Lemon-walnut biscotti | บ้านและสวนที่ดีกว่า

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• salt ช้อนชาเกลือ
• เบกกิ้งโซดา asp ช้อนชา
• เนย 10 ช้อนโต๊ะนิ่ม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• 4 ½ช้อนชาเปลือกมะนาวฝอยละเอียด
• 2 ไข่
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 2 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟองตีเบา ๆ
• น้ำตาล turbinado 3 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง

• ขั้นตอนที่ 1

  จาระบีเบา ๆ สองแผ่นคุกกี้หรือบรรทัดด้วยกระดาษ parchment; พักไว้ ในชามขนาดกลางรวมแป้งผงฟูเกลือและโซดา; พักไว้ ในเนยทุบชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าในความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มน้ำตาลทรายและเปลือกมะนาว ตีจนเข้ากันแล้วใส่ชามขูดเป็นครั้งคราว ตีไข่ทั้งฟองทีละฟองจนเข้ากัน ตีด้วยน้ำมะนาวจนเข้ากัน ตีแป้งสาลีให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใช้ช้อนไม้กวนส่วนผสมแป้งและวอลนัทที่เหลืออยู่

• ขั้นตอนที่ 2

  เปิดเตาอบที่ 325 ° F แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางส่วนให้เป็นม้วนขนาด 10 นิ้วกว้างประมาณ 1-1 / 2 นิ้ว วางม้วนห่างกันประมาณ 3 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ แผ่ออกเล็กน้อยจนกระทั่งกว้างประมาณ 2 นิ้ว แปรงก้อนกับไข่ขาว โรยด้วยน้ำตาล turbinado ทำใจให้สบายแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที

• ขั้นตอนที่ 3

  นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัวและสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 45 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 300 ° F

• ขั้นตอนที่ 4

  ใช้มีดฟันปลาผ่าก้อนแต่ละเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว วางส่วนที่ตัดข้างลงบนแผ่นคุกกี้ นำเข้าอบประมาณ 7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกเป็นชิ้น ๆ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนกรอบและแห้ง โอนไปยังชั้นวางลวด: เย็น

อัลมอนด์ Biscotti:

เปิดเตาอบที่ 325 ° F อัดจาระบีคุกกี้สองแผ่นเบา ๆ พักไว้ ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งอเนกประสงค์ 2-3 / 4 ถ้วยน้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วยผงฟู 1-1 / 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา ทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแป้ง วางไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในบ่อ คนลงไปในส่วนผสมของแป้ง เพิ่มเนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะและถ้าต้องการก็ให้ใช้เปลือกส้มฝอยฝอยหรือเปลือกมะนาวฝอย 1-1 / 2 ช้อนชา ผัดจนแป้งเริ่มเป็นลูกบอล ผัดในอัลมอนด์หั่นบาง ๆ 1 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้รูปร่างแต่ละส่วนเป็นม้วนขนาด 14 นิ้ว วางม้วนห่างกันประมาณ 3 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ แผ่แบนเล็กน้อยจนกระทั่งกว้างประมาณ 1-1 / 2 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัวและสีน้ำตาลอ่อน เย็นบนแผ่นคุกกี้บนชั้นวางลวดเป็นเวลา 15 นาที ใช้มีดฟันปลาผ่าแต่ละม้วนเป็นเส้นทแยงมุม 1/2 นิ้ว วางชิ้นส่วนตัดด้านข้างลงบนแผ่นคุกกี้ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที พลิกเป็นชิ้น ๆ นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกรอบและแห้ง โอนไปยังชั้นวางลวด; เย็น. ทำประมาณ 84 คุกกี้

เฮเซลนัทบิสคอตติ:

เตรียมอัลมอนด์บิสคอตติตามคำสั่งยกเว้นใช้ตัวเลือกเปลือกส้มและแทนเฮเซลนัทสับ 1 ถ้วย (ฟิลท์) สำหรับอัลมอนด์

Pistachio Biscotti:

เตรียมอัลมอนด์บิสคอตติตามคำสั่งยกเว้นใช้ตัวเลือกเปลือกมะนาวและถั่วพิสตาชิโอสับ 1 ถ้วยแทนอัลมอนด์

มะม่วงหิมพานต์ - ช็อคโกแลตบิสคอตติ:

เตรียมอัลมอนด์บิสคอตติตามคำสั่งยกเว้นละเว้นเปลือกและแทนที่ 1/2 ถ้วยมะม่วงหิมพานต์สับและ 1/2 ถ้วยช็อคโกแลต bittersweet สับละเอียดสำหรับอัลมอนด์

ในการจัดเก็บ:

เลเยอร์คุกกี้ระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์ในภาชนะสุญญากาศ ปก เก็บที่อุณหภูมิห้องนาน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อการให้บริการ: 105 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), คลอเลสเตอรอล 15 มิลลิกรัม, โซเดียม 56 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, 6 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 2 กรัม