนผสมที่ชุ่มชื้นเพิ่มไปยังเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมทั่วไปที่เพิ่มเข้ามาเพื่อทำการถูแบบเปียกอาจรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียง: มัสตาร์ดกระเทียมสับละเอียดน้ำมันมะรุมและโยเกิร์ต เปียก rubs จะเรียกว่าน้ำพริกแสดงถึงความสอดคล้องของพวกเขา พวกเขายึดติดกับอาหารได้ง่ายกว่า rubs แห้ง
เกร็ดแก๊ส
เคล็ดลับสำหรับการย่างถ่านแบบแสงสว่าง
การใช้ Rubs
- ถูควรมีเวลาทำงานเวทมนตร์
การจัดเก็บ Rubs
- ลูบแห้งจะเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 6 เดือน
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บถูแห้งจำนวนมากให้ใช้สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ซื้อล่าสุด ส่วนใหญ่สูญเสียรสชาติของพวกเขาหลังจากที่เปิดขวดเป็นเวลา 9 เดือนถึงหนึ่งปี
- โดยทั่วไปแล้วน้ำยาบ้วนปากจะเก็บไว้สักสองสามสัปดาห์ภายใต้การแช่แข็ง
