สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตั้งค่าไข่แดงไว้สำหรับ Pineapple-Lime Curd สำหรับเมอแรงค์ให้คนผิวขาวยืนที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา F. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ในชามผสมขนาดใหญ่ตีขาววานิลลาและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าในระดับกลาง - สูงจนยอดอ่อน ตีให้สูงใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละครั้งจนตั้งยอดแข็ง (รวมประมาณ 8 นาที)
-
กระจายเมอแรงค์บนแผ่นอบที่เตรียมไว้เพื่อทำวงรีขนาดใหญ่ (ประมาณ 13x9 นิ้ว) สร้างขอบขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้าง "รัง" อบ 35 นาที ปิดเตาอบ ให้ยืน 1 ชั่วโมง ยกเมอแรงค์ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและถ่ายโอนไปยังถาดเสิร์ฟ
-
ในขณะเดียวกันเตรียมสับปะรดสับปะรด - มะนาว
-
ในกระทะขนาด 12 นิ้วทำอาหารชิ้นสับปะรดในเนยร้อน 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ปรุงอาหารเปิดโปงประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย
-
ในการประกอบเติมเมอแรงค์ด้วยสับปะรด - มะนาวและด้านบนด้วยสับปะรดหั่นฝอย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผลไม้จากสัปปะรด เสิร์ฟพร้อมราดหน้าด้วยมะนาวและมิ้นต์ ทำให้ 10 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 297 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม), คอเลสเตอรอล 136 มก., โซเดียม 118 มก., คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 39 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 4 กรัมน้ำสับปะรดผสมมะนาว
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดกลางรวมน้ำตาลและแป้งข้าวโพด คนในน้ำมะนาว, น้ำสับปะรดเข้มข้นและน้ำ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงที่ได้จากเมอแรงค์จนเนียน ค่อยๆเทส่วนผสมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง กลับส่วนผสมไข่แดงน้ำผลไม้เพื่อกระทะ ปรุงอาหารและผัดจนส่วนผสมข้นและมาถึงเดือดเบา ๆ ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที ลบจากความร้อน ผัดเนยจนละลาย โอนไปยังชาม ครอบคลุมและแช่เย็น
