สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ไก่งวงล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามฤดูกาล วางหัวหอมและเวดจ์สีส้มในโพรงพร้อมกับก้านโรสแมรี่และก้านโหระพา
-
ดึงผิวหนังคอไก่งวงกลับ ติดด้วยไม้เสียบ หากแถบผิวหนังมีหางไขว้กันให้เหน็บกลองไว้ใต้วง หากไม่มีวงดนตรีให้ผูกกลองอย่างแน่นหนาที่หาง เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง
-
วางนกให้เต้านมหงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น แปรงผิวเบา ๆ ด้วยน้ำมัน เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เข้าไปในกึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านใน แต่ไม่ต้องสัมผัสกระดูก ปกคลุมนกอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นช่องว่างระหว่างนกและฟอยล์ ย่างในเตาอบ 325 องศา F รวมประมาณ 3-3 / 4 ชั่วโมง หลังจาก 2-1 / 2 ชั่วโมงให้ตัดหนังหรือเชือกระหว่างกลองเพื่อให้ต้นขาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ ดำเนินการต่อไปย่างด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะสูงถึง 160 องศา F.
-
คนให้เข้ากันกับน้ำส้มเข้มข้นน้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยและมาการีนหรือเนยละลาย ลบฟอยล์ แปรงสีส้มผสมนก ย่างต่อเนื่องเปิดจนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงทะเบียน 180 องศา F แปรงส่วนผสมสีส้มบางส่วนที่เหลือเหนือนกทุก ๆ 15 นาที สำรองส่วนผสมส้มที่เหลืออยู่สำหรับน้ำเกรวี่ (เมื่อนกเสร็จกลองควรเคลื่อนที่ได้อย่างง่ายดายในซ็อกเก็ตของพวกเขาและส่วนที่หนาที่สุดของกลองควรจะนุ่มมากเมื่อกด)
-
เอาไก่งวงออกจากเตาอบและทิ้งส่วนผสมจากช่อง โอนไก่งวงไปยังแผ่นเสียงและปล่อยให้ยืนปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบอุ่น 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่จะแกะสลัก
-
ในขณะเดียวกันเมื่อต้องการทำน้ำเกรวี่ให้กรองน้ำจากกระทะย่างเป็นแก้วขนาดใหญ่ (และขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลลงไปในถ้วยด้วย) ตัดออกและทิ้งไขมัน เพิ่มส่วนผสมสีส้มที่เหลือลงในน้ำผลไม้ในถ้วยตวง วัดของเหลวและเติมน้ำซุปไก่เพิ่มเติมหากจำเป็นให้เท่ากับ 3 ถ้วย เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดกลาง เพิ่มโรสแมรี่ที่ถูกตัดหรือบด รวมแป้งข้าวโพดและน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วยที่เหลือ เพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนหนาและฟอง ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม ลบจากความร้อน
-
ก่อนเสิร์ฟใส่จานตกแต่งด้วยผลไม้หวานและ / หรือผลไม้สดตามต้องการ ผ่านน้ำเกรวี่กับไก่งวง ทำให้การเสิร์ฟ 10 ถึง 12
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 469 แคลอรี่, (8 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 185 มก., โซเดียม 261 มก., คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, โปรตีน 52 กรัม
