สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมรวมแป้ง 2 ถ้วยและเกลือ ใช้เครื่องปั่นขนมตัดสั้นลงจนชิ้นมีขนาดถั่ว โรยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนของส่วนผสม ค่อยๆโยนด้วยส้อม ดันโดที่ชื้นไปด้านข้างของชาม ทำซ้ำโดยใช้น้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งทั้งหมดชุบ แบ่งครึ่ง ฟอร์มแต่ละครึ่งเป็นลูกบอล
-
บนพื้นผิวที่โรยเบา ๆ ให้แบนแล้วนำลูกแป้งหนึ่งลูก กลิ้งจากกึ่งกลางไปที่ขอบเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว
-
ในการถ่ายโอนขนมห่อรอบพิน คลี่แผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วออก วางขนมลงในจานวงกลมระวังอย่าให้ขนมยืด
-
ในชามผสมขนาดใหญ่รวมน้ำตาลและแป้ง 1/3 ถ้วย ผัดในผลเบอร์รี่และเปลือกมะนาว ค่อยๆเทผลเบอร์รี่ลงไปจนกว่าจะเคลือบได้ดี โอนผสมเบอร์รี่ไปยังแผ่นพายที่มีเส้นขนมเรียงราย
-
บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้เหลือโดลงในวงกลมขนาด 12 นิ้ว สำหรับแป้งขัดแตะแต่งขอบล่างของขนมเป็น 1/2 นิ้วเกินขอบจานพาย ตัดขนมม้วนเป็น 1/2-inch นิ้วและแถบสานมากกว่าไส้ พับเปลือกด้านล่างลงบนปลายแถบ ตัดแต่งแถบตามที่จำเป็น สำหรับพายที่มีเปลือก 2 ชั้นให้วางขนมล่างลงไปที่ขอบจาน กรีดเปลือกในเปลือกโลกด้านบนเพื่อหลบหนีจากไอน้ำ วางบนไส้และพับขอบด้านล่างขนม ฟลุตขอบตามต้องการ
-
หากต้องการให้แปรงด้านบนด้วยนมเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม
-
เพื่อป้องกันการ overbrowning ครอบคลุมขอบของพายด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์นาน 25 ถึง 30 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีทอง เย็นบนตะแกรง ทำให้ 8 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ Make-Ahead:
วางพายที่อบแล้วเย็นลงในถุงและช่องแช่แข็ง แช่แข็งนานถึง 3 เดือน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 384 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, คอเลสเตอรอล 0 มก., โซเดียม 134 มก., คาร์โบไฮเดรต 53 กรัม, เส้นใย 4 กรัม, โปรตีน 4 กรัม
